家常菜青椒炒蛋如何做好？
青椒炒雞蛋是家常桌上一道常見菜，青椒能刺激人的唾液和胃液的分泌，增加食慾，而雞蛋含有很高的蛋白質，二者搭配色彩美觀、口味鮮香、營養豐富。
材料：青椒 雞蛋 大蒜 生抽 香醋
做法：
將青椒洗凈去籽 切絲備用，雞蛋打入碗中，加少許的料酒（加料酒的目的一是去腥，二是讓雞蛋更加的滑嫩），用筷子將雞蛋攪拌成蛋液備用，大蒜切末備用。
取鍋燒熱，放油，油熱放入雞蛋液，用鏟子翻炒、待蛋液凝固成塊狀，盛出備用。鍋內放油，油熱放入蒜末爆香，接著再放入切好的青椒絲翻炒至青椒斷生，再放入炒好的雞蛋，鹽和少許的生抽調味，翻炒片刻，臨出鍋時，用香醋烹一下即可出鍋裝盤。
青椒炒雞蛋是一道很簡單的菜肴。有時候累了，懶了不想炒菜時這個是個很快速就能炒好的菜。怎麼才能把它做的好吃呢。下面我們來探討一下。有兩種炒法。
第一種:1.把雞蛋打入碗中放少許鹽攪散
2.熱鍋熱油倒入蛋液翻炒至雞蛋結塊 。(注意:油稍稍多放一點，等油溫上來了再倒入雞蛋。這樣炒出的雞蛋口感更好，不發板。)
3.放入切好的青椒，加少許鹽翻炒片刻出鍋。
第二種方法:
1.雞蛋打入碗中加鹽打散備用
2.青椒切小圈，蔥花少許切碎備用。
3.鍋中油熱下蔥花熗鍋，下青椒翻炒。
4.倒入蛋液翻炒。
5.技術好的小夥伴可以倒入蛋液後調中小火，等蛋液凝固後整個翻面。這樣炒出來的是一整個的雞蛋餅。裝盤也是很漂亮的。
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1，先炒蛋。雞蛋在碗里盡量打散一點（不必放鹽），熱鍋下油（一定要燒乾水分再放油）。油稍微放多一些，油溫5成熱，倒入雞蛋。（油不夠再加點）
2，雞蛋下鍋後不必太著急翻動，差不多在用勺子推動一下。都凝固後，再翻邊，炒至中老最好（有雞蛋香味），（雞蛋炒太嫩了不香）。盛出備用。
3，炒辣椒。辣椒下鍋，干炒至沒有水分了再加食用油和蒜末（不喜歡蒜末的可以用其它代替），再炒1分鐘左右。
4，辣椒炒的差不多，放鹽及其其它調料（最好放少量味精或雞精即可）灑一點點水（用手沾水灑一點點即可），主要讓鹽和調料融化。翻炒10秒，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，即可出鍋。
我喜歡吃辣椒。特別喜歡吃辣椒炒雞蛋。做法：第一步拿2辣椒先切辣椒，把辣椒切成碎塊，大小和黃豆大小差不不多留置備用。第二步將3個雞蛋打碎倒入容器，將碎辣椒倒入放雞蛋的容器里，均勻攪拌放入鹽、胡椒粉，根據個人口感放佐料。第三步，鍋內放入油。加熱放入蔥姜蒜，等油溫熱到8成。倒入雞蛋辣椒液，可以翻炒，也可以做雞蛋辣椒餅。看個人口味。
以上是個人做法
本人炒的方法有點不一樣。另加點蘿蔔乾。
蘿蔔乾先用溫水浸泡幾分鐘，用清水洗凈切成碎未。
青椒去蒂，洗乾淨後拍扁切成小段。(一個青椒大約切成3-4段)姜、蒜切成末，蔥葉切碎。
雞蛋打散，加入少許鹽、碎蘿蔔乾攪伴均勻。
鍋內倒油燒熱，放入青椒段加適量鹽爆炒幾下，鏟至鍋的一邊，然後倒入蘿蔔乾雞蛋液炒至凝固，分別放入姜、蔥、蒜末再和青椒混炒幾下即可出鍋。
青椒炒蛋，米飯殺手，很下飯喲。準備食材:青椒（選擇細長尖頭型的青椒，這樣才夠辣），雞蛋3個，蒜沫適量，先將青椒剁碎，將雞蛋在一個容器中打勻，將剁碎的青椒倒入雞蛋液中，加入蒜沫攪拌均勻，熱鍋熱油，將拌好的青椒雞蛋液倒入，先不急著炒，灘勻過一會兒開炒，炒至蛋凝固加入生抽和鹽，炒至熟，出鍋前加一點老抽潤色。
青椒的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。同時，它所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。今天為大家帶來青椒炒蛋的做法，快跟著鄭州新東方烹飪學校老師學起來吧~~
青椒炒雞蛋是一道我們常吃的菜，但是要怎麼樣才能炒得好吃呢：首先，我認為要把雞蛋炒好，雞蛋裡面可以放一點醬油，然後攤成餅，用菜籽油最好，盛起來。然後炒青椒，再放入雞蛋，最後調味時，放入鹽，再倒入調好的醬汁：醬油，蚝油，醋，白糖，水，這樣炒出來的青椒炒雞蛋味道就很不錯。
記得小時候，媽媽經常用石頭砸辣椒裡面的莖，這樣炒起來不辣。辣椒用水洗乾淨後，用漏網裝好放一邊，然後開始用家裡的土雞蛋，打幾個放碗里，用兩根筷子翻攪打散雞蛋，然後加一點點水在裡面，再攪拌均勻放置一邊。起鍋加熱倒油，然後放辣椒進去炒，火稍微大點翻炒幾下，然後倒雞蛋進去，均勻的鋪在辣椒上，等雞蛋開始凝固後，加點鹽，起鍋。哈哈，美味。
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