西蘭花真的能抗癌嗎？

08-22

多吃西蘭花是可以美顏抗癌的哦！

西蘭花的營養價值非常高，每100克烹制後的西蘭花中，水分佔90.6%，含蛋白質2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制後的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還具有顯著的防癌抗癌的功效。

下面送上一道蒜蓉西蘭花的做法！

脆爽可口的蒜蓉西蘭花，還有美顏防癌的功效哦！

這道菜清淡可口，營養豐富，製作也不難

但是想要做得好吃又好看，卻不容易。

接下來就是傳說中的養顏秘籍

材料

西蘭花500克、蔥姜蒜適量、鹽、白糖、味精。

將西蘭花切根，西蘭花切成合適大小。生薑切片，大蒜切末，蔥切末，放入盤中備用。

烹飪

第一步：鍋中加水，放入少許鹽，倒入少許色拉油，水燒開，西蘭花導入鍋中焯水，瀝干撈出備用。

第二步：倒入色拉油，倒入蔥姜蒜，煸炒出香味，倒入西蘭花，微微翻炒。

第三步：加入鹽、味精、白糖。焯水後的西蘭花基本已熟，快速翻炒。

第四步：出鍋裝盤。

小竅門

將西蘭花放入淡鹽水中浸泡半個小時，可以有效去除西蘭花上的殘留農藥，也可以讓西蘭花的口感更脆嫩。

在焯西蘭花的時候，往鍋中倒入1勺油，焯好的西蘭花顏色會非常鮮亮。

出鍋前再放入適量的蒜末，可以讓蒜香味更濃。

文章來自·成都新東方∣一個有味道的公眾號

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含有抗癌物質

現代社會人們不僅追求吃的好，更追求吃的健康，有不少人都將食補當作養生方法之一，今天我們就來介紹公認的營養明星，西蘭花。

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可以，天天吃，大量吃，玩命吃。

事實是，每個人身上都有原癌基因，一開始小量激活，如果你身體的免疫力好，免疫力強，就能消滅它們，如果不能，他們就會大量被激活，拚命增殖，吞噬人體健康細胞。

所以，說任何食物抗癌都像偽科學，但是多吃新鮮安全天然的食物，可以給人體提供營養，不刺激細胞，他們就可以良性發展。免疫力就好，就能一定程度抗癌。

所以，抗癌飲食的核心不是哪一種食物，而是所有安全新鮮天然食物的合理搭配。

西蘭花隔水蒸最抗癌。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。對此，專家建議，烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花沖洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。

西蘭花60℃加熱。美國某大學的研究者發現，要得到西蘭花的抗癌物質，涉及到兩種蛋白質。其中一種是讓萊菔硫烷釋放出來的糖苷酶，另一種是一種硫結合蛋白。這個硫結合蛋白質會讓剛剛釋放出來的萊菔硫烷失去活性。理想的狀態是：保持酶的活性，但是要把硫結合蛋白滅掉，讓它不能把抗癌物質破壞掉。研究發現，硫結合蛋白比酶更怕熱。經過試驗發現，只要把綠菜花加熱到60度就非常理想了。這個溫度下，硫結合蛋白已經失活，而酶卻仍然保持活性，可以最大限度地發揮綠菜花的抗癌活性。

除此之外，還有烹飪西蘭花的方法推薦給大家。

西蘭花抗癌的兩款食譜

味增醬西蘭花

材料：西蘭花500g、油2小匙、味增醬、柚子醋(也可以檸檬汁代替)、蒜末各1大匙、糖1/2小匙、白芝麻粒2小匙

做法：將西蘭花切塊、放入沸水汆燙3~5分鐘，放入油，保持西蘭花的鮮翠;期過後盛盤待涼，將味增醬、柚子醋、湯、蒜末拌調均勻，淋在燙熟的西蘭花上;撒上白芝麻粒即可。

豉油西蘭花

材料：西蘭花1棵、薑絲適量、小米辣2個、食用油1大勺、蒸魚豉油2大勺

做法：將西西蘭花的花頸切掉，這部分不要扔，用它也能做出好吃的美味。把擺成小塊的西蘭花放入鹽水中浸泡一刻鐘，這樣花蕊中藏的髒東西就可以泡出來了。做一鍋熱水，在裡面加入一點食用油和鹽，這樣煮出的西藍花可以保持顏色。把洗好的西蘭花放入水中焯1分鐘後撈出。擺成一個西蘭花塔。小米辣椒去籽後切成細細的絲，放入冰水裡浸泡，過一會兒就能打卷。這樣烹菜更好看。起鍋做熱後，放入薑絲烹香後，倒入蒸魚豉油，燒熱後放入打卷的小米辣絲後，即刻淋在碼好的西藍花上就可以享用了。