去超市買肉做肉餡時,為什麼要先絞碎才過秤?
我有朋友在超市賣過3年肉,絞肉餡一般顧客都要求洗一下,這樣比較衛生,所以絞完之後會比開始多,不然你絞完之後怎麼洗?再就是絞餡有兩種,一種是絞成肉泥,一次出來,。一種可以切片,再切成絲,再切成顆粒狀,三四遍才好。超市一直當著顧客面洗肉,絞餡,至於那些絞好的肉餡,大多是顧客絞完不要的,被收銀員或者理貨員送回來的。很頭痛,不好賣,最後一般和小碎肉一起2塊錢處理了。至於剁骨頭,肯定是先稱完再剁了,你要不願意,你自己回去剁就是了。
家裡包餃子前幾天去買20塊錢的肉,老闆先切後絞的(我每天買肉都是去那一家),絞完後看了一眼這麼少,便問老闆是不是絞肉機里留的還有,老闆說不會的。隨後拿到電子稱上稱還是那麼多,不多不少。你覺得會殘留到機器里,但是上一位顧客殘留下的肉跑到你這裡了,這樣以此類推,不會少的。估計吃虧的是第一位顧客。
不過也有的不正規的超市會出現不好的現象!前幾天去小超市買肉,買的是精肉,沒有一點肥的。可是絞肉機絞出來一看裡面那麼多肥肉,還是那種肚囊子肥肉,噁心死了。原因就是在絞肉機里原來就有肥肉,你也不能看見啊,所以先絞出來的都是肥肉,收精肉錢買給你肥肉。
我覺得這是對懶人的懲罰!如果你很在意缺那一點重量,何不買塊整的回家自已剁?再說啦,外邊的絞肉機干淨嗎。說句心理話:絞肉機非常難清洗,只能睜一眼閉一眼了。最好買整塊的,回家自已剁餡更安全!
看到這個問題點進來說說我的看法,我經常去超市買食品,肉餡一般不買現成的,原因是肉餡看不出肉的質量,喜歡挑選合適乾淨的豬肉後讓服務員絞碎,這樣肉餡保證質量吃著放心。
現在超市後期服務很不錯,為了促銷張貼買肉免費絞肉餡的告示利己利民,但經常去超市買肉攪成肉餡的人一定遇到過一個問題,當你挑選好一塊肉後,交給服務員,服務員是先絞餡再過秤而不是先過秤再絞餡,這是什麼原因呢?
我去超市買肉時也遇到這種現象,一開始也有些不理解,超市人多也沒有找服務員問明白,去過幾次通過仔細觀察,發現了其中奧秘恍然大悟。
絞肉機出口處的肉餡,先出來一些以往殘留的少量肉餡,然後才絞出來你買的肉餡,因為顏色有差別,出來肉餡的多少不一樣。
這是絞肉機本身的設計原因,絞出來的肉餡不能完全吐出來,需要服務員捅出來殘留的肉餡,超市又很忙排隊的人很多,服務員顧不上的情況下,誰會有時間做這個小事情呢?超市的售賣經驗隨著服務的時間逐漸增長,久不久之約定成俗,索性買肉後先不去過秤,等待肉完全絞好後再稱不遲,這樣既節省時間又保證不會缺斤少兩,也不會出現先稱重絞肉後分量不足的原因引起顧客不滿甚至糾紛,顧客和超市都不虧,顧客滿意服務到位,超市也不會嘮埋怨,希望幫到您。
首先感謝邀請!這種情況一般是公道的做法,防止發生糾紛。比如買肉的時候是2斤,但是絞出來肉餡只有1.9斤,這是正常情況(機器內有殘留),但是顧客一定不會承認。
不過呢,採取這種辦法顧客也可能被騙,記得前一段時間看過一篇報道。北京居民李女士去西城區一家大超市買牛肉,選了一塊不足2斤的肉,請售貨員絞成餡以包餃子。這時候,奇怪的事發生了,原本過秤時不足2斤的牛肉絞成餡,再去過秤、打價簽,變成了2斤2兩。
怎麼會多出2兩?售貨員語焉不詳。後來,看到顧客一定要討個說法,超市牛肉櫃檯的一位負責人回答說,肯定是前一次絞肉後在機器里留下了一些肉餡。
這個解釋讓李女士難以信服。在她看來,如果先打價簽,絞完有所減少,還算正常;但絞完後多出2兩,則令人很不放心。這一櫃檯賣牛肉的同時也出售牛肉餡。牛肉每斤售價39元,顧客自己選牛肉再絞餡,仍以此價格計算。櫃檯上現成的牛肉餡則只賣21.6元一斤,如果真的是把這種牛肉餡混了進去,會不會影響質量?她還想問得再細些,哪想到櫃檯主管生氣了:就你這麼多事!按2斤的分量付錢好了。
上述事件表明,一般情況下,超市都會將絞肉機放在後面的操作間,操作過程顧客看不到,這就造成了一系列可操作空間,比如替換成邊角料,加入劣質肉餡或者不新鮮的肉等等。不過,大部分超市還是不會這樣做的,畢竟做生意,信譽最重要,尤其大商超!
