紅寶石蛋糕好吃嗎？

奶油小方，一代上海人的記憶。

有人愛吃到不行，有人卻說他盛名難副。

小資君跑遍上海，買回11家店的20塊不同的奶油小方。

來！大合照先讓大家咽咽口水！

不怕先讓你知道！

紅寶石的奶油小方確實是最好吃的！

可是你不知道吃完20種的過程中，

小資君經歷了什麼！！！

豬油小方～

酸了還要吃的窮人小方～

還有硬如石頭的小方？

而且，明明是要測評小方，結果什麼大方？黑方？！「圓方」全都混進來？所以開始之前我們必須先搞清楚一個關鍵的問題，到底怎麼樣才是小方？

誰才是小方？

說到小方，有人只認紅寶石或者德大、凱司令之類的老字號。這其實是暗暗的把方塊蛋糕胚、奶油裱花的90年代風味的傳統制式作為標準了。

有人說小方用的一定要是動物奶油，但熟悉烘焙的人都知道純動物奶油塑形難且不易保存，所以外面賣的基本多少都是加了植物奶油來打發的。

小資君逛了許多烘培店，更是有一個驚人發現——只要是長得方，都可以叫「小方」！

如果非要小資君列個標準，小資君認為形狀、大小可以不同，但是至少要使用高含量的鮮奶油並且擁有經典的蛋糕胚子，才能符合我們印象中的小方模樣。

話不多說，大家來看結果吧！老字號VS烘培新店，結局真是大跌眼鏡！先排雷再安利，一定要仔細看完！

叨叨：1、本次測評僅針對各家奶油小方，與其他單品等因素無關。

2、本次測評根據小資君及編輯口味而定。

晚節不保的老字號

本來以為做西點最久的老字號們，口感會最為地道。德大西餐社建於1897年，凱司令始於1928年，老大昌始於1937年，靜安麵包房1985，紅寶石建於1986年～除了紅寶石，其它家赫然幾十年的烘培資歷完全不跟小方的味道成正比……各位大佬，難道蛋糕出來賣之前都不嘗一下嘛！？現在就從最老的講起——

德大西餐社（始於1897年）

情懷：☆☆☆☆☆ 綜合口感：☆

性價比：☆☆ 外觀：☆

上海人對西餐的了解，或許都是通過德大而來，它的前身是供應德國大菜的 「德大飯店」。德大在西餐中融入本幫的甜膩、濃郁，有海派西餐的美譽~然額說到它家的小方，確實一言難盡……

鮮奶小方

看賣相就懂了…奶油色澤泛著塑料般的質感不說，入口也充斥著廉價的滋味，蛋糕胚還有一股酒精味。

鮮咖小方

測評後最完整的一塊蛋糕就是你了…咖啡的味道是到位了，但是是速溶油泡咖啡，油膩感令人難受！

凱司令（始於1928年）

情懷：☆☆☆☆☆ 綜合口感：☆☆

性價比：☆☆ 外觀：☆

第一個中國人自己創立的西點品牌，在老克勒心中代表著品味及浪漫，栗子蛋糕和哈斗，小資君每次經過都會嘴饞去買一些。至於小方，小資君去買的時候發現，凱司令阿姨們管樣子方的蛋糕都叫小方！

摜奶油西點

吃了一口，但還是忍不住吐了。堪稱「豬油小方」，奶油吃到嘴裡就像生吞了一口黃油，蛋糕胚還不錯挺綿軟的。

白脫西點

跟上面的「豬油小方」用了同樣的蛋糕胚。但是奶油有燒焦的味道，嘗了一口就不想在碰了。

老大昌（始於1937年）

情懷：☆☆☆☆☆ 綜合口感：☆☆☆

性價比：☆☆☆☆ 外觀：☆☆☆

對於老大昌，80後都會有很深的記憶。在2014年重回淮海路，每天依舊是顧客滿盈。摜奶油和冰糕是老大昌的招牌。然而說到他家的小方，小資君只有兩個印象，奶油油膩＋蛋糕像大理石。

鮮奶小方蛋糕

本來小資君對他家的鮮奶小方是很期待的，因為很喜歡吃老大昌的摜奶油！可是吃完很失望——奶油很膩，顏色白如石膏，看著非常不健康，本該酥軟的蛋糕胚也很結實很噎人，編輯們賜名「大理石」，總之就是很想讓人吃飽！老字號們實在太勤儉節約了！

