啤酒種類有哪些分類？

一、啤酒分為

1）頂部發酵啤酒（艾爾啤酒）

2）底部發酵啤酒（拉格啤酒）

3）結合了上發酵和下發酵兩種釀造工藝的（混合啤酒）

二、艾爾啤酒分為：

1）淡色艾爾（Pale Ale）

起源於英國，麥芽和啤酒花能夠很好地平衡，讓人口感溫和的～淡色艾爾啤酒。

2）棕色艾爾（Brown Ale）

酒色呈暗琥珀色或棕色，巧克力和焦糖的味道明顯的～棕色艾爾啤酒

3）波特啤酒（Porter）

啤酒顏色為黑色，口感非常順滑，焦糖甜味和苦味平衡的非常好，還帶點巧克力的味道的～波特啤酒

4）世濤（Stout）

與波特其實一脈相承，有更純粹麥芽味道的～世濤啤酒。

5）小麥啤酒（Wheat Beer）

會讓啤酒多一些果味的、也被稱為白啤的～小麥啤酒。

6）比利時艾爾（Belgian Ale）

從酸、甜、苦、辣到各種香料味都有的～比利時艾爾啤酒。

7）酸艾爾（Sour Ale）

源於比利時，既有淡淡的麥芽甜香，又有鮮明的酸味和複雜果味的～酸艾爾啤酒。

8）拉比克（Lambic）

在通風的室內等著空氣中微乎其微的天然野生酵母來發酵的～拉比克啤酒。

三、淡色艾爾啤酒主要分為：

1）英式苦啤酒（English Bitter）

2）優質苦啤酒（Best Bitter?）

3）美式淡色艾爾（APA) American Pale Ale

4）印度淡色艾爾（IPA) India Pale Ale

5）琥珀色艾爾（Amber Ale）

6）北法風格窖藏啤酒（Bière de Garde）

7）愛爾蘭紅色艾爾（Irish Red Ale）

8）金色艾爾（Blonde Ale?）

啤酒的種類非常多，絕對可以寫一本百科全書。比如一些專業的皮爾森啤酒，在國內也很少見大家理解起來也困難一些，作為一個曾經的啤酒愛好者，我喝了差不多30年的啤酒，就給大家分享一下個人的對酒的分類心得吧。

國內啤酒分類最常見的兩大類是生啤和熟啤。啤酒是用麥芽啤酒花、酵母和水製成的，這也是啤酒的基本定義。正因如此，新鮮的啤酒營養豐富，還會帶有很強的啤酒花及麥芽香味。但是，由於酵母是活性的狀態，有生命的啤酒稱之為「生啤」，這也決定了它不可能存放太久。因此，最好的生啤都是釀造成以後在一周內必須喝完的。

而在市面上流通廣泛的易拉罐瓶裝啤酒幾乎都是「熟啤」。熟啤酒就是殺死了酵母的啤酒，它便於保存和運輸，在很長的一段時間裡是現代商業啤酒的典範。但是，由於殺死了酵母，熟啤酒的口感會沒那麼新鮮芬芳，同時還略帶苦味。一般來說，瓶裝啤酒都是首批的，但現在也有一些啤酒生產商利用物流管控手段，推出了送貨上門的瓶裝生啤，對於這類生啤一定要注意它的飲用時間。

從釀造工藝上來講，啤酒粗略的可以分為「上層發酵法」和「下層發酵法」兩種。絕大部分德國風格的啤酒都是使用下層發酵法，它的好處是生產周期短，酒體比較清澈易入口，用這類釀造法的啤酒通常被叫做拉格啤酒。可以說，全世界最主要的工業啤酒幾乎都是拉格啤酒。

而另一種被啤酒愛好者們所追捧的小眾啤酒釀造法「上層發酵」，它做出來的啤酒被叫做「艾爾啤酒」，這類啤酒一般生長周期較長、成本相對較高、酒體渾濁，但味道卻異常豐富。現在總唱聽人們流行喝精釀啤酒，其實精釀啤酒里大部分都是艾爾啤酒。

常見的啤酒區別法還會根據原材料來劃分，特殊啤酒，比如沒有酒精的無醇啤酒，以及加入了水果的果味啤酒等等，在啤酒分子們看來，即使只是加入了大米，那都不能再叫啤酒了。