打算學做簡單的麵包當早餐，什麼麵包比較好學？
自製麵包做早餐，一次做一小筐，夠得吃一星期的，早上起來配上一杯牛奶或者雜糧豆漿就行，方便又好吃。各類麵包方子網上也很多了，稱手好學的也很多，相信大家不會陌生，今天我想分享的是大列巴的做法。
大列巴是麵包里的老實人，貌不驚人，重量壓手，營養豐富。做兩個，配上牛奶，一家人一周的早餐就不愁了。我之前直播做過兩次大列巴，這回做成了食譜，想自製的可以來瞅瞅看看。
材料：高筋麵粉300g、 白糖30g、 牛奶100g、 黃油20g 、雞蛋1個、 鹽2g、 酵母3g、 葡萄乾適量、核桃仁適量、 蔓越莓干適量。
做法：
1.將高筋麵粉、白糖、牛奶、雞蛋、酵母、鹽混合揉成麵糰。
2.麵糰成團，揉到表面光滑後加入黃油，繼續揉面 直至麵糰起筋。
注意：
1.葡萄乾和蔓越莓干浸泡20分鐘左右就好，千萬不要泡太久，會影響口感。2.麵糰一定要起筋，最好用廚師機和面。3.這次做的麵包表面是軟的，所以烤箱千萬不要大火。4.因為麵粉的吸水度不同，所以牛奶要分次添加。5.捲起時盡量卷緊，讓乾果和麵包融合。我自己就是個烘焙小白+懶懶懶人。所以我一直沒打算做麵包。但是聽說麵包機基本可以取代所有程序之後。迫不及待的買了一個。也算是能自己製作一些簡單的麵包了。
下面的所有食譜都是採用麵包機製作的。如果大家不喜歡麵包機做的請忽略。這裡不是說麵包機不好，而是我曾經和用烤箱的朋友討論過，她說，如果可以分次、採用不同溫度來烤制麵包，火候方面比全程用麵包機烤制的效果要好。烤箱能製作的麵包種類也比麵包機更豐富。
我買的這個麵包機是東菱的。菜單上提供的是美式麵包和意式麵包。意式麵包發酵時間更長一些，做出來的麵包也更加鬆軟。因為麵包桶就是一個圓狀的桶，所以做出來的麵包一般也是一個圓形的，就像我們常見的那種吐司的形狀。
麵包種類的話，太複雜的沒辦法做。因為麵包機的程序還是比較簡單。我自己做下來，普通配方的吐司麵包都能做。這個麵包機還有個堅果盒，可以添加堅果、果脯等果料。還可以調節烤色的時間和溫度，讓麵包表皮更漂亮。
下面就和大家分享幾個我自己經常做的麵包配方。
1、牛奶吐司麵包
食材：高筋麵粉200g、酵母5g、牛奶100ml、糖少許、雞蛋1個、黃油10g。
做法：黃油軟化，和麵粉、酵母、糖一起放入麵包桶中，加入牛奶。選擇意式麵包的菜單。麵包機就會自己完成和面、發酵、烤制等步驟。
這個配方可以說是一個基礎配方。可以嘗試往裡面添加各種其他食材，我自己添加過的就有提子乾、蜜棗、杏干、無花果乾、果脯、堅果碎等。可以做出提子麵包、堅果碎麵包。
注意：麵包機上有一個單獨的堅果盒子，果乾一類的都最好先放在堅果盒裡，等待面發酵到差不多的時候麵包機會自己投放。如果一開始就把這些果乾放在麵糰里，堅果會被水分回軟，吃起來會有些影響口感。
2、南瓜麵包（果蔬類麵包）。
食材：南瓜100g、高筋麵粉100g、黃油10g、黑糖10g、酵母5g。
做法：南瓜去皮，蒸熟，搗成泥。黑糖用刀拍碎。麵粉、南瓜泥、酵母、黑糖一起放入麵包機內。選擇美式麵包的菜單。南瓜泥不用發酵很久，本身還含有水分，比較稀軟。所以選這個菜單就可以了。