朗姆小方蛋糕

左邊一坨奶油，右邊一坨奶油，這塊小方的模樣保留了60年代的審美。奶油不夠輕盈，回味非常油膩，朗姆的味道也特別奇怪，蛋糕胚依然很紮實…

雀巢小方蛋糕

買的時候看到竟然有雀巢小方還有點小激動，畢竟別家都沒有！吃上去咖啡味道非常濃，還有點微苦！但是有蛋糕胚「硬」傷在……嘗過就好了。

純奶油小方蛋糕

老大昌4款中最甜膩的一款，口感也是最油的，看奶油顏色已經黃到荼蘼了，不喝點烏龍茶感覺都緩不過來…

靜安麵包房（始於1985年）

情懷：☆☆☆☆ 綜合口感：☆☆☆

性價比：☆☆☆☆☆ 外觀：☆☆☆☆

1985年剛營業的時候，靜安麵包房只賣上海還未有過的新鮮法棍。前不久還推出烤粽子這樣的時髦新品做了網紅，很高興看到童年愛吃的麵包房，依然在賣力進步~至於小方呢，小資君去店裡的時候看到種類很多，可是……

靜安小方

某編輯嘗了一口後說這該叫「窮人的小方」，不然為什麼都酸了還要吃…究其原因是因為奶油竟然有股酸味，也還有老字號的通病，太過油膩。蛋糕胚也很硬。

純奶油小方

比起靜安小方更甜些，但是奶油倒沒有那麼油了，依然不推薦！

巧克力小方

這塊「黑方」吃起來完全是黑森林的味道，味道是還不錯，巧克力味道很濃郁，也沒有過甜！蛋糕胚也比較酥軟，性價比也高，可是，強行把自己歸到小方之列總有點怪怪的。

原味栗子小方

老字號的優秀產品~奶油濕度恰好，栗子放的應該不少吃起來口感綿密栗子味也濃濃的。

紅寶石（始於1986）

情懷：☆☆☆☆☆ 綜合口感：☆☆☆☆☆

性價比：☆☆☆☆☆ 外觀：☆☆☆☆

奶油小方可以說是紅寶石的招牌了，30多年的奶油小方，30多年的紅寶石。1986年在華山路，第一家紅寶石正式開業。「很快成為那批原先找不到方向的老克勒們聚集之地。」上個世紀的上海知名作家程乃珊這樣描述道。

鮮奶小方蛋糕

綿軟的蛋糕加上輕盈的奶油，這樣的小方才是我們記憶中的味道，才是一塊小方該有的自我修養啊！忍不住為它代言，吃小方請認準紅寶石！

原味白脫蛋糕

蛋糕沒毛病，但是奶油部分有股很濃的奶粉味，反正不能算好吃！

烘培新店，不輸網紅甜品！

DELISANA德麗莎娜

情懷：☆ 綜合口感：☆☆☆☆☆

性價比：☆☆☆ 外觀：☆☆☆☆☆

《人氣美食》推過他們家的拿破崙，據說老闆請來了蔡嘉的甜品師父，店面和甜品一樣，顏值非常高~難以置信，小資君從這家買到的小方是「圓」的！

店家說自己之前賣的什麼小方跟這個榛子奶油是一樣的味道，最近因為款式更新小方暫時沒出。反正去都去了，而且還看到店家堅持現做，小資君也忍不住買了一個。包裝真的十分用心，甜品邊還帶著小冰袋。

榛子奶油

本次測評單價最高也是最重的一款，首先顏值實在高，吃起來奶香很濃，入口即化，像吃冰淇淋一樣！蛋糕相對較少，小夥伴們都說它的味道跟紅寶石的奶油小方已經很像了！非要挑個毛病的話，就是貴吧。

In the room林間小屋

情懷：☆ 綜合口感：☆☆☆☆☆

性價比：☆☆☆ 外觀：☆☆☆

小清新風格的烘培店，店裡上新的速度非常快，門口有專門做沙拉的地方，定期還會教人做小餅乾。

淡奶小方

先吐槽盒子上虛標的200克…小資君實際量下來，也就176吧！…雖然確實短斤少兩了，但是味道卻很驚喜，奶油入口即化，清甜中又有布丁的味道，蛋糕也是小方該有的樣子，吃完感覺可能會穩坐第二名。

