老鼠肉可以吃嗎？怎麼吃？

08-26

回答不可以吃的都是在城裡長大的。農村長大的娃，三歲就知道老鼠肉能吃，並且很好吃，在農村應該算是一道非常棒的野味啦。

當然城裡的老鼠肉是不能吃的，太臟啦，送都不吃。而農村裡面的老鼠吃五穀雜糧長大的，肉質鮮美，口感棒棒噠。

下面介紹下小時候我和小夥伴們是怎麼吃老鼠肉的：

1，燉。老鼠洗乾淨去毛（不要浪費皮，皮也很好吃哦），去內臟。切塊，開水焯一下，再放料姜、蒜、辣椒進去翻炒。再放點燒酒進去燉。大概半個鐘即可出鍋。

2，烤。烤老鼠肉最美味了。撒上油鹽，辣椒粉。烤到骨頭都脆的那種，連骨頭也吃了，

3，炒。放姜蔥大蒜，辣椒，糖、鹽。像炒豬肉那種，炒煮收汁即可。

感謝要邀請啊，雖然說沒有吃過家養的大老鼠，但是吃過竹鼠，也是老鼠的一種嘛！
前不久出去玩，遇到一個農家樂，老闆養的有竹鼠，便弄了一隻烤著吃，準備材料：竹鼠一隻，量不在大，夠吃就好！適量姜、蒜米、紅蔥頭、頭曲酒、燒烤汁、生抽、鹽。
將材料放入鐵鍋中，給竹鼠搓澡把，什麼馬殺雞療法、蔥油餅療法都給竹鼠來幾套，以祭竹鼠在天之靈，馬馬虎虎腌制120分鐘即可
架起石頭灶台，燒柴起火，用枯枝破葉起火，火燒得大旺後加入木炭，用火烤煙味太大，容易敗壞竹鼠肉，將竹鼠擺成大字，將削剪的小竹籤插入竹鼠身上，並固定好，再用小竹竿串好竹鼠。將竹鼠位於炭火上方30厘米處烤，這是個技術活，靠的太近就得吃焦鼠了，影響肉的品質，兩三分鐘就要翻轉一次，讓竹鼠肉受熱均勻

表面烤乾變成金黃色後記得刷油，讓肉翻滾起來吧，感覺有點烤乳豬的味道，皮脆不脆就看這波操作了，最後變成古銅色就要刷上香辣麻油，增添香氣，出鍋咯。
炭烤的香味與竹鼠原本肉里的清香形成絕配，在加上竹子的清香，那味道在嘴裡流連，那金黃金黃的脆皮更是讓人垂誕三尺，竹香肉脆，人間美味啊！@悟空問答

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東北老鼠不可以吃

因為東北老鼠吃的東西很雜，生長環境很骯髒。又因二戰期間，老鼠是做實驗用的。本身存在疫菌，代代相傳，人吃了容易得鼠疫。

老鼠以群居為生，在東北農村的老鼠可以偷偷吃些農民伯伯的糧食，但城市裡的老鼠主要以食垃圾，變質發霉的食物為生。其次農村因生病死掉的家禽老鼠還會啃食，等等。因為東北老鼠的特殊性，基本是人人喊打的狀態，所以生長環境會惡劣些，在骯髒不堪的臭水溝旁可能就有它們的巢穴哦。又臟又臭的垃圾場可是它們安家立業的最佳選擇呢。每當人們去扔垃圾總會遇見幾隻，傻傻的看你一會兒，突然又迅速跑開。好像去通風報信兒了呢。眾所周知二戰期間都是用老鼠做醫學實驗的，老鼠身體菌群的特殊性，疫菌會代代相傳，人食用東北老鼠肉後，被感染鼠疫的風險極大，危險頗高。所以北方老鼠請勿食用哦。

南方田鼠肉可以吃

南方人吃的老鼠全部都是長在稻田裡邊或者是甘蔗地，要麼就是竹林裡邊的。每天都忙著偷糧食，儲存大量的農作物。這樣的環境下生活的老鼠個個膘肥體壯，生長環境較為單純乾淨。幾乎不會接觸什麼污染，可以說是純天然的肉類，是可以食用的。