南瓜也可以換成紫薯、紅薯，芋頭、菠蘿。還可以把胡蘿蔔、菠菜打成汁混合到裡面。能為麵包增添更豐富的營養成分，還能讓麵包變成與眾不同的顏色。不過，如果你做過果蔬類的面點就知道，這種顏色不會很艷麗，而是粉粉的，不過這樣才是純天然的顏色哦。不是色素造成的。
這個配方裡面還可以加入果乾，比如南瓜蔓越莓麵包，南瓜蜜豆麵包，紫薯紅棗麵包等。
3、巧克力麵包
食材：巧克力20g、高筋麵粉200g、酵母5g、牛奶100ml、糖少許、雞蛋1個、黃油10g。
做法：巧克力用刀切碎。和其他食材一起放入麵包桶內，選擇意式麵包菜單。巧克力自己會融化在麵包里。巧克力麵包上色特別好看，味道也很濃郁。如果再加一點核桃、腰果，感覺更香了。
以上是最基礎的簡單麵包的配方。食材簡單，做法也簡單。但是口感是很好的。無論做早餐還是做零食都足夠了。你還可以按自己的喜好添加和調整食材。
注意事項
1、酵母要用耐高溫的酵母。麵包機從和面開始就會有加熱，如果不用專門的酵母有可能發酵不成功。
2、如果希望麵包口感更柔軟細膩，可以多加一些糖和黃油。
3、如果希望麵包表皮顏色更深、口感更脆，可以把烤色的檔次調高一些。
4、麵包的主料一定要採用高筋麵粉，如果希望做粗糧麵包，可以添加玉米粉。
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很高興回答您的問題，我是吾愛烘焙，一個專註於美食的製作，同時是多個平台的美食達人。喜歡可以點頭像關注哦
簡單的可以從做餐包開始咯
材料：高筋麵粉240克，細砂糖24克，全蛋液27克，酵母3克，黃油20克鹽2克，牛奶125克製作過程：
1、除了鹽和黃油，把材料放入麵包機里揉面
2、揉至擴展狀態，包入黃油和鹽
3、繼續揉到光滑可以拉出薄膜即可（這裡用到的是ACA廚師機ASM-DC850，揉面特別快，噪音小）
4、將麵糰收圓.蓋上保鮮膜
5、發酵到2倍大即可。
6、把發酵好的麵糰，取出排氣
7、平均分割成6個小麵糰，搓圓包保鮮紙靜置10分鐘
8、靜置好的小麵糰排氣，用擀麵仗擀成長舌形
9、然後左右向中間三分之一處捲起
10、同樣的手法，做好後，放入烤盤裡，保持一定間距
11、放烤箱里，打開發酵功能、底下需要放一盤熱水
12、把發酵好的麵糰取出，用毛刷刷上全蛋液，最後，用刀片划出喜歡的紋路
13、烤箱提前預熱，上火190度，下火170度，烘烤15分鐘
14、出爐後撒上少許粉即可
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看著平平無奇的餐包，要是做得好，早上吃上柔軟甜香的一個，就能充值一整天的活力和好心情。奶香芝士餐包，這款餐包融合了柔滑的牛奶、黃油和芝士，可不是一般麵包店裡普通餐包可以比的。香味撲鼻、鬆軟可口就是最適合它的形容詞了吧！
餐包不僅僅可以當早餐，還能打包起來當點心哦！餓的時候就來一個，能量滿滿，只要4步就能親手做出來，一起來學學怎麼做吧！
做法
步驟
1、將60ml的牛奶（30℃左右）與3g酵母混合，然後再加入26g糖、3g鹽、3個雞蛋、52g黃油、100g麵粉和120g芝士，充分攪拌均勻。
