去餐廳吃飯，用開水燙餐具有必要嗎？

還是很有必要的，因為用開水燙洗餐具，能起到很好的殺滅致病菌的作用，千萬不要小看了開水的殺菌能力。

應該很少人聽說過巴氏殺菌，但是相信很多人都購買過巴氏殺菌的奶製品，就比如最近幾年很火的莫斯利安，安慕希，以及純甄等常溫酸牛奶，都是經過了巴士殺菌熱處理的。

巴氏殺菌是食品工業中最經典的殺菌方法，由法國著名生物學家巴斯德在160多年前發明，一直沿用至今。巴士殺菌能在較低的溫度，殺死食品中絕大多數的致病菌，在保證食用安全的同時，而儘可能降低對食品風味的影響和營養成分的破壞。

巴氏殺菌的用途非常廣泛，正如上面的表格所顯示的，巴氏殺菌的條件並不苛刻，通常只是60-70度的溫度，幾十分鐘乃至十幾秒鐘的作用時間。作為一種工業界廣泛應用的殺菌方法，相信大家對其殺菌效果應該不存在懷疑。

在餐館吃飯用開水燙洗餐具，開水的溫度要明顯高於巴氏殺菌所採用的溫度，因此其殺菌效果也應該強於巴氏殺菌，殺滅餐具內可能殘留的致病菌應該不成問題。除此之外，開水溫度高，對某些化學殘留物的溶解度也較涼水好，開水燙漂，也能起到一定的清潔作用，一舉兩得。

首先說：

熱水消毒和煮沸完全不同，消毒應該是追求高溫，但是熱水的溫度一般只有80攝氏度+，只能殺死極少細菌，不能起到消毒作用。

煮沸滅菌法是指將待滅菌物置於沸水中滅菌的方法。煮沸時間通常為30-60分鐘。該法雖然在醫學上滅菌效果較差，僅用於一些醫學器皿的消毒。但是有餐館會把筷子和其他餐具放在熱水裡煮一下，這樣的消毒的效果比燙餐具要好的多。

即使如此，我們認為燙一下餐具還是有必要的。

餐具統一供應的小餐館，很多清潔過程並不規範；而好多看似正規的飯店有些還會直接在包廂里餐具，沒有流動的水沖洗，洗滌劑嚴重殘留。所以用開水沖一遍對於減少洗滌劑殘留依然有意義。

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餐具很重要

看到這個問題，我的第一反應就是會心地一笑。因為最近剛剛在廣東各地轉悠了一圈，基本上這裡的人吃飯，無論是五星酒店還是大排檔，吃之前從盤子到碗到筷子、勺，必須先用茶水燙一下，說是消消毒。

按我的邏輯，這就是掩耳盜鈴啊，但入鄉隨俗，廣東人已經習慣於在餐具上如此這般了。酒家，茶樓樓面還都會特意備上小水盆，為顧客洗燙餐具後盛水之用。

不知道提問的你是不是廣東人，反正在其他地域，吃飯前用開水燙餐具的，少。

對這個問題，就我個人認為，沒必要，實在多此一舉。獲得個心理安慰罷了。餐具若真是有問題，細菌啥的靠您用開水燙，可趕不走啊。

承載美食的器皿的重要程度我認為基本等同於衣裝。我對於餐具的要求首先是必須乾淨，至於其它的都屬於錦上添花。就乾淨而言，餐飲企業基本上是完全能做到的，洗碗機、消毒櫃絕對不是擺設，餐具的靚麗悅目程度是與餐廳的檔次是呈正比的，至於潔凈程度，是與店家的責任心呈正比的。

還有一點，就是隨著人們對餐具潔凈度的要求提升，真空包裝的成套消毒餐具也越發流行起來。使用消毒餐具對店家來說，基本上屬於多贏，即能省去一兩個洗碗工的工資，又能保證衛生。不過，我始終不能理解的是，為什麼要把使用餐具的費用轉嫁到食客身上呢？每副餐具兩元錢不多，卻令人如何都不爽。現在越是高檔的餐廳越摒棄這種消毒餐具了，或許是他們更能體會食客的心理吧。

有必要。現在說是衛生消毒碗筷，還要收費，其實我認為基本上沒怎麼消毒，也就是水沖洗一下，。

應該有必要吧，因為我們吃的時候。都會用酒消一下毒，必竟餐具是多人使用的，在洗完之後，由於其他因素，餐具裡面還有細菌，所以用開水湯一下也有必要。

應該用處不大，也就去去疑心病，好多細菌耐高溫不說，那盛菜的盤子呢，那杯子外面呢，在一個高溫對細菌是有部分殺傷力，那都是有時間的，以前醫院消毒用高壓鍋的。

消殺細菌有兩個基本條件，一是溫度其次是時間。而我們在餐廳吃飯前用泡茶的所謂開水澆一下，對殺菌來說基本無用，只是感官上認為已經殺菌了。

心理作用吧！端水的碗，燙碗的水干不幹凈無從考究，哈哈

無論怎麼樣 開水只有100度。很多細菌要想殺死不僅僅需要高溫，還要一定時間，所以燙那麼一下下，作用不大，但是也有點作用。所以燙一下就燙一下吧，反正不會是壞事，而且自己用的也舒服。