第一種吃法：可以碳烤，像烤兔一樣。把肉改刀，用料喂好，待鼠肉香入味兒，再穿成串上架，上炭火烤熟，表面流油味道鮮美。

第二種吃法：油炸，將新鮮乾淨的田鼠放置油鍋中，炸至兩面金黃，外酥里嫩即可食用。

第三種吃法：可以燉、炒，鼠肉不同於家禽，牲畜肉。口感及其鮮嫩，沒吃過的可以嘗一嘗。

介於老鼠的特殊性，從健康角度上講，還是少食為好，最好不食。此外人們在捕獲，屠宰和加工過程中可能會被老鼠本身，蜱蟲，蟎蟲等咬傷，使人生病。在屠殺過程中未消毒的刀具，器皿可能會污染鼠肉，最後流向餐桌受害的都是我們自己。所以為了健康我們還是要管住嘴哦。

老鼠肉當然可以吃，而且還非常美味！在廣東的農村現年齡70歲以上的人有那個未吃過老鼠肉的？當然廣東人吃老鼠是以田鼠和山地的野生老鼠為主，在房子裡面的垃圾老鼠廣東人是不會吃的。70年代廣州的肉食奇缺！每個市民一個月只配給1斤半豬肉，2兩半魚，過年了每戶才供應一隻雞，生活艱辛由此可見一斑。平時想吃肉只能去農村的自由市場買高價，我那時每月工資45元5角，自由市場1斤豬肉賣到8元，我一個月的工資只能買5斤多豬肉。不過廣州人最看重的就是吃，豬肉太貴吃不起，所以蛇鼠貓狗都不會放過。說到吃老鼠在75年秋，我的部門只有14人，每逢星期天都會聚餐，每人出3至4元，一般情況去自由市場買兩隻鵝或鴨，再炒幾個菜晚上大家開心吃一頓。有一次輪到我負責，第二天起床時已8點多鐘，我勿忙趕去自由市場，但市場早巳收市，連雞毛都看不到，晚上那頓飯怎麼辦？當我正感到頭髮麻的時候，看到有兩個中年漢子用單車拉耒一大籠田鼠，田鼠每隻都超過1斤，我問他們老鼠怎麼賣，他們開價每斤2元8角，我還價每斤2元2角成交。他們幫我將老鼠殺好，我買了20多斤，回到家將老鼠洗乾淨並將頭和尾巴、腳全部斬去，斬成大件，先飛水然後用花生紅燜。5點鐘工友們約好耒我家，離遠巳聞到香味，他們問我做什麼好菜？我說今晚獨孤一味，花生燜兔肉。當晚大家胃好特別好！全部吃個精光的，我部門14人裡面有2個河北人，一個上海人，還有一個山東人。一個星期後他們都知道那晚吃的是老鼠肉，但他們都覺得老鼠肉還真是很好吃的啊。

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海南省，千龍村，五指山山麓的一個偏遠苗族村寨。生活在這裡的人們的飲食癖好是吃老鼠。這裡的老鼠曾是千龍村人賴以為生的主要食物。如今幾千年過去了，捕鼠的技藝早已融入了一代代千龍村人的血液。這裡的孩子們也似乎成了天生的獵殺者。

傍晚孩子們進山了，他們要穿過溶洞，爬過濕滑的崖壁，去老鼠經常出沒的山谷開始獵殺遊戲。用竹片和藤條手工製作的捕鼠夾。製作鼠夾的藤條要有彈性，竹片韌性一定要好，鼠夾擺放的位置也要精心設計，放在老鼠出洞後的必經之路上。相比於捕鼠夾守株待兔的方式用弩射鼠則更有技術含量。弩的殺傷力極大，射弩一定要平心靜氣，更要把握最佳時機。

鼠肉更適合於烤著吃，他們需要先用大火把鼠皮烤焦去毛，然後去掉內臟，用清水洗凈，之後把鼠肉展開放在炭火架上熏烤直至金黃就可以食用了。

如今的千龍村人早已不再以狩獵為生，但是傳統的捕鼠技藝卻一代代傳承下來。孩子們也在一次次的親身捕獵中養成遠超同齡人的耐心和果敢。

老鼠是一切肉食動物的第一選擇食材，而後才是魚蝦貝，再是兔鳥羊豬羊鹿等。

這不由味道決定，而由生殖速度決定。

人陷深山無人區，除果子外，鼠最易得，再為魚蝦貝，其它都難抓。

吃鼠很簡單，不去皮毛，僅除內臟，塞料入腹，泥巴團住，燒木草為火，放入火中，十來分鐘，滅火悶二十分鐘，取出去泥殼，皮毛由泥粘去，僅白肥肌肉見，拿起送口中，吃唄，廷香且細滑嫩的。

