蛋糕烘培自學如何起步入門？

1，首先自學烘培！

自學玩玩什麼的完全沒問題，只要有時間去專研，不怕失敗不怕吃苦，做出成品來是沒問題的，就入門戚風來說，你會經歷多種因素造成的失敗不斷修復進步，爆頭-塌腰-不熟-凹低-長不高-出爐塌陷-等等問題，你都需要認真記錄修正直到完成作品，其中樂趣只有動手了才可以體會。

這只是最基本的蛋糕胚操作，還有很多很多知識要去學習，基礎簡單的你可以通過自學完成，最新的知識你是不能從自學來得到的。別人是拿來賣錢的，

教你做一個戚風蛋糕胚！

1製作材料：

雞蛋 3個

砂糖 50g

檸檬汁 2滴

香草精 2滴

牛奶 20g

玉米油20g

低粉35g

操作步驟！

1，玉米油和牛奶混合攪拌均勻，在加入蛋黃攪勻。

2，加入過篩低粉拌勻。

3，蛋白中加入香草精和檸檬汁。

4，打發蛋白分3次加入砂糖，打至硬性發泡。

5，混合蛋白與蛋黃糊。

6，倒入模具放入烤箱，上下火170度 40分鐘左右。

小貼士！！！

烤箱需要提前預熱，

蛋黃加入麵粉後要輕輕攪拌，Z字手法避免起麵筋。

蛋糕入烤箱後中途不要打開烤箱門。

發點自己製作的產品，我是做私房的！隨時歡迎質詢。

從我自身經驗出發，做蛋糕實際上很容易，多做，才能熟能生巧。

首先烘培小白要先解決烘培所用工具及原料。

烘培工具：烤箱，打蛋器，電子秤，烤盤，油紙這些 就OK啦。當然，這僅僅限於只做蛋糕，而且是蛋糕卷，如果還要做其他西點的話，那需要的東西可就多了。另外，說明一點，不要聽有些人說打蛋嘛，還需要打蛋器呀，拿四個筷子就可以了。NONONO,打蛋器是一定要滴，相信我，不然的話，打發蛋白會打到你懷疑人生。

蛋糕原料：低筋麵粉，水或牛奶，油（玉米油，或者沒有特殊氣味的都可以），雞蛋，細砂糖，檸檬汁（怕蛋腥味的可以加一點，幾滴就夠了）。我昨天做了脆皮蛋糕卷，原料更簡單，上張圖看看

原料都有了，下來就是操作步驟了。很簡單，網上一搜一大堆。做法都差不多，差得是經驗。比如蛋白的打發程度，比如攪拌時的手法等等。

好了，差不多就這些了。如果需要詳細的操作步驟，可隨時私信我，很樂意為您效勞。

如何製作餅底

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買一點低筋麵粉 雞蛋 糖粉 還有電動打蛋器 還要一個電子秤 先把蛋糕胚學好 常用配方 牛奶65克 糖粉60克 食用油55克（可以用玉米油或者核桃油或者色拉油等） 低筋麵粉100克 雞蛋5個 先把蛋白和蛋黃分離 蛋白先放冰箱 蛋黃加牛奶加食用油攪拌均勻加上麵粉拌勻（有篩子最好把麵粉過篩 放入蛋黃液中） 把蛋白拿出來加一滴白醋 然後糖分三次加入 用打蛋器打大概起泡了就加第二次糖 打發至打蛋器提起來的時候打好的蛋液成泡沫狀可以不往下掉 然後把打好的蛋白三分之一先加入蛋黃液中 上下切拌 拌勻後 全部混合均勻 然後電飯鍋里抹點油 把拌好的蛋糕液放入電飯煲里 按煮飯鍵 煮好後跳到保溫 把氣孔用濕毛巾捂住 等個十幾分鐘 拿出來倒扣 然後 蛋糕胚就做好了 這個可以隨自己口味添加不同的口味 可以加一點朱古力粉 就可以變成變成巧克力蛋糕 蛋糕烘培 可以先從這種最簡單的做起 也可以打奶油抹在上面 先學會蛋糕胚 是很重要的

第一，說在最前面的一句話：一入烘培深似海！這是基調！

第二，列一張單子，統計好你要採購的工具然後去了解下價格。工欲善其事必先利其器嘛。什麼烤箱啊，各種模具啊，原材料啊什麼的。一般當地都由烘焙原料市場，你可以打聽下，集中採購方便不少，當然走電商也可以。有些套裝禮包還是很划算的。至於教程和學習資料網上很多。如果天賦夠，有一定基礎，根據配方入門不難。

推薦成都美味學院，很靠譜很高檔的廚藝培訓基地，老師手把手教學，一定能學會的

覺得你還是先去學習一下，從最基礎開始，這樣的話至少你自己在家做的時候，能知道哪些東西好，哪些東西適合使用