筷子文化你知道多少？

08-16

我是作家、歷史研究者煮酒君，我來回答這個問題。

筷子的出現，可以追溯到上古時代，先人已經懂得用樹枝等長條物來夾取食物。漢時許慎在《說文解字》裡面說筷子是「從竹者聲」，說明早期的筷子，最常採用的材質為「竹」。

從我國的自然資源來看，北方多樹，而南方則多竹，筷子這種東西實是就城取材，《韓非子?喻老》載「昔者紂為象箸而箕子怖」，以象牙搞出來的筷子就有點殘忍了。

關於象牙筷的故事，說的是紂王搞了雙象牙筷子，賢臣箕子就嘆息了，弄個象牙筷，那是絕對不會用它配瓦器，而是以金、玉器為食皿，金、玉器自然不會再盛野菜之類的玩意兒，那是必須山珍海味，……然後就是酒池肉林亡國了——從一雙筷子看由儉入奢乃至於亡國，也算是中國特有的一種文化了。

《韓非子·說林上》提到，「聖人見微以知萌，見端以知末，見象箸而怖，知天下不足也」，這些從一雙筷子看出亡國的危機，也是明睿得無以復加了。

紂王弄象牙筷子這事咱管不著，但可以從這一點看出，最在商朝，便已經出現了製作精美的筷子，由此看來，中國人以筷進餐的傳統，至少也有了三千多年的歷史了。

在現代的餐飲內，多有精美的漆油筷子。這種筷子表面光滑，又因為筷頭是圓的，在夾取食物上造成了一定的難度，為什麼不做成方的呢？筷著呈圓柱實是有其文化內涵的，「筷頭圓，為乾卦，乾為天」，所謂「民以食為天」便是這樣來的。

中國人自古便重視禮儀，進餐的禮儀自是其中一部分，蓋因筷子是餐桌上最重要的「輸出裝備」，筷子在禮儀的環節中佔有重要的地位，在進餐時，筷子的拿捏方法及擺放方向，都性於禮儀範疇，從中更可看出一個人的教養。扯到禮儀的份上，自然要跟神神鬼鬼的有些關聯。

中國人在進餐時，有很多禮儀，如忌諱筷子「三長兩短」地放置，也忌諱將筷子插在碗里形似上香，這是人家會當場提出來的問題；而諸如「忌品箸留聲，擊盞敲盅，迷箸刨墳」，這就屬於人家暗中笑話的範疇了。

筷子的人手拿捏的這一部分呈方形，一方面是防止「手滑」，另一方面是先民崇尚天圓地方的文化有關，也更近於中國人「內用黃老，外示儒術」的傳統。筷子作為「禮」和「仁」的象徵物之一，在新人婚禮時也有其作用，往往長輩會送新人筷子，有成雙成對之喻意，也暗含早生貴子的祝願。

至於筷子的種類，在中國大約分為五類，按材質來說，即竹木筷子，金屬筷子，牙骨筷子，玉石筷子，化學筷子等。竹木筷子就不提，這是最常見也最原始的筷子；中國最早的金屬筷子是以青銅鑄成，此後，自然也陸續有了諸如鐵筷、銅筷之流，富一點的能搞到金筷子、銀筷子；玉石筷子就顯得極為珍貴了；獸骨筷子也屬於較珍貴的範疇；塑料筷子則類似於「後娘養的」，其價值屬於不上不下之列。

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我是尚武先生，我來回答這個問題。

和西方國家的刀叉或者是部分少數民族的手抓進食不同,中原地區的漢族使用筷子這一夾食用具來進餐。筷子早在遠古時期就已出現,遠古人的飲食以燒烤為主,剛烤過的食物很燙,因此人們就想到用兩根細木棍夾取食物。這種木棍就漸漸發展成了今天的筷子。早期的筷子大多用竹木做成。最遲在戰國時候,就已經出現用金、銀、漆器和象牙等材料製作的筷子。這種奢侈品當然只是貴族在享受,《韓非子》就記載大臣箕子看到商紂王使用象牙筷子後,就預言紂王的驕奢會使商朝滅亡。

金筷子也很受後代皇帝的青睞,《開元天寶遺事》記載,一次朝廷宴席,唐玄宗把手中的金筷子賜給了當時的名臣宋璟(jing),宋璟受寵若驚,唐玄宗見狀,告訴他說,不是賜給你金子,而是賜你筷子來表彰你像它一樣耿直。可見筷子也有「耿直」這一文化內涵。

