水果飯前吃好，還是飯後吃好？

水果飯前吃好，還是飯後吃好？這個話題由來已久，在我小時候我媽說飯前不能吃，等我大了我媽又說飯後不能吃。那到底水果還能不能吃？從事營養學相關工作的好處之一就是隨時可以循證分析。這個問題，現在我可以跟我麻麻好好探討一下了。

事實上，國外對吃水果的時間並不嚴格。水果大國印度、巴西、美國等也沒那麼多規矩。

之所以有爭議，原因何在呢？

支持餐前不能吃水果派，理由有三：

1、空腹時胃酸較多，水果又富含有機酸，對胃有刺激。

2、水果中的單寧和胃酸結合會形成結石。佐證是貧窮時期用柿子充饑的人中發生過柿石症。

3、水果的糖分高，空腹食用容易產酸、呃逆。

但是實際上，第一條有些道理，但是第二條吃柿子要很大的量並且經常吃才有這種風險，第三條完全站不住，因為糖分在胃裡根本不會消化，而是在小腸進行消化的。

所以，餐前只要不吃酸棗、酸杏、柿子之類的水果，其他大部分水果如蘋果橙子哈密瓜都可以吃。

如果飯後立刻吃水果，先前到達的食物就會把水果阻滯在胃裡。導致水果不能正常消化，從而發酵，引起脹氣腹瀉便秘等。

但是這個理由的前提是，吃水果之前已經很飽了，而且水果的數量要很大導致長時間停留。並且胃酸的分泌不足以殺死細菌，導致細菌增殖發酵產生大量氣體。

這個理由也是站不住腳的。

總而言之，水果的食用時間沒有特殊的禁忌。

結論：對於正常健康的人來說，飯前還是飯後吃其實都可以的，也都很好。不過對於一些腸胃功能不是很好的人，可能飯後吃更好 。

說到水果，大家首先聯想到的是它酸甜的口感。水果的甜味自然是來自糖。水果的酸味來自有機酸。有機酸有利於礦物質的吸收，但是過多就可能對胃產生一定刺激。如果是腸胃功能不好的人，可能會覺得胃不舒服，那就最好飯後吃。

至於正常人，不論是飯前吃還是飯後吃，都是可以的。

除了酸甜的水果，還有很多水果的味道是澀的，比如葡萄、柿子。

它的澀味主要單寧，又叫鞣酸。單寧能凝固蛋白質，如果胃中粘液分泌不足，可能讓胃黏膜表面受損，久而久之還可能導致胃結石。這也是「柿子空腹吃容易結石」這個說法的基礎。

當然，現在絕大多數水果都經過品種改良和加工處理，比如現在的柿子都會進過脫澀處理，並沒有那麼澀，單寧的含量少了很多。 所以，對於胃腸健康的人來說，不論是飯前空腹吃，還是飯後吃都是可以的。

不過，對於一些腸胃功能不好的人來說，吃一些很澀的水果，最好是飯後吃。

比如未成熟的澀柿子，它的單寧含量很高，如果經常空腹吃很多，容易導致胃結石。

從目前的病例研究來看，很多胃柿石患者都有低胃酸、胃動力不足等問題，甚至有很多是胃潰瘍患者。

所以，如果你是胃潰瘍患者或者胃動力不足，最好不要空腹吃一些特別澀的水果了，比如未成熟的柿子。

隨著人們生活水平的提高，越來越多的人意識到水果的重要性，關於吃水果的時間，很多人都存有疑問。有些人說不能空腹吃水果，所以餐後吃更好。有些人說餐後吃水果，營養會不吸收，還會加重腸胃負擔，所以餐前吃比較好。甚至還有說法稱，吃水果早上是金，下午是銀，晚上是銅，真是這樣嗎？那麼這些說法有道理嗎？水果到底什麼時候吃更合適？

對於大多數人來說，飯前飯後吃水果都沒有問題，不要相信太多謠言，營養學當中沒那麼講解，什麼時候吃都可以，甚至把水果放在正餐中，也是可以的，用水果代替部分精加工的食物，但要注意控制食物攝入總量。

例如，當早餐質量不高時，缺乏蔬菜的時候，可以加一些水果，吃點小番茄、獼猴桃、橙子來補充一下；又如，下午三四點時可以吃個蘋果作為加餐，既能補充水分，又能獲取維生素、膳食纖維、礦物質等營養素，以及類黃酮等抗氧化物質，獲得健康效益。至於有特殊需求的人可以根據自身情況而定

1. 需要控制體重、控制血壓和血脂的人 　

飯前吃水果是有利的，因為這樣可以減少正餐的攝入量，並且還能多攝入膳食纖維和鉀元素。飯後吃水果反而可能因額外攝入能量而發胖。

2.瘦弱或營養不良的人

應該飯後吃水果。因為瘦弱或營養不良的人本來就食欲不振，如果飯前再吃很多水果，可能影響正餐食慾。

3.糖尿病

在血糖控制得比較好的情況下吃水果，一般建議把水果放在兩餐之間（例如上午10點、下午3點），避免在飯後馬上吃水果，以免血糖發生大的波動，在外就餐後吃果盤實不可取的

此外，還有說法稱，吃水果早上是金，下午是銀，晚上是銅。因為早上吃水果容易消化吸收，到了晚上消化吸收最差。事實上，機體的消化能力與消化液的分泌以及胃腸的蠕動有關，而與進食時間的關係不大。所以，無論是早上、還是下午，或是晚上吃水果，消化系統對水果的消化吸收都沒有太明顯差異。

怎麼吃水果呢？堅持並把握攝入量是關鍵，中國居民膳食指南（2016版）指出，天天吃水果，保證每天攝入200-350克新鮮水果。不要用果汁去代替水果，對於大部分健康人來說，吃足量的水果比強調吃水果的時間更為重要。

浦康好女人建議：

吃水果應在餐前半小時或餐後一小時吃，飯前吃水果有利維生素的吸收，如果飯後立刻吃水果會在胃裡停留太長時間，這樣會使維生素流失影響吸收，所以不宜飯後立刻吃，而且飯前適當吃點水果墊墊肚子，就會減少飯量，適合想瘦身的人士～

不宜飯前吃的水果：西紅柿、柿子、橘子、山楂、香蕉等都不能空腹吃。 西紅柿中含果膠、杭膠酚、可容性收斂劑等，如果空腹吃，就會與胃酸相結合而使胃內壓力升高引起脹痛； 柿子所含鞣質與胃酸凝結則形成「柿石」，同時患有膽結石、腎結石的病人吃柿子也要慎重，以免導致病情惡化； 橘子中含大量糖分和有機酸，空腹食之則易產生胃脹、呃酸； 山楂味酸，空腹食之則會產生胃痛； 香蕉中的鉀、鎂含量較高，空腹吃香蕉，使血中鎂量升高而對心血管產生抑制作用