川菜有哪些流行菜？

08-28

如果統計每個城市最多的地方菜系餐館的話，小妹覺得一定是川菜。

大大小小的川菜館都有自己的特色菜，不過真正流行的就那幾樣。說出來四川人該笑了：我們四川好吃的太多了，只是你們不知道而已。

那我們就來說說【流行菜】~

酸菜魚

四川人特別愛吃魚，小妹的朋友是四川人，愛吃各種做法的魚，酸菜魚、烤魚、涮魚片等等，其中最喜歡的還是酸菜魚，或者說更愛這道菜中的酸菜。四川人覺得外地的酸菜都不如自家做的好吃，這點跟東北人倒是很像。

毛血旺

這是小妹的最愛菜，每到一個四川菜館都會點一道毛血旺來檢驗下廚師水平。血夠不夠滑嫩，墊底的菜都有什麼。毛血旺越來越被改良，現在有了加蝦版的海鮮毛血旺，還會加鵪鶉蛋、火腿、大腸等等，不過這些都是其次，最重要的是味道。

冒菜

冒菜真的是這兩年的當紅炸子雞，冒菜像雨後春筍般爆發，好吃不好吃的都有。據朋友說以前在四川沒有人把冒菜當做一道菜吃，充其量就是小吃，冒好拿走就吃。可是現在已經變成流行趨勢，很多人中毒甚深，小妹就是其中一員，隔一段時間就必須吃一次。

串串香

小妹去成都吃鋼管廠五區小郡肝串串香從此對串串香不能自拔，大濟南也陸續開了很多串串香，小妹之前也有寫過。這絕對是流行菜之一。

還有很多大家都知道的辣子雞、麻婆豆腐、魚香肉絲，還有各種小吃等等~

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要說川菜的流行菜，今天我們就說流行的家常川菜。

那首當其衝的肯定是回鍋肉了，回鍋肉簡單易做，普通人在家就可完成，它肥而不膩，入口濃香，受到廣大市民的喜愛。

然後是酸辣土豆絲，它最大的特點就是，簡單、易學、好做，也不會有太多的油水，很符合現代人的養生理念。酸辣土豆絲酸辣可口，很開胃，也受到廣大市民的親睞。

最後就是水煮肉片，也是簡單易做的家常菜，這道菜麻辣味厚，滑嫩適口，具有火鍋風味。是一道不錯的下飯菜，大家對它也是贊不絕囗。

流行的家川菜太多了，就說這三個代表吧！

麻婆豆腐

超級喜歡吃麻婆豆腐，經常做，用這個方法做出來的麻婆豆腐，味道濃郁特別下飯，炒肉末的時候一定得有耐心，要炒到酥那才好吃呢。做這個菜最好用南豆腐，雖然烹調上比北豆腐要難點，但是那爽滑的口感實在太棒了~

魚香肉絲

我用剁辣椒也炒過魚香肉絲，味道差不多，但還是差一點兒哈~只有真正的四川泡辣椒的味道才是最地道的

辣子雞

愛吃辣的人肯定喜歡吃辣子雞，辣子雞算得上是川菜里的代表之一。那種麻麻辣辣的感覺讓人回味無窮。

來自網路

現在外面川菜的流行菜很多，如市面上常有的麻婆豆付，魚香肉絲，宮保雞丁，酸菜魚，回鍋肉，水煮肉片，等，在大多數飯館都有，但如果要是把這些菜做好，那就沒那麼好辦了，因為這裡面太深奧。它不盡講究刀工，而且講究主輔料的搭配，火候，味別，成菜後的色質和裝盤的講究。要保持色，香，味，形齊全。