筷子這種叫法出現較晚。按照《韓非子》的記載,筷子原名為「箸」,這個稱呼大約一直使用到宋元時期,直到明朝,當時的普通人開始稱呼箸為「筷子」。明代陸容的《菽園雜記》記載說:「吳俗舟人諱說住』,住』與『箸』諧音,故改箸』為『快兒』。」意思是說因為吳中(今蘇州一帶)的漁民最怕船停住」,所以蘇州一帶人把「箸」叫成相反的「快子」,圖個吉利,後來又在「快」字上加了竹字頭,於是「筷子」這種稱呼就漸漸被大家接受,「箸」字反倒慢慢退出了老百姓的生活。在一衣帶水的日本卻沒有這種禁忌,直到今天還在用「箸」這個稱呼。

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　　全球範圍內，人類進食的工具主要分為三種。一種直接用手抓食，一種用叉子、勺子，一種用筷子、勺子。用叉子的就是歐美，用手的是南亞次大陸、非洲，用筷子的就是東亞，中國、朝鮮半島、日本列島還有越南，東南亞的一些國家。

　　中國很早就已經使用餐具，很早就有了勺子和筷子。用勺子的歷史大概有8000年，用叉子的歷史4000年，用筷子的時間上限還不確定。

　　我們的祖先何時開始使用筷子，已無可考。但這兩根小玩意，一旦能熟練操縱，使用起來靈巧無比，難怪西方有學者讚揚筷子是古老東方文明代表。

　　筷子在先秦時稱為「梜」，《禮記》提及「羹之有菜者用梜」，鄭玄的注釋：「梜，猶箸也」。《史記》謂「紂始為象箸。」這些都說明「箸」的稱呼可能最早在商代出現。

　　現在流行的「筷子」叫法，在明代以後的文獻中才較多出現，開始叫「快兒」、「快子」。被引用較多的說法，是陸容《菽園雜記》中有關時俗的記載。那時水上行舟之家講究避諱，以吳中(今蘇州)一帶為甚，如忌諱「翻」、「住」等字眼，於是稱「幡布」為「抹布」，「箸」為「快兒」。

　　雖然明代已經有人稱「箸」為「快」或「筷」，清《康熙字典》僅收錄「箸」而不收錄「筷」。

　　現在不時能看到的兩人用四隻筷子同時夾菜，這在古代是不允許的。古人認為這種動作叫「截筷」，與收納骨灰時的動作相似，不吉利。古人吃飯時還忌讓人停下筷子，「停筷」是針對死人的。人死後會在棺前放最後一碗「飯」，並將一雙筷子直插飯上叫「供筷」，這樣才停下筷子。因為這種忌諱，吃飯時是不能將筷子插在飯上的。

　　著名畫作《清明上河圖》中描繪了很多用餐的場景，我仔細尋找了有關筷子擺放方向的信息，但很遺憾沒有得到滿意的答案。

　　筷子剛傳到日本時，與中國同樣採取了橫向擺放的方式。但在後來，西域的飲食文化、用餐習慣、餐具、菜肴傳入大陸，筷子的擺放也轉變成了與叉子、勺子相同的縱向式。而日本始終堅持著橫向擺放的習慣，成為了世界上唯一橫著擺筷子的國家。

　　在中國人的眼中，生活中的物品往往會與人的理想聯繫起來，一件簡單的物件往往都會有著重要的象徵意義。作為崇尚禮制的國度，「禮器」是貫穿於生活的點滴之中，尤其在餐飲用具中，有眾多的物品都是曾是重要的「禮器」，有的還逐漸演化成純粹的「禮器」，如著名的「鼎」，就從最初的煮食器演化成為皇權的象徵。而筷子因其重要的實用價值，在日常使用中也形成了一套獨特的「禮法」，制約著人們的行為，傳遞著文化的信息。

　　筷子在古人的婚姻生活中，也扮演著重要角色。包括北京在內，過去女孩子出嫁時，在給女兒的嫁妝中，總少不了筷子。這種風俗，一般認為出現於宋代，當時男女雙方家長議定孩子的婚事後，女方父母一般都送盛水的罈子一對，內放活金魚四尾，並附上筷子兩雙。

　　其寓意是：金魚，諧音「金余」，祝願一對新人錢多多;水的意思是，嫁出的女兒潑出去的水;筷子則有兩種含義，一是祈子，取民間吉利語「筷子快子，快快生子」。

　　其實，看似簡單的筷子，無論是使用形式——夾、撥、挑、扒、撮、撕，還是材料——竹木、金屬、象牙、骨頭、玉石……這些可都不簡單，它散發著歷久彌香的生活氣息，並慢慢演變成為一種實用與文化相結合的存在。