2、繼續加入剩餘的100g麵粉，攪拌到成為麵糰，靜置30分鐘發酵，發酵完畢後，將麵糰分割成若干個50g重的小麵包並捲成球型，放入烤盤（麵糰相互不接觸），烤盤需先塗上一層油。
3、在110℃的烤箱中，烘烤到麵糰體積增大一倍是，取出。在麵糰表面塗上一層黃油，再放入180℃的烤箱烘烤15-20分鐘左右。
4、將麵包取出，用融化後的黃油(適量，也可不塗)塗抹後，撒上芝士碎和歐芹即可。
Tip:喜歡甜的話，可以撒上一些糖粉和椰子屑。
看到熱乎乎的奶香芝士餐包是不是瞬間變得很有食慾？別看了，快來做吧。
圖文編輯：wesley
圖片來源：部分來自網路（如有侵權，請及時聯繫）
麵包鬆軟可口，營養豐富，奶香味濃郁，攜帶又方便所以非常受上班旅，上學小孩們吃早餐時的喜愛。但在很多媽媽都知道吃過多商家製作的麵包（含有過多添加）很不健康。要是為了久不久能自已做個麵包當早餐吃而去買一檯面包機和烤箱感覺很不划算。特別是家庭條件並不富裕又要蝸居在小小出租房裡，也許沒有多餘的空間放下太多家電。所以今天與大家分享一款不需要烤箱手工製作又好吃的麵包做法。
材料：高筋麵粉，雞蛋，黃油，牛奶，白糖。
做法：一，做雞蛋奶油餡
1,牛奶倒入小鍋里，加入一小塊黃，小火微微煮至黃油容化，攪拌均勻關火。
2,將取一顆雞蛋分離蛋清與蛋白。
3,待奶油不是很熱時，倒白糖，和篩入少許麵粉（大概15至20克左右）。用刮板順速攪拌均，拌均至很濃稠狀即可。
5,把剛做好的雞蛋牛奶餡裝起來，用保鮮膜蓋住（別讓風風乾）備用。
二，和面做麵包
1,將麵粉500克與白糖50克，酵母5克一起拌均。
2,往麵粉中打入一隻雞蛋，倒入牛奶和成軟濕軟的麵糰。
4,揉成光滑麵糰放盆里蓋上保鮮膜等待發酵。
5,發酵至2倍大即可。
6,取出發酵好的麵糰揉搓排氣再分成大小均勻的小面坯，搓圓，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
7,將醒發好的麵糰擀成圓形面片，包上雞蛋奶油餡。像包餃子那樣，捏合即可。
9,平底不粘鍋預熱，將醒發好的麵包放入平底鍋中，小火慢煎，兩面翻動著煎.
10，當兩面都煎過而且變成金黃色，蓋上蓋子小火焗幾分鐘即可關火，裝碟。
麵包對於很多人來說都是最愛的食品吧，老少皆宜，特別是那些愛吃甜食的人，經常就會吃到麵包，一般我們吃的麵包都是在外面買的，自己很少在家做麵包吧，下面就為大家介紹一款簡單好吃的麵包做法。
原料：高筋麵粉300克，雞蛋液30克，白砂糖35克，鹽3克，酵母5克，水165克，黃油30克。
準備：除了黃油外，把所有的原料放在一起，揉成麵糰。一直將麵糰揉到能拉出膜時加入黃油再繼續揉，直到將麵糰揉到可以抻出薄膜的擴展階段。之後揉圓松馳15分鐘，將麵糰放在溫暖處進行基礎發酵。這就是麵包坯了。
2、發酵好的麵糰，用手壓出麵糰里的氣體，讓麵糰重新「瘦」下去。將排氣後的麵糰平均分為8份，室溫醒發15分鐘。把麵包坯擺入烤盤，放烤箱里，底部放一盤開水。等麵包坯最後發酵至2倍大時，在表面刷一層蛋液，最後在麵包坯的表面撒些白芝麻以增加香味。
3、烤箱預熱180度，中層上下火烤20分鐘即可出爐。
