〉家庭如何做臘汁肉？

我們四川做臘肉有很多種做法，最常見的有兩種，第一，將新鮮肉抹上一點白酒，然後抹上鹽，一斤肉三錢鹽，扔點花椒在上面，撒上少許白糖，然後放在盒裡，幾天後拿出來涼曬。第二種醬肉，漿鮮肉抹上酒之後，抹酒主要把血水淹岀來，抺上醬，按照說明抹，先抹一次，然後拿出去涼曬，曬幾天又抺醬，抹三次基本就行了，拿出去涼曬，越曬越香。我們就這樣做的。

1.備臘肉，

2.切片，

3.碼碗里，

4.放上一勺豆豉汁，

5.澆上一勺辣椒汁，

6.抹勻，

7.放進蒸鍋，

8.蒸半小時即成。