　　千百年來，許多文人雅士對它津津樂道，例如明代程良規的《誦竹箸》：「殷勤問竹箸，甘苦樂先嘗。滋味他人好，樂空來去忙。」還有宋代女詩人朱淑貞的《詠箸》：「兩個娘子小身材，捏著腰兒腳便開，若要嘗中滋味好，除非伸出舌頭來。」

　　一雙筷子，一部歷史，感慨中華文化的博大精深！

筷子，中國人，天天在用。但要說到了解筷子，則很多人未必了解多少。今天看到這個問題很好，我也將我所知道的分享給大家。

古時候，其實不叫筷子，而是箸，拼音:zhù。竹字頭，又是拄拐杖的拄字音，就是仰仗箸來進食。一直普遍沿用的材質，當然是竹來製作啦。竹本身比較直，破開竹子，削成細條，很容易也方便，質地也耐用。什麼時候就有這個筷子呢？不得而知，但在商朝最後最後一個朝代，紂王已經用象牙做筷子在用了。《韓非子》就記載著：昔者紂為象箸，而箕子佈。這個就表明，至少是3000年以上，至於以上多少，不得而知。可見，筷子文化，相當久遠。

箕子是紂王叔父，是一位有道德心懷天下的人物。他看到紂王竟然用象牙做成箸來進食，認為太奢靡了，太殘忍了，因此箕子感到恐懼佈畏，心裡就知道，這樣的人當王，會得罪上天，也會民不聊生，江山危矣。這也算是筷子文化嗎？當然算，因為，從看用什麼材質作箸，已經有一定的規約了，還跟天下蒼生也聯繫上了，這是仁慈簡約的道德體現。

現如今，文字幾經更代，箸已經變成筷子，估計很多人都不知道以前叫箸了。筷子文化，深入人心，也發展出了更多用筷子的文化。

如，筷子長短要統一，不可以用的時候一長一段。筷子擺上餐桌，要整齊擺好。筷子不可以插在飯菜之上，除非是祭拜先靈才可以。筷子不能指人，也不能拿著筷子伸出食指指人，不能敲碗，等等。

筷子文化，已經約定俗成，而且也確實實用方便。因此，幾千年來，能沿用到今天，依然沒有被淘汰。西方人則不用筷子，他們是用刀叉。私認為刀叉過於暴涙血腥，吃相太難看。所以呢，我還是比較喜歡我們中國本土文化習慣，覺得筷子更含蓄一些。您說呢？

筷子是我們中國人基本每天都會用到的工具，在《韓非子》中記載：昔者紂為象箸，而箕子怖。可見在3000多年前就已經出現了用象牙製成的筷子，由此我們可以推斷，筷子的出現可能出現在更早的年代。

在日後的中國文化發展中，筷子也開始逐漸流傳到了東南亞漢文化圈，筷子這件工具不同於刀叉，不切不劃，但是有同事具備夾，挑，撕等給各種功能，所以也就有以和為貴的意思。其實我們到超市購買筷子時會發現，筷子都是十雙，這是所謂的十全十美，筷子我們都知道我們稱為一雙筷子，所以也就有了成雙成對的意思。

另外我們中國是禮儀之邦，所以使用筷子是也是有一定的規矩的，比如說用筷子吃飯時，不能邊吃飯，邊敲碗，這是沒有教養的表現，另外盛好飯時，不能把筷子插在飯上，因為那就像上香一樣，就像供奉祭品一樣，另外吃飯時也不能用筷子指人，那也是很不禮貌的行為。

另外在使用筷子時我們還需要注意，筷子兩端要對齊不能長短不齊，這是不吉祥的象徵，更不能把筷子放在最早不停的嘬筷子，這不但不禮貌還很噁心，下筷子夾菜也不能猶豫不決，晃來晃去，用筷子夾菜要夾穩，忌諱夾一半掉桌上，還有夾菜時不能用筷子插在菜上，也不能在菜里刨。

筷子使用起來還是很簡單的，這也中國文化最為獨特的一個地方。

「有烏梅筷子無喉痛，有紫檀筷子無頭痛」

這是廣州自古流傳的關於紅木筷子的俗語，從中可見粵人對紅木筷子的信賴和喜愛。

筷子成雙成對，體形又長，再加上「筷」字與「快」諧音，紅木筷子又有典雅、名貴的寓意，所以有喜事，也可以禮贈他人。《紅樓夢》里都寫道：「劉姥姥到大觀園探親，王熙鳳送她一雙烏梅鑲金筷子。」鐘鳴鼎食之家也以烏梅筷子贈人，可見顯貴人家也認為紅木筷子是拿得出手送禮的高檔之物。

