涼拌苦瓜該怎麼做？

這個提問有爭議，因為蘿蔔白菜各有所愛。就像過年南方人喜歡吃湯圓，北方人喜歡吃餃子一樣。不過就我而言，我喜歡生苦瓜拌著吃。接下來我會從苦瓜的營養和口感來給大家做個分析。

苦瓜中含有豐富的營養及多種微量元素，苦瓜的苦味源自一種叫「喹寧」的物質，其中維生素c的含量是柑橘的兩倍多，是天然的美容劑，最適合想保持肌膚「顏如玉」的女性，經常食用能增強機體免疫力，促進皮膚新陳代謝，使肌膚細膩光滑、有彈性。

苦瓜性寒味苦，可清暑滌熱、明目解毒，促進食慾，對熱煩渴飲、胃病、痔瘡丹毒、腸炎痢疾、眼睛紅腫疼痛、癰瘡疔疥等都有很好的治療效果，對糖尿病也有一定的療效。

苦瓜好處這麼多，自然很受廣大消費者喜愛，涼拌苦瓜就是一道不錯的開胃菜。

涼拌苦瓜可以分為生拌和熟拌。

生拌苦瓜是將苦瓜洗凈切片用鹽腌制一會，再用流水沖泡十分鐘（這樣可以去除一些苦味），撈起濾干，加入自己喜歡的調味品拌好就可以了。這樣做的優勢是口感爽脆，能很好的保留苦瓜的營養。

熟拌苦瓜是將洗凈切好的苦瓜放進沸水裡煮斷生（三分鐘左右），撈起濾干水份，然後加入調味品拌勻即可。這樣的話，沒有苦瓜的生味，苦味也會更淡一些，口感軟嫩比較適合上歲數的老人食用。但是相對生拌的話營養成分會流失許多。

你喜歡哪一類吃法呢？歡迎大家提出不同見解。

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涼拌苦瓜一般是切片後用鹽腌制一會，把苦水搓出來，然後再焯一下水，撈出後放入自己喜歡的調料攪拌一下即可，涼拌的苦瓜蠻好吃的。

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生的苦瓜會比較好吃，不僅吃起來比較脆，還有苦瓜的辛涼味。

首先蒜頭:生薑:干辣椒按2:0.1:0.1比例準備，喜歡辣的還可以加泡椒或者鮮辣椒，黃瓜切片，還有香菜切段，苦瓜切好，和上面調料放在一起，加辣椒油:醋:生抽:香油按1:1:1:1比例，自己也可以嘗試改下比例，只是這個比例適合大部分涼拌菜。

圖片為網上下載哦

涼拌苦瓜最好是焯過水後涼拌好，如果是全生的涼拌會有大量的微生物，焯水後再涼拌比較安全。

苦瓜焯水部驟:苦瓜洗凈，切片，開水一焯即可。