研究宋代飲食文化史的意義是什麼？

飲食文化史是歷史研究的一個重要分支學科。歷史不僅僅是帝王將相和政治、經濟、軍事史等構成，它同時也是由萬千百姓的衣食住行等日常生活史構成的，研究這些歷史才能使我們更清楚歷史的真實與常態。我國古代時期已有許多與飲食文化相關的文獻著作，但並未形成一門專業進行專門研究。近代以來，人們開始以科學認知來對待飲食文化，飲食文化開始緩慢發展。上世界70年代末，隨著改革開放的進行和深入，國內外學術出現了激烈的碰撞與交流，此時的飲食文化研究隊伍日益壯大，研究領域更加深入，研究成果不斷湧現。飲食文化是一個龐大的概念，在這當中食事包括食物製作，食物消費，飲食社會活動與食事禮儀，社會食生活管理與組織等。人們通常以食事活動為載體，於不同區域、不同群族中形成了各具特色的食事現象、食事思想和食事習慣等。

在中國飲食文化史研究中，宋代時期的飲食文化一直是學界的關注點之一。「天下食書出下江」，江南地區繁榮發達的飲食文化留下了豐富的筆錄資料。宋代時期出現的《東京夢華錄》、《夢梁錄》、《都城紀勝》等著作為了解宋代的飲食文化提供了可資憑證的可靠資料。宋代分為北宋和南宋，兩朝之間的飲食文化生活繁榮，既有聯繫又有差異，研究宋代的飲食文化，不僅對構建兩宋時期的飲食思想、生活觀念，釐清宋朝飲食文化發展的脈絡等具有理論研究意義，而且對當代酒文化的發展與改良具有現實意義。

（GSJ）