野外保命昆蟲也是大宴的，鼠就是豪宴了，其它都是奢宴了。

泥可消毒，泥包食材雖燒烤，但如煮蒸水份保留的足。此是野生大法，野外有香氣的植物都是料。

悟空問看後咱也在其上留上點啥。

小老鼠這麼可愛？怎麼可以吃老鼠？

回答這個問題我內心是崩潰的，但為了大家的食品安全，還是硬著頭皮回答一下。

其實從食品安全形度出發，老鼠真的不能吃！

事實上，不管什麼肉，任何未經過檢驗檢疫的肉類，吃起來都不太安全。

老鼠還是田鼠？

有人可能會問了，南方有不少地區都會吃老鼠啊，看起來還很好吃的樣子。

你們可能把老鼠和田鼠弄混了，或者確切的說，是把家鼠和野鼠弄混了。

我們平時習慣把家鼠稱為「老鼠」，就是經常出沒在垃圾場、廚房角落的那種。而南方大部分地區吃的「老鼠」，其實是田鼠，也就是野鼠的一種。家鼠生活環境複雜，身上很容易攜帶細菌和病毒，絕對不要吃！！！

而包括田鼠在內的野鼠類多數生活在野外，生活環境相對單純，因此隱患相對較小。也是因為樣，很多人愛吃田鼠，而且吃完也沒出什麼大事。

人工飼養還是野生？

現在已經有人工養殖的田鼠出售給餐館，正規養殖戶養殖的田鼠應該經過了相關部門的檢驗檢疫，如果通過了檢疫標準，那麼食用應該沒有大問題。

而野生田鼠未經過相關檢查，生活環境又無法監控，因此很難保證未攜帶有害細菌和病毒，因此不要自己捉田鼠吃！！！

能吃的問題就解答到這裡了，至於怎麼吃，好不好吃，就是其他話題啦！

這個問題怎麼說，可以吃，又不能吃，我很喜歡吃鼠肉，以前經常吃。但是，我吃的可不是城市裡下水道里那種老鼠，應該叫田鼠，是在水稻田裡生長的，躲在田園裡，小時經常用稻草去燒，把田鼠逼出來，再抓來，這也是兒時的樂趣！和小夥伴們，暑假在田園裡，抓田鼠。也可以說是原生態的，營養成分就不說了，度娘里有，下水道里的估計病菌太多，不建議食用。我最喜歡吃法就是:一，將田鼠殺乾淨，用竹籤把田鼠十字撐開，二，拿一個大鐵鍋，裡面放糖，大米。三，把田鼠擺在上面，再蓋上鍋蓋。然後下面用木材開始燒。這個做法叫做熏，等熏干後不容易壞，想吃的時候，用姜，蔥，蒜，干辣椒，料酒等爆炒即可！真是人間美味！

不可以吃的。

每當說起老鼠的時候很多人眼神中迴流露出厭惡的神情，鼠類是許多細菌的傳播者，食用者吃後在體內就會有很多細菌滋生，多種病菌不但存在於老鼠的唾液、內臟和糞便中，還存在於老鼠的皮毛和血液中，老鼠身上的病菌具有傳染快、危害大的特點，雖經半小時左右的高溫，也未必能殺滅。

鼠肉固然好吃，但是細菌含量實在太大，我們在下水溝，垃圾堆等處看到老鼠的數量是最為繁多的，經常靠吃垃圾為食的老鼠，它本身能幹凈嗎?所以我們一定要切記，為了我們的身體健康，堅決杜絕吃老鼠肉。

?老鼠肉不但美味可口，而且含蛋白質高，營養豐富。尤有補腎之功，對尿頻或小孩尿床症具有顯著療效，故有一定的藥用價值，有些地方歷來就有「老鼠肉豬肉價」之說。

?但是可要記住了，一般能吃的老鼠是吃穀類長大的，肉質相對乾淨，並且蛋白質豐富，但是城市的老鼠，整日與垃圾為伴，吃了是會生病的，小夥伴們不要輕易嘗。