烤雞翅怎麼腌制？有什麼技巧嗎？

食材準備：雞翅，生薑，料酒，黑胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，白糖，生抽，鹽，蜂蜜

最後給大家介紹神秘食材：土豆片。雞翅放錫紙上面烤制，翻面和出鍋的時候容易粘錫紙，土豆片是為了防止粘錫紙的，而且下面的土豆片也可以吃。

接下來給大家介紹一下完整的流程。

1、食材腌制：先把雞翅洗乾淨，用廚房紙吸掉水分，在雞翅上下各劃兩刀，放入盤中。分別加入生薑條，料酒，黑胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，白糖，生抽，鹽，讓雞翅均勻沾上腌料，然後將雞翅放入保鮮袋中，腌料也一併倒入，封口，外面再套一個袋子，開始給雞翅按摩，讓它充分入味。之後放入冰箱腌制2個小時。

放入準備的腌料

放入保鮮袋在冰箱腌制2個小時

2、神秘食材：將烤箱提前預熱，上下管180度，土豆去皮切片（按雞翅數量準備相同數量的土豆片），烤盤上擺上錫紙，然後將土豆片擺上，然後將腌制好雞翅放在土豆片上

在烤盤先擺上土豆片

在土豆片上擺上腌制好的雞翅

3、烤制：給雞翅刷上蜂蜜，放入烤箱烤制20分鐘之後，翻一面，再刷上蜂蜜，烤制20分鐘。

放入烤箱烤制

正烤制中

美味的烤雞翅就出爐啦，特別好吃。

切幾刀或者用竹籤多扎些孔，抓勻調料後放一夜都更容易入味。

腌制的料一般就是姜蒜末，洋蔥末，鹽，生抽，一點蚝油，一點麻油或辣椒油，再擠點番茄醬，沒有番茄醬也可以用番茄沙司，增加茄香還能軟化肉質。

喜歡麻辣口味的，用炒香炒出紅油的豆瓣醬，花椒粉，姜蒜末和一點生抽來腌雞翅。烤到最後3分鐘左右開門撒一點白芝麻和蔥花。豆瓣醬用得多可以不加鹽，用得少適當加點鹽。如果喜歡孜然的味道也可以撒一點，跟燒烤味就比較接近了。

調味都比較有個性，按日常喜好來。

另外，最好在烤網上烤，底下用鋪了錫紙的烤盤接著。因為烤肉類基本都是上下加熱管一起加熱，烤的時間長了會滴油掉腌制的料。烤完等烤箱不燙手的時候儘快用抹布擦油，如果烤盤上的油變焦黑了，就是碳化了，那就放到不燙的時候用小蘇打洗，容易洗徹底。

烤翅是大多數小朋友們都喜歡的一種食物，我家的小姑娘也不例外，我做的蜜汁烤翅外焦里嫩，有點甜甜的味道，非常好吃，孩子們愛吃，所以時不時的就得給她們做上一盤解解饞。最初我做烤翅也是買現成的袋裝腌料，按照說明配料腌制，但試過不少牌子的烤翅腌料都不是我理想中的味道，而且我個人覺得小孩子們吃太多調味品也不好，於是我就自己研究配方，試驗不同的製作方法，力求用最簡單最常見的調味品，做出最喜歡最適合自己口味的雞翅。幾經試驗，我終於找到了最喜歡的方法製作烤雞翅，只用四種調味品，而且都是家裡常見常用的，不用專門去買。

話不說多，直接上食譜，喜歡吃烤翅的小夥伴儘管拿走吧！

【蜜汁烤翅】

原料：雞翅中12個、生抽、白砂糖、蚝油、蜂蜜；

製作方法：

1、雞翅中洗凈，瀝去水份，或者用廚房紙擦乾，每個翅中表面用刀劃兩個小口，這樣可以使料汁腌入味；

2、放上生抽和白砂糖。生抽的量可以多一點，白砂糖一小勺就可以了，不用太多；

3、把生抽和糖在雞翅中拌均勻，蓋上保鮮膜放進冰箱里冷藏3小時以上，時間越久雞翅越入味；

4、腌好的雞翅擺放在空氣炸鍋的炸籃里。（這個是3.2L的空氣炸鍋，擺12個剛好），雞翅取出來放進炸鍋里，原來腌雞翅的碗里還會留些湯汁，不要扔哦，還有用呢。

5、把炸籃放進空氣炸鍋中，選擇雞翅模式，啟動機器。因為雞翅有大有小，用的時間會有所不同，機器自帶的烤翅時間是25分鐘，其實用不了，200度18分鐘左右就可以了。有調節鍵，自己可以選擇增加或減少時間和溫度。

