藕帶和藕是不是一種植物？
是的。
當白嫩脆爽的藕帶，整齊地被擺上菜攤，就宣告了初夏的開始。藕帶，也叫藕絲菜，它的鮮美只在初夏短暫停留「五六月嫩時，採為蔬茹，老則為藕梢，味不堪食」，一期一會，過期不候。藕帶究竟是什麼，這要從蓮的形態說起。
春暮夏初，上一年藕（種藕）頂端的頂芽，都會抽伸出纖細的「藕帶」，藕帶紮根塘底後就被稱為「主藕鞭」，藕帶的節上會萌生出葉芽與花芽，生長出水面形成蓮葉和蓮花；主藕鞭會繼續抽出新的藕帶，被稱為「側藕鞭」，蓮就這般在塘底蔓延開來。所以，「藕帶」可以簡單理解成是「藕」的嫩莖。秋末冬初，蓮葉與蓮蓬凋零，老熟的藕鞭開始蓄積澱粉，變得粗壯，最終膨大形成儲存養分過冬的蓮藕。
新鮮藕帶是南方才能見到的水中珍饈，它是屬於初夏的溫柔風物。鮮採的藕帶，有著極致的脆嫩，可以涼拌、醋熗或清炒，而人氣最高的一定是「酸辣藕帶」，一撮小米椒、一點小尖椒，起鍋時淋上香醋，藕帶的細孔里，就這般沁滿了酸辣醬汁，一口咬下去，酸甜咸鮮在口中噴薄瀰漫，那份脆爽甘冽的清甜滋味久久縈繞，單就這一盤酸辣藕帶，就能送下兩碗精碳水。
相比此刻紅遍全國的小龍蝦，藕帶才是江漢平原夏日裡真正的味蕾儀式....
謝謝邀請。我第一次吃到藕帶這種美食，是一次帶同事去湖北洪湖市調研，承當地兄弟單位招待，在洪湖邊一個飯店裡。當時就很驚奇，不知道其為何物。陪同者作了很詳細的介紹，方才明其就裡。現在各地方的酒店裡，這道菜也很普遍了。不過在南方湖邊，能吃到新鮮的，其它地方可能只能吃經過加工的水泡藕帶了。
藕帶和藕當然是一種植物。怎麼說呢，打個比方，藕帶就像藕的嬰幼兒階段，長大之後就變成藕了；說得專業一些就是，藕帶就是從藕的根莖塊節點生出的嫩芽，向外延伸形成的，到一定的時候，各種條件適宜，它就會膨大、變粗，成為新的根莖（藕節）。這也是藕自然繁殖的方法。
藕帶還有不少別的叫法，如藕鞭、藕絲菜、銀苗菜、藕心菜、藕梢、藕苗等等，富含澱粉、粗纖維、維生素等營養物質，食之不僅能夠健脾開胃、補氣養神，而且具有清熱涼血、通便止瀉、益血生津、止血散淤的藥用功效。
再說說「藕」這種植物。藕的全名應該是蓮藕，還有玉節、玉玲瓏等雅稱，其花苞曰菡萏、其華為蓮花、芙蓉，出淤泥而不染，清麗淡雅、落落大方，是君子之花，有很高的觀賞價值。一說蓮藕原產於印度，後來傳入中國，有幾千年的栽培史了。現在不僅是南方各地即使內地和北方，普遍都有種植。繁殖的方法也很簡單，在四五月分挖出生鮮完整的藕節，埋入裝有漚制好的泥土的容器里即可。我曾經心血來潮，試著種過一次，可惜沒有成功。
它們長一樣的葉子，開一樣的花。藕帶或者叫藕尖是這樣長出來的。
如果到了季節不把它拔出來就在分叉處一直長，長成珠圓玉潤的藕。都說湖北境外的藕是王菲，境內的藕是楊貴妃，那也不是吹的，氣候合適養分足。
一般是夏天吃藕帶，從5月開始上第一批。但如果春天的氣溫比較低，藕帶就長得慢，產量低價格就高，首批能賣上20一斤，堪比小龍蝦。
藕帶，清炒，熗炒，酸辣都好吃，很嫩很脆。只是不好打理。一般都是扎捆賣，不好一根根仔細選，如果裡面有淤泥清洗就麻煩，多的直接切掉一段不要，少的也需要把泥吹出來了再反覆清洗。藕帶從採摘運輸到菜市場清洗捆紮之後，表皮會氧化變色，買回家把泥徹底清洗後，需要快速削皮泡水裡防止變色。但經過高溫後，藕帶的顏色多少都會有變化，不像部分罐裝袋裝的即食藕帶那麼煞白。
但是藕帶的季節性很強，為了保留這份爽脆，大部分會變成加工製品。
有的泡藕帶辣得厲害，適合很能吃辣的群體。新鮮藕帶的調味就比較隨和了，不愛吃辣的可以爆香蒜末了下切好的藕帶，翻炒片刻調味即出。愛吃微辣的，在爆香蒜末的時候可以同時加點干辣椒段，花椒粒。愛吃酸辣的再往裡調點醋，加一點砂糖提鮮。藕帶跟藕一樣，本可以生吃，但是腸胃不好或者避免淤泥里的細菌，盡量烹飪後食用。
這問題問的……有點奇怪。
應該這麼說，藕帶和藕都是同一種植物的營養器官。這種植物就是阿蓮，哦不對，單名一個蓮字，學名Nelumbo nucifera Gaertn.，蓮科蓮屬水生植物。
我是不邀自來，因為我昨天才第一次做了一道炒藕帶，吃了一次就愛上了它，對它情有獨鍾，看見藕帶這兩個字就進來回答問題了，藕帶和藕是一種植物，也叫藕心菜，藕苗，古時候叫藕鞭。是蓮的嫩根狀莖。藕帶和蓮藕是同源器官。條件適合時藕帶膨大就成了藕。通常為白色。新鮮的藕帶只有在湖邊的地方才可吃上，一般我們吃的都是超市賣的腌制過的，酸酸脆脆非常好吃，做為北方人我也是第一次吃藕帶，發幾張我昨天做的彩椒炒藕帶。
彩椒切條和藕帶一起炒，特別好吃。
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