揉面是個體力活，但麵包口感的好壞與揉面是否成功有一定的關係，一定要揉出筋膜才好吃。喜歡的朋友可以動手試一試哦！
如果有廚師機或者麵包機替你揉面，所有的甜麵包都比較好學。如果沒有揉面的機器，但能接受硬質麵包，有一台能鎖住蒸氣，並配有石板的烤箱，歐包比較好學。如果既沒有機器也不喜歡硬質麵包，但有一腔熱血，一台能正常工作的烤箱，所有麵包都比較好學。
如果能接受椰蓉的味道，這椰蓉麵包比較適合早餐，跟牛奶搭配比較協調。
如果有天然酵母就更好了，保質期稍微長點兒，總不能只烤一餐的麵包吧。用乾酵母可以用直接法，用天然酵母可以用中種法，先讓天然酵母適應一下有糖的環境。配比大致如下。
中種麵糰
麵包粉200克，天然酵母160克，牛奶88克，砂糖40克
所有材料混合揉勻，放在溫暖的地方12小時，發酵至約4倍大。
主麵糰
麵包粉120克，砂糖40克，鹽4克，蛋液90克，黃油160克
把發好的中種麵糰和除黃油外的材料混合揉勻至擴展階段，再加黃油揉到能抻出較韌薄膜的完全階段，放在溫暖的地方鬆弛1小時左右。
調餡兒
椰蓉70克，砂糖35克，蛋液35克
抓勻即可。
根據大小分切成若干小麵糰，滾圓鬆弛包餡兒，最後發酵，表面刷蛋液，放入預熱好180度的烤箱中層，上下火烤15分鐘左右至表面金黃。
黃油餐包吧，下面給您簡單介紹一下。
首先貼一下配方。大概可以做45克一個的小餐包20個。
高筋麵粉500克。細砂糖60克。食鹽9克。奶粉20克。酵母7克。
涼水260克。雞蛋一個約50克。
黃油75克。
高筋麵粉選用蛋白質含量12.5%。酵母使用耐高糖的酵母。
下面說一下製作方法。最好使用廚師機來和面。首先將除黃油以外所有材料放入打面桶內。先用中低速將麵糰揉成團。手觸摸麵糰不粘手沒有明顯顆粒時切高速。切高速以後可以打一會兒停下來檢查一下麵糰狀態，以免打過。把麵糰打到具有一定延展性即可。檢查方法是。揪一塊麵糰下來，用手撐開能夠出現粗的膜就可以了。然後將配方中的黃油切成小塊兒，一次性加入到麵糰當中，用麵糰將黃油丁包裹起來。然後用中低速打面，打至黃油完全融化，看不見黃油為止。完成階段的麵糰表面光滑，富有彈性。然後將麵糰整理成表面光滑可以進行第一次發酵。
第一次發酵，保證發酵溫度不低於20°。濕度75%。您可以在自家烤箱中放一碗熱水，然後將麵糰放在烤箱中層，大概發酵60到90分鐘。判斷麵糰發酵是否完成，可以用手沾乾麵粉，然後插入麵糰。拔出手指後。孔洞沒有明顯會所即可。
分割成45克，或者按照你喜歡的分割，滾圓後，放在潮濕溫暖環境里鬆弛20分鐘，然後整成你喜歡的形狀即可。
擺盤的時候盡量分開隔一個放一個，然後最終發酵要求35度左右，45分鐘，也可用烤箱放開水的方法，覺得不熱了再換一碗就行，等到麵包明顯發大了，然後用手沾點麵粉，不沾會粘手，輕輕按壓後緩慢回彈，就可以了，然後刷上蛋液也可以不刷，中下層180°15分鐘。
家庭烘焙盡量買空間大的烤箱，帶液晶顯示的，用之前先用烤箱溫度計實測一下具體溫度。因為都是發熱管，盡量放在靠下的位置，這樣不容易烤糊。
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