6、大約7分鐘左右的時候拉出來看一下，看到表面已經出油了，但色澤不夠好看，還需要進行另外一步；

7、把之前留出來的腌雞翅的湯汁里加點蜂蜜和蚝油，攪拌均勻，用油刷刷在雞翅上，再推回空氣炸鍋，繼續烤制剩下的10分鐘，喜歡味重點的，可以隔幾分鐘再刷一次。

8、雞翅烤好了，是不是很贊呢，我這個一共用了20分鐘，顏色有點重了，如果想要顏色淡一點，用18分鐘就差不多了。

美味烤翅輕鬆做出來，只用四種家常調味料就可以做的烤翅，你喜歡嗎？我家孩子是很喜歡這種味道的，因為有蜂蜜，表面焦一些，有點甜甜的味道，外焦里嫩的烤翅，這麼做起來，省時省力，吃的時候也十分的過癮。如果家裡人多，我就腌兩份，一份做好了，再做下一鍋，很快就能上桌了。

如果沒有空氣炸鍋，用烤箱也可以製作，不過時間要相對長一些。另外烤箱不能夠把雞翅里的油脂漏出去，需要自己動手倒，而空氣炸鍋用時短，另外就是可以把油脂從炸籃里漏到炸鍋底部，不影響雞翅的口感，真正做到少油更健康，洗鍋的時候也比較方便。

謝邀，我是行走各地分享風味的私享美食作者。烤雞翅一直是我們成長過程中最愛的美食，無論是奧爾良烤翅，香辣烤翅還是瘋狂烤翅，都曾從小到大伴隨我們一路走過美食之路，曾有網友爆料在全世界做小吃調查過程中，烤翅曾是最受歡迎美食之一。無論在炎炎夏日還是寒冷冬季，與朋友站在街頭來上幾串烤翅，是十分難得的歡樂時光。

今天給大家分享一個烤雞翅的萬能腌制配方，各位吃貨和大廚可以按照這個配方試一試，特別好吃特別香，學會了自己就能開烤翅店當大廚。

一、準備

雞翅中或大雞翅3斤 最好是雞翅中，個人比較偏愛小雞翅，香味更濃

奧爾良烤翅料3兩 奧爾良烤翅料市場有賣，有獨特的奧爾良味道

上等耗油15g 耗油的香味沒有其他調料可以代替，建議用上等耗油味更濃

香肉粉5g 用來給雞翅添香調味。使雞翅更鮮美

白糖3g 提鮮作用

元蔥末2兩 去除雞翅的腥味，也可以用香蔥代替

薑絲1兩 去腥味

味精5g 調味用

勁霸雞粉3g 雞粉有使雞肉變嫩的作用，也可不加

白鬍椒粉5g 調味

一品鮮醬油5g 醬油可以選自家做菜的 盡量使用鮮醬油

料酒8g 去腥味

菜籽油3兩 可用色拉油或豆油代替

二、把上述準備調料放在一起攪拌均勻，腌制1小時即可，注意鹹度。腌制好後用碳烤或烤箱烤約15分鐘烤香味即可，烤的過程中注意翻面以免糊。出鍋撒上芝麻、辣椒粉、孜然等調味料味道更鮮。醬油、奧爾良烤翅料、耗油可依據個人口味適量添加。我用的是街頭烤翅配方，微咸微辣。喜歡的朋友快點動手嘗試吧！