皇家樂甜

情懷：☆ 綜合口感：☆☆☆☆

性價比：☆☆☆☆☆ 外觀：☆☆☆☆

源於香港的蛋糕店，上海的這家由旌逸集團打造，店面裝修很有腔調，在口感不輸的前提下，價格卻一直相對更低些！

樂甜小方

不是小方了，請叫人家「大方」，性價比首先征服了小資君…能吃出樂甜自己的味道，入口清甜，奶油略微有些厚，蛋糕也比紅寶石的稍微厚一點點，總體很棒！

宜芝多

情懷：☆☆☆ 綜合口感：☆☆☆☆

性價比：☆☆☆☆ 外觀：☆☆☆☆

雖然比不上老字號，1990年在上海創立的宜芝多也是家喻戶曉的大牌。日本麵包新聞評之為上海最佳麵包。據說宜芝多原料多以法國進口奶油為主。如果是真的話，小資君是一定要試試的。

宜芝多秘制（升級版）

名字拐彎抹角，不過長得確實夠方，蛋糕上還放了一塊蜜瓜！口感呢，小資君感覺無功無過，不膩人也沒什麼大亮點，有真水果口頭表揚一次，麵包胚中還間雜著布丁~沒吃過的可以試試。

蘋果花園

情懷：☆☆☆ 綜合口感：☆☆☆

性價比：☆☆☆ 外觀：☆☆☆

上海老牌的西點屋了，以前叫「蘋果園」，價格實惠，口感不俗，一直是許多上海人的心頭好，前段時間很火的肉鬆貝貝，蘋果花園家的可不輸鮑師傅！

鮮奶小方蛋糕

總體來說，蘋果花園的小方也是不錯的，奶油口感很順滑，吃幾口沒問題，但是吃一整塊可能會很膩，而且偏甜。蛋糕比正常小方厚一點點，綜合感覺也是上游選手了。

味多美

情懷：☆ 綜合口感：☆☆☆

性價比：☆☆☆☆ 外觀：☆☆☆☆

來自北京的著名連鎖烘培坊，十幾年來雖然沒有做過大宣傳，但是口碑很棒一直受到吃貨們的喜愛。

奶油格格

奶油中能吃出一股淡淡的酒味，綜合來說比較清甜蛋糕胚也很鬆軟，如果不介意那一絲酒味的話，可以一試～

等不及的看這裡，小資君敲黑板劃重點啦！每家星級評分整理如下：

從綜合口感來看，紅寶石的鮮奶小方當之無愧第一，林間小屋的淡奶小方、DELISANA德麗莎娜的榛子奶油（只是價格略貴）、蘋果花園的鮮奶小方、皇家樂甜的樂甜小方緊跟其後……老字號的幾家除了靜安麵包房的原味栗子小方可以說全軍覆沒了，看到請繞行。小資君最終推薦如下??

關於小方，到底吃情懷，還是吃味道？

就像開頭所說，有人就是愛吃小方，有人卻說是情懷作祟。

這個道理，不如用張志明的話來講。「我小時侯就很喜歡吃便利店的肉醬意粉。那時候很多人都問我，你為什麼那麼喜歡吃？它真的是有點咸，肉也不多。喜歡，就是喜歡，我自己喜歡的就是最好的。」

反正選你最想吃最喜歡的那一塊蛋糕，總是沒錯的~

在上海，有一塊小小的方形蛋糕征服了很多人的味蕾，愛吃的甜點的人，可能已經知道小編說的是什麼了，沒錯！說的就是圈粉無數、號稱滬上鮮奶蛋糕里「萬人迷」的奶油小方。

奶油小方是老字號紅寶石蛋糕的明星產品，蛋糕上裱著一層奶油，再雕朵奶油花，點綴著半個櫻桃，輕輕的舀一勺放入嘴中，綿軟細膩，口感濃郁，這是滬上很多80後的童年味道，也是老克勒們記憶中那忘不了的下午茶味道。

