桂花糖怎麼製作的？

桂花糖的製作比果醬的製作要簡單很多倍，值得注意的是，雖然桂花小小的，但是一定要仔細清洗乾淨，而且要通風晒乾後才可以使用，不然桂花糖做完後就會立馬變質。

白糖桂花

材料：桂花 細砂糖 高度白酒

做法：

1.將桂花從樹上小心採下，盡量只採花瓣部分

2.將桂花清理乾淨就可以進行腌制了

3.如果不能確定桂花干不幹凈，就用水清洗一遍，平攤放置在陰涼通風處等水份全部晾乾之後再做

4.取一個消毒乾燥的玻璃瓶，底下先鋪上一層細砂糖，然後一層桂花，依次堆放直至滿瓶，最後一層必需是細砂糖噢

5.最後淋上一些白酒，白酒的量以能濕透最上層白砂糖的表面為宜，千萬不要太多！不喜歡放白酒的也可以在最上層蓋一層蜂蜜。

6.將做好的糖桂花放入冰箱冷藏，隔天查看一下，如果大部分的白糖都已融化的時候，打開蓋子用一隻乾淨乾燥的筷子順時針輕輕攪拌一下，讓每個花瓣都裹上糖液之後重新放回冰箱冷藏，期間桂花稍稍有些變色是正常的！白糖的量一定要比桂花多！一定要密封冷藏！白糖桂花腌制過程需要一些時日，建議一月後再食用，保存得當放一年都沒問題。

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小成妹風裡雨里也等你們來~(?ˇ?ˇ?)

說起桂花，不由讓人想起李清照讚美桂花的詩句:暗淡輕黃體性柔，情疏跡遠只留香。何須淺碧深紅色，自是花中第一流。由此可見，桂花色淡香濃，不惹人注意，但留給人的香味是很好的……哈哈，扯遠了，咱們還是言歸正傳，說說怎麼做桂花糖吧。

第一種是把糖和新鮮桂花再加少許鹽一起蒸。成品效果不錯，能保留住桂花最新鮮的樣子。

步驟:

1:挑去桂花裡面的雜汁和葉梗，只留桂花，放在篩子裡面用水沖洗乾淨，不要揉捏，用手翻一下衝去浮沉即可。

2:清洗乾淨的桂花放在容器里，放一勺麥芽糖（麥芽糖的作用是增加成品的粘稠度，不放也可以）

3:鋪上白砂糖，糖的量大概和桂花的用量差不多即可。

4:放上少許鹽，糖桂花如果只放糖味道就會很單薄，放一點鹽可以把味道提起來。

5:水燒開後，入鍋大約蒸20分鐘，看到表面的白砂糖完全融化，再用筷子稍微攪拌一下，如果還沒融化，可以再蓋上蓋子蒸一會兒就好了。晾涼後裝入消過毒的瓶子里冷藏保存，三四個月都是沒有問題的。

第二種方法就是腌制。需要的主料還是新鮮桂花，白砂糖，鹽。

步驟:

1:採摘後桂花後和第一種方法一樣，挑出花梗和枯葉。

2:挑好的桂花放入鹽腌制一會，這個作用是殺菌消毒提味。也可以戴上一次性手套用手稍微捏制，之後在陰涼處放置半天。

3:找一個清洗乾淨最好是消過毒的玻璃瓶子，裝瓶腌制。一層桂花一層糖，最後頂部放白砂糖保持1到2cm厚，隔絕空氣。一層一層疊加的時候需要每層壓一下，然後蓋上蓋子，隔天可見高度下去一半，打開蓋子一聞，哇，香味撲鼻！

需要注意的是:瓶子必須無油無水，要不然容易壞。桂花梗挑乾淨，否則會影響口感和美觀。

1、需準備的材料：新鮮的桂花、白砂糖

2、做法：

先將桂花用純凈水清洗乾淨（當然也可以用涼開水），放少量在容器里，再覆蓋上一層白糖，再放上一層桂花，再放上一層白糖……直至容器裝滿。放入一點點純凈水（只要加一點點哦）。此時的桂花糖看上去就象琥珀一樣的晶瑩剔透。第二天就可以取來吃了，或沖茶，或做湯用，或制糕點。

3、要點：

a)新鮮桂花採集後，應儘快放入容器中與糖混合，以保留更多的香味。b)容器一定要是密封的。c)若存放在冰箱中，則用上一年也不會壞的

謝謝邀請，製作桂花糖所需的材料有，桂花，

食鹽，冰糖，蜂蜜。

1采新鮮的桂花，去除雜質及梗，為了保證桂花糖的美感。盡量做到花的顏色保持一致。

2清洗桂花，在水中漂一漂，時間不要太長，要充分保持花的芬香。

3將桂花晾晒乾。然後裝後容器。撒少量食鹽。輕輕揉一揉。

4將冰糖揉碎，一層桂花一層冰糖。

5做好後淋上蜂蜜，放入冰箱。三天後打開就可食用。其味芳味撲鼻。回味甘甜。可放半年。