如果想要開烤翅攤或小店面。可以根據上述配方自己算一下成本，市面的雞翅大約20-30元一袋，根據個數算出來成本約3-4元一串。一串串兩個，考出來賣6元。找個商圈或人口密集的地方，做點小生意，看著那麼多尋味美食的吃貨吃著自己做出來的小串，未嘗不是一種幸福啊！

今天的烤雞翅萬能腌制配方就分享到這裡，有什麼不同意見歡迎在下方討論，喜歡美食的朋友可以持續跟我們一起尋味中國，我們下期見！

材料:10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒(紅酒也可)、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。

作法:

引用內容

1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。

2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。

3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。

4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉(一般超市都有賣)、少許黑胡椒。

5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。

6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿(所以一定要提前準備，不能現吃現做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒)。

7.將腌制好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜(這樣色澤味道才對!)可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。

8.將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱(一般是3個火苗那檔)11分鐘即可。補充： 用黃酒，醬油，薑末五香粉放鹽.味精..腌制一下首先是肉類，肉類燒烤前一般需要腌制。。前段時間出去燒烤，烤了一個奧爾良雞翅很好吃……做法是，在燒烤前，把速凍雞翅，解凍。用黃酒，醬油，薑末，五香粉，腌制一下。。分量不宜太多，自己控制，時間最好是一晚上，最短也需要3小時，然後在靠的時候塗上蜂蜜就行了。 補充： 原料:雞翅一對，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。

製法:將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調料腌制6-12小時，翻動1-2次。

可以前一天晚上腌，第二天烤。

然後把烤箱溫度調到400-425F，用烤盤墊上鋁箔，烤18分鐘，關掉電源再等1-2分鐘取出，雞的烤法大同小將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時，

放入預熱到350度的爐子里，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻，

最後用broil將皮烤脆(只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切!)。其好吃無比!

1、 雞翅洗乾淨。用牙籤在雞翅兩面扎若干小眼兒，這樣可以使雞翅更入味。2、用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒醬，黑胡椒粉，花椒粉，蚝油作為腌料把雞翅揉勻，揉入味。3、其中，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉沒有具體的比例限制，如果喜歡吃辣，麻一些的，可以多加。而辣椒醬和蚝油都是鹹味的，所以用量要根據雞翅的數量來確定。4、抓勻的雞翅，放到保鮮盒裡在冰箱里冷藏三個小時。這腌雞翅的時間是越長越好，越長越入味。最好能腌個半天到一天的。為了讓雞翅更入味，可以在雞翅上劃幾刀，這樣調料會更快的溶進雞翅中。在腌制好雞翅後，烤雞翅的時候為了避免雞翅糊掉了，要在雞翅上刷點油，這樣烤出來的雞翅香甜可口，還不油膩。

烤雞翅的腌制方法，菊子姐姐推薦，關鍵是調味的醬汁及腌制的時間！

菊子姐姐腌雞翅：將料酒，生抽，蔥花，姜沫，蒜沫，鹽，白糖放入碗里拌勻，再將拌好的調味料放入雞翅中拌勻腌制30分鐘入味

烤雞翅的具體步驟如下，題主可以參考！

1、烤盤鋪上鋁箔紙，把腌制好的雞翅擺在鋪好鋁箔紙的烤盤，刷上泰式辣醬，放進烤箱

2、烤一烤：烤箱先預熱，溫度220度，開上下火，時間20分鐘

3、想起了星爺的那句歌詞，烤雞翅膀，我最愛吃，我烤的雞翅我最愛吃！

如圖所示

腌制烤雞翅，首先要選擇上等的雞翅，最好是散養的雞的雞翅。材料如下：料酒·米醋·生抽·老抽·白糖·典鹽·味精·桂皮·八角·花椒·陳皮·紅辣辣·枸杞·人蔘·有條件的可以放一到兩個滛粟果（大煙咆）沒有可以不放，老母雞湯·蒜掰（一切兩開入味）·生薑·蔥段·香油·根據你腌制的雞翅多少添加以上材料，加好材料和雞翅後，用生石灰密閉封口，四個星期後開蓋取出雞翅，不論你是烤·還是炸，還是頓，這種香噴噴的味道是你一輩子都難以忘記的。內部機密，點擊收藏，趕快試試吧。