請問螃蟹死了還能吃嗎？

當然能吃。我們現在大部分人吃得螃蟹不都是死的么？君不見海鮮自助餐廳的香辣蟹，難道你認為他們用的是活螃蟹？

螃蟹死掉後就喪失了原本的鮮味。螃蟹體內還有一種組氨酸的物質， 組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，螃蟹死掉之後中腸腺會很快散架，裡面的組氨酸、消化酶四散而出會把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。

組胺太多可能引發機體的變態反應，也就是我們常說的過敏反應。這就是很多人一尺螃蟹就出現過敏癥狀的原因。與螃蟹類似的還有青皮紅肉的海魚，比如：三文魚等。

螃蟹一旦死亡，他體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，若人們吃了這樣的螃蟹就會引起食物中毒，常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉；嚴重者可發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血症等。

這個就是沒有很好的處理死螃蟹導致的。細菌滋生，如果還只是用清蒸的方法來吃，很可能有很多有害的東西無法很好的清除。導致出現胃腸炎等。所以這種死螃蟹建議用較重的口味來做，用大火，時間長一點，要有煮的過程。才能很好的處理，不得病。

作者：營養醫師黎明，西南醫科大學附屬中醫醫院營養科負責人

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螃蟹有二種：一種是江河湖蟹，一種是海蟹。除了海螃蟹可以死掉後燒炒煮蒸都可以吃，否則相反，死後的螃蟹自空發苦吃後慢性中毒！這就是江河湖螃蟹的特點，特出個鮮字，也就是講要買鮮活完整的螃蟹回家，憑各人口味螃蟹炒年榚，清蒸。味鮮蟹肥，配美酒，加薑絲醋蒜泥，豐盛的蟹宴，全家喜慶！記住河蟹死後只能丟棄，別心疼錢一時，假如河蟹死的燒熟後吃出毛病才後悔一世哦！