1987年，紅寶石的第一家門店在上海華山路正式開門營業，當時這家裝修別緻、充滿英倫風的紅寶石蛋糕店鋪吸引了很多人的關注，尤其店內主營的鮮奶蛋糕讓人耳目一新，牛奶香十足，甜而不膩，蛋糕坯子的夾層中還有菠蘿丁，一時間便名聲大噪、家喻戶曉，往往半天就賣脫銷。

紅寶石的創始人是畢業於聖約翰大學的英籍華人過秉忠先生，常年生活在國外的過秉忠對西餐和西式甜點十分喜愛，後來其在改革開發後來到上海，發現在國外司空見慣的鮮奶蛋糕在上海難覓蹤跡，而且當時上海的奶油蛋糕多半是人造奶油蛋糕，口感相對比較差，這讓過秉承萌生了創辦一個屬於上海市民的鮮奶蛋糕品牌的想法，於是便有了後來風靡了整個上海灘的紅寶石蛋糕。

1986年，過秉忠和上海市靜安區糧食局以中英合作之形式共同創辦了紅寶石食品廠，並創立「紅寶石」（RUBY）專業蛋糕甜點品牌，從此開創了屬於上海人的海派甜蜜味道。

成立之初，紅寶石以賣鮮奶蛋糕為主，最出名的就是我們熟知的奶油小方，當時紅寶石聘請了很多西點師傅，其中還有來自英國的一流西點師。同年10月份，紅寶石為首次訪華的英國女王伊莉莎白二世定做了一個三層的蛋糕，蛋糕中間寫著女王的稱謂縮寫，然後左右兩邊還放了英國國旗和中國國旗，寓意中英友好關係。

隨後第二年，紅寶石開始引進了西餐、咖啡等西式餐點，那時候走進紅寶石，紅白格子相間的桌布、小巧精緻的咖啡餐具，處處都透著英倫紳士的從容，再加上純粹的英倫風、地道的海派味，紅寶石吸引了無數老克勒和文藝青年的青睞。

如今30年過去了，紅寶石蛋糕仍是品質如一，甄選新鮮原材料，堅持13:1的奶油比例，為食客提供經典美味的海派甜點。傳承經典的同時，還不斷研發新品，現在主營鮮奶蛋糕、西點、麵包、曲奇和月餅等，而且為了緊跟時代的步伐，紅寶石今年還開通了線上商城，不用出門，也可以在家享受到美味的奶油小方了。

幾十年來，除了經典的甜蜜味道，紅寶石不變的還有平民的價格。比起其他動輒幾十元的甜點，奶油小方價格依然十分平民，現在的奶油小方15元一盒，每盒2塊，雪白的奶油上點綴著半顆紅櫻桃，看著就讓人忍不住想要吃一口，味道不輸如今流行的那些網紅美食。

30年前，紅寶石蛋糕讓人流連忘返，伴隨著很多孩子的童年，30年後，紅寶石蛋糕已經成為了上海這座城市的經典美食，依然天天熱銷。很多來上海旅行的遊客，還會特意去紅寶石品嘗這份上海的甜蜜老味道。如果你在上海，但還沒有吃過紅寶石蛋糕，那一定要來感受下，如果你來上海玩，那就更要來感受這份屬於上海人的甜蜜味道。

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紅寶石西點店的確是上海的老字號蛋糕店。尤其是受中老年上海人的喜愛。但是其實吃過的都知道，它的明星產品奶油小方在和現在各種網紅或者麵包店製作出來的奶油蛋糕來比並沒有什麼優勢，奶油並不多，口感也不痛不癢，不是特別甜，作為外地人想嘗試一下可以，就像台灣的古早味，有時候吃美食並非真正是吃東西的實質，而是吃一種文化，情懷和回憶，不是嗎？

當然好吃啦，在這個「吃貨」橫行的時代，能吃已經不佔優質，作為一個資深「吃貨」不僅要能吃還要能做！可以到專業的廚師學校學一下，學校里有專業的老師指導而且理論知識豐富。、

吃過，試吃過很多蛋糕

比較喜歡老的方塊蛋糕、慕斯芝士蛋糕、半熟芝士蛋糕還有翻糖蛋糕

紅寶石名字挺小資，其實就是普通的奶油蛋糕啊，味道還不錯，不膩