普洱趣事：生普可以存成熟普嗎？

生茶和熟茶是兩種不同的普洱茶加工工藝，一款茶一旦確定了是生茶或者熟茶，就已經確定了它的屬性，不會相互轉換。

但是，當你是在對一款茶做品質評價的時候，可能就會有這個困惑。有的生茶，在長期高溫高濕的環境下存放，它確實會存在滋味口感上特別像熟茶。

剛接觸普洱茶的時候，總以為生茶和熟茶，只隔幾年的陳化時間。

就好像橘子從春天長到秋天，自然而然就熟了。

後來發現才不是這麼回事兒，而且有很多茶小白和我一樣天真。

那麼，普洱生茶放久了會變成熟茶嗎？

其實答案是顯而易見的，問題在於「為什麼？」

生茶和熟茶的最大區別，在於加工工藝「渥堆」。

普洱茶的製程是：鮮葉採摘，經殺青、揉捻、毛茶乾燥，即為生散茶。

（若再經緊壓成型，即成為緊壓生茶品。）

從這兒開始，有個轉折，成為熟茶。

生散茶，經人工快速後熟發酵、洒水渥堆工序，即為熟散茶。

（再經緊壓成型，成為緊壓熟茶品。）

簡單點說，熟茶屬於人工渥堆發酵；而生茶在儲放的過程中發生的是自然後發酵。

長期陳化的生普，或許會在若干年後，外觀、湯色都漸漸趨近於熟茶，但是在沖泡後，入口後，會向你訴說它的不同。

舉個栗子：十一年陳的生普餅，是不是和熟普很相似？

總結一下，無非就是說：在自然存放的情況下，生茶放久了，會變成陳茶或者老茶，但不會變成熟茶。

就好比「生米」無論放多久，都不成「熟飯」一樣，除非人為煮一煮。

陳年普洱生茶不會轉化為普洱熟茶。

存放多年的生普，稱為老生茶。

生普和熟普的製作工藝不同，熟茶是經過渥堆發酵工藝製成，無法經過生普自然發酵過程而製成。

老生茶和熟茶從口感和湯色上有些相似，但時間無法替代工藝，正所謂「種瓜得瓜，種豆得豆」。

生普不會因為存放的時間長短而變成熟普，因為兩種茶葉的工藝完全不同！所以買茶的茶客們不要被黑心的茶葉商人誤導！

不可能，生普存的久了只不過是陳化的生普，殺掉了青氣和烈性，熟普是經過渥堆深度發酵的普洱茶，完全和生普是兩種茶。