冰糖葫蘆的冰花怎麼做？

08-23

謝邀。說起冰糖葫蘆小編滿滿都是童年的回憶。

1.山楂洗凈晾乾水。

2.用小刀把花蒂處切除乾淨。

3.把山楂從中間切開，剔除山楂核兒。

4.每個山楂夾好豆沙、糯米內餡兒，用簽子串成串兒。

5.把糖和水放厚底小鍋中大火熬開後轉小火慢慢熬，糖熬到什麼樣才能蘸呢，關鍵的地方到了。隨著鍋內的水被熬沒了，糖就會起泡沫，一開始是白色的泡沫，快好的時候泡沫稍微有點發黃，而且能聞到糖香味。到糖要好的時候，感覺泡沫沸騰的比較慢，好像非常擁擠，泡沫就像是要使勁往上擠的時候就好了。

剛開始熬糖一般人是看不出來的，就拿一碗涼水放到旁邊，在拿一跟竹籤，在鍋里蘸點糖放到涼水裡涮一下，糖涼了用嘴咬，能聽到嘎巴的響聲，不沾牙就可以蘸了，這時候要馬上把火調到最小，

6.把穿好的糖葫蘆在糖鍋內泡沫里滾一圈，拿出來放到鐵板上，在接著蘸下一根。

這個時候動作要快，冰花在這個時候動作，如趁熱甩一下，不同方向冰花就不一樣，否則糖容易變冷凝固。

現在冰糖葫蘆花樣百出，各種水果蔬菜都可以做。