哪一種美食最讓你念念不忘?
2011年的時候,和家人去到雲南旅遊,當時報了一個旅行團,一路上景點玩的很不錯,但是在飲食上實在吃的不好,以至於我和哥哥一直靠著吃泡麵度過了漫長的一周o(╥﹏╥)o
但是,在我們觀看一場歌舞表演的時候,吃到了一份過橋米線,以往我們吃的快餐式米線都是這樣的:
這種米線和麻辣燙一樣,製作簡單,湯都是店家提前調製好的,有客人的時候就撈出一把米線放入小砂鍋中,再放入一些青菜和豆芽,熟了就盛上來,吃多少次都是一個味道,以至於我對過橋米線一直不感興趣。我還清楚的記得,那天端上來的米線差不多是這樣的:
一個大大的碗中盛著雞湯,上邊還浮著一層油,其他的食材都用小碗裝著:米線,豌豆尖,豆腐皮,白菜心,雞肉片,裡脊肉片,烏魚片,鵪鶉蛋等等,鋪滿了一整個托盤,在米線端上來的時候,上菜的小姐姐會提醒我們先把肉放進去,以保證湯的溫度可以把肉燙熟,接著放入各種食材,最後倒入米線,這樣就可以吃了。
在吃之前,我對這種製作模式感到十分好奇,但是對味道卻沒有多期待,當我按照步驟把食材一樣一樣放進去之後,吃到第一口的時候
我的天,怎麼會有這麼好吃的東西!!!
用現在的流行語來講,就是瘋狂的為過橋米線打call:雞湯經過長時間的燉煮,味美鮮香,濃郁的味道一直縈繞在口中,之前放入的食材都已被雞湯的溫度燙熟,薄薄的肉片,爽口的青菜,還有米線,既筋道又爽滑。就著香濃的雞湯,我又要了一碗米線倒進去吃,剛開始喝湯的時候不知道溫度很高,還把舌頭給燙了。
我不知道這樣的米線是不是正宗的過橋米線,但這是我在雲南吃到的最好吃的東西,時間已經過去了六年,我依然記得第一口吃到米線時的驚喜和幸福。
查閱了一下過橋米線的來歷:傳說在清朝時,滇南蒙自市城外有一個湖心小島,一個秀才每天都要去小島上看書,他有個很賢惠的妻子,每天都會給他送飯菜,但是在家做好的飯菜送過去的時候已經涼了,秀才吃的不好,於是日漸消瘦。有一天,妻子想給秀才補一補身體,於是把家中的母雞殺了燉湯,放在砂鍋中端給秀才,秀才十分刻苦,以至於忘了吃,等妻子再去拿回碗筷時,發現砂鍋中的雞湯由於覆蓋著一層厚厚的油,而一直保持著溫熱,後來妻子就將家裡的青菜、米線和肉放入雞湯中用砂鍋封存,等到秀才吃的時候還是熱乎的。周圍的人發現這樣的做法很美味之後,紛紛效仿妻子,妻子送飯時要走過一座小橋,於是這道菜得名「過橋米線」。
這麼有愛的來歷,不好吃才怪!
保證讓您不失望的醬香《生煎五花肉》做法推薦
美食美佳 2017-03-25 10:48菜品介紹
成品好吃的不得了,做法也很簡單,無需廚房工藝,都可以做出此菜美食。
準備食材
主料:五花肉250g
輔料:料酒、蚝油、海鮮醬、黑胡椒粉、色拉油
做法步驟
1、五花肉洗凈,放冰箱冷凍一小時;
2、均勻打片;
3、加一勺料酒;
4、加一勺蚝油;
5、加一勺海鮮醬、攪拌一下;
6、在撒上黑胡椒粉;
7、徹底攪拌均勻,蓋蓋放冰箱腌制一晚;
8、平底鍋刷油,夾肉片依次放平底鍋中火煎制;
9、翻面、至肉片油透明色感覺;
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我來東北上大學,在班飯的時候第一次吃到鍋包肉,感覺這個真的特別好吃,很久沒吃了,現在就特別特別想吃,每次都差一點就能吃上了~~可惜可惜!!!!
鍋包肉(英文名:Double Cooked Pork Slices),原名鍋爆肉,是一道東北菜,光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。
鍋包肉是為適應外賓口味,把咸鮮口味的「焦燒肉條」改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬裡脊肉切片腌入味,裹上炸漿,下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡即成。
成菜後,色澤金黃,口味酸甜。
感覺一道美食的背後,是一段難以忘懷的回憶。2016年,告別生活了四年的長春,獨自在南方打拚,至今心裡還有一道學校的美食——孜然牛肉。
諾大的校園,發現一家店是機遇,海量的菜品,發現一道美食更是幸運。南門一家名叫滿都海的飯店,價格實惠,好像滿滿的一盤孜然牛肉只要28塊。每次去他家的必點菜。孜然牛肉端上來,色澤,香氣都是誘的人,先吃一點佐料香菜,爽脆馨香,再來一口牛肉,甚是入圍,孜然的回味久久不會散去。
還有一種難忘的美食,不知道上了班的人會不會感觸比較大,那就是雜糧煎餅。
也在學校的南門,阿姨買的是雜糧煎餅,一份只要六塊五,從桶里舀出一勺面,用木鏟均勻糊在圓形鐵板上,打上兩個雞蛋,給麵餅翻個身,這雜糧煎餅也就快好了,刷上醬,撒一些蔥和榨菜,加一片生菜和脆餅,包好。一個雜糧煎餅讓我現在也忘不了。畢業了,還沒有適應自己不是一個學生,卻也開始寫PPT作報告,加班加點工作。忘不了年少的美食,忘不了年少的輕鬆自在,更忘不了年少的夢想……
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