大家每次去超市賣肉,超市都是絞碎後過秤的,無非就是「有利可圖」,那麼「利」在哪裡呢?下面我跟你們分析下!
1、每次絞肉完後,絞肉機內部都有肉殘留。簡單來說:就是你挑3兩的肉,你絞完肉後去過秤,那麼可能就不是3兩了,而是3.2兩,因為絞肉機內部有肉殘留,相當於超市每次可以賣出去更多肉。
2、肉的質量不一樣,如果超市每次都放一些質量那麼肉的肉進去絞,故意內部殘留肉塊,而你買的是精品豬肉放去裡面,兩者混合,達到以假亂真的目的,便宜的和貴的引起賣,而且賣的還是精品豬肉的價格。
3、如果你去買3兩豬肉,而你絞完肉出來發現成了3.2兩,你是不是會覺得超市很公道?發現豬肉多了,你會生氣嗎?答案否定,所以這樣的話他是不是贏得了聲譽和金錢?
這樣才能避免不必要的紛爭。如果先稱重,絞出來的肯定有損耗,到時候盡量問題必然成為矛盾的焦點。
不過即便是這樣,無良商家也照樣可以鑽空子,因為大多數絞肉機都是出餡兒的一面面對消費者,放置肉塊的地方在後面,摻雜一些劣質肉下去照樣神不知鬼不覺。
還有情況大家也需要留意,那就是絞肉的時候都是先把機器裡面存留的一部分先頂出來,而且絞肉機的清洗很麻煩,很多商家都不按時清洗,所以絞肉的時候最好注意以下幾點:
1、選擇客流量比較大的商超肉類專櫃,否則你放進去的肉頂出來的餡兒,真的不知道已經在裡面窩藏了幾天,發霉變質也是有可能。
2、儘可能在某一個顧客絞肉之後你再去絞,這樣即便機器裡面有殘留也是新鮮的
3、如果絞肉出來的餡兒,一開始那部分明顯色澤暗淡發土黃,甚至有異味,一定要與商家溝通,不要因為臉皮薄吃出病來。
4、不要一大早著急絞肉,尤其是客流量不大的專櫃,否則隔夜肉餡肯定歸你了。
生活中很多小細節只有用心留意才能發現玄機,比如買肉的時候可以選擇跟著有經驗的人一起買,比如奶奶們都在哪個櫃買肉,大可以放心過去買,畢竟她們吃的鹽真的比你的米飯多。
首先,謝謝邀請回答這個有深度的問題!本著我超市防損員的身份,我來分享經驗!
答案只有一個:利益,超市一切的出發點就是一個共性問題!大同小異!下面,小編我自己畫了一幅圖片解釋!
1、去超市買肉,幾乎是每家每戶,日常生活必備的一件事情!而且可以說,超市也知道!老百姓買肉,做成肉餡的時候,肯定要把肉攪碎!這就提供了一個天然的機會!
2、如圖,加工1斤肉,放進絞肉機里,肯會有一些肉殘留!這是肯定的!大家計算一下,每人一斤!每次都有肉殘留,存在機器里,每到下次絞肉,又全部出來。每人多賣出1—2兩,!一天得額外盈利!幾百塊塊是妥妥的一天!
3、肉不新鮮,誰知道,上一個絞肉的是什麼時候!關鍵是:你稱得時候給你扔進去一塊肥肉,絞出來你也不知道是什麼!畢竟操作間,還是有一定的隔離空間!
4、出肉餡後才會給你自己的肉放進去。就像羊油混合鴨肉卷羊肉卷一個道理的!
5、記住,肉的價格也是分三六九等的,下腳料的選擇也不一樣!
總結一下加溫馨提示:肉做肉餡,大概都是差不多!大同小異!最主要的是我們消費者多留個心,多監督,或者自己回家買肉,自己切把!
謝邀請,這樣是為了防止被坑,絞碎再稱不會被坑,可以防止短斤缺兩,但是絞肉的時候要看著點,有些買肉的很坑人,絞肉時把瘦肉偷出來一點,加上大肥肉混在裡邊,還有的絞肉的往裡邊加水增加重量。
如果想不吃虧,還是回家自己用絞肉機絞好些,人家提供的絞肉服務,良心商家沒事,就怕碰上黑心商家,我就買到一次注水絞肉,回來一倒盆里一會出了一層水,大家都多個心吧,別象我那麼善良好騙,不管是什麼服務都要眼見為實。
你太幸運了,現在很少有地方是讓你絞完餡兒再過稱的。過完稱再絞肉,那個肉餡絕對會比你買的時候斤兩要少。而很多超市賣的那種絞好的肉餡價格又會高一點兒,或者要不偏瘦、要不偏肥。
所以,你遇到良心賣家了!
坑人。不絞的肉,在過稱前一般不會給你用水沖洗。而需要去絞肉前,必定要先用水沖洗一下,肉放在水裡面沖洗,肉的重量必定是會增加的,沖洗的時間越長,增重的幅度會更大。一般用水沖(或泡在水裡面)洗3分鐘,增重的比例有時會多達10%,絞肉後水分完全滲在肉餡中,在煮時才溢出。所以,對於買肉者,最好是先稱再絞;對於商家,則反之。
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