廣州濠畔街在清乾隆時期得地利之便，成為廣作紅木傢具的集散之地，這裡聚集了上百家傢具作坊，在製作傢具之餘，自然會留下大量的邊角料，如何處理這些邊角料？於是幾乎每家紅木作坊把它們做成筷子，並對外銷售。於是，濠畔街的每間傢具作坊，都擺滿了琳琅滿目的筷子，濠畔街自然也成為廣州木製筷子的聚集地，要買手工筷子的人都會來濠畔街，紅木筷子盛極一時。

一對上好的木筷子，絕對不是兩根棍那麼簡單！無論是形狀、材料、工藝、神韻都相當講究，每一雙手工紅木筷子的背後，都是複雜的手工藝和勞心勞力的工作，看木、開鎅、開片、開條、打頂、磨圓、刮磨……一步也不能或缺，這看上去小小的筷子，也要拿出製作紅木傢具的專註和匠心才行！

廣作紅木傢具的雕刻和設計蘊含著各種不同的寓意，紅木筷子也不例外，每一雙的形狀、大小都有講究，如筷子有「吉尺」，長度都定在26.8厘米，不能長也不能短，講究一個吉利，取其「一路發」的含義。而筷子包裝，每捆10雙筷子都必須以四五六五的排列捆起，絲毫不得馬虎，十雙筷子四五六五的排列，剛好形成一個又一個品字，寓意人有人品、物有物品。如果四個五排列，就成為一個方塊盒，看起來像棺材，不吉利。另外，每根筷子的形狀、大小都要均勻，方頭圓身，寓意天圓地方、天長地久。而且還要有「山頭」，寓意站得高看得遠，人有出頭之日。而且木筷子製作過程中一直堅持不上漆不打蠟，在名貴的烏梅筷子上，還雕刻上「富貴吉祥」、包上「福祿壽禧」的金色包邊，想起什麼？這不就是上文提過的《紅樓夢》中描述過的筷子嗎？拿來饋贈親友，足以令人受不釋手！

筷子作為一種中國獨特的文化形式，代表著一種文明氣息。筷子文化以其不朽的品格，成為華夏文化里的一隻奇葩。今天的筷子，已經不單作為一種就餐工具，更是代表著一種文明的氣息及獨有的文化形式出現在世人面前，「筷」與「快樂」的「快」諧音，因此，筷子也成為人們禮品饋贈的佳品——象徵著人們對快樂幸福生活的嚮往。筷子的製作工藝的日趨精美更使得筷子不僅是日常生活的必需品，同時也成為了研究、欣賞、饋贈、收藏相結合的藝術品。

　　在歷史長河中，無論是在民間傳說或民間風俗中，還是在文學作品上，都能找到筷子的文化蹤跡。關於筷子的民間故事有如「一雙金筷一條命」「柳筷奇案」「鐵筷王鬧婚」等。關於筷子的謎語像「兄弟雙雙，身子細長，只愛吃菜，不愛喝湯」「小足圓圓頭四方，進進出出總成雙，日里人捉兩三次，夜裡罰站到天亮」等等。關於民間風俗既有「用烏木筷醫喉痛、用紫檀木筷治腸胃」的說法，還有在北方大部分農村的新婚之夜，定要在洞房的地上扔幾雙筷子，意為「快生貴子」，圖個吉利之意。筷子的書法也很別緻，竹筷（俗稱筷筆）乃萬筆之祖，後筷書漸漸衰落，直到解放初，有些地方仍有用筷子寫字的，稱之為筷子書。

　　筷子，可謂是中國的國粹。它既輕巧又靈活，在世界各國的餐具中獨樹一幟，被西方人譽為「東方的文明」。我們今天使用的筷子和它的祖先沒有什麼本質的區別，只不過出現了用塑料等「高科技」材料製作的筷子日漸變多而已。筷子的演變發展，代表著中國幾千年的智慧結晶。對於筷子，古今中外很多著名大師對其都有過高度的讚賞。法國作家家羅蘭·巴特認為筷子相對於刀叉具有一種母性的溫柔，它「不切、不抓、不毀、不穿……像是在移動一個嬰兒時所表現出的那種恰如其分的謹慎溫柔動作。

　　然而，對於這樣一個偉大的「東方文明」在信息多元化的今天似乎得不到應有的完整繼承。隨看身邊的「80後」「90後」，又有幾個了解筷子的使用禁忌的？或者說又有幾個會正確使用筷子的？大多數年輕一代對筷子的使用方法都是類似抓鉛筆的姿勢，而鉛筆與筷子都有「長而筆直」的特點，所以導致很多人誤認為使用筷子和鉛筆是一樣的方法姿勢。而在餐桌上該注意的各種筷子使用禮節，想必更是沒有幾個年輕人真正了解的。　歸根結底，產生這種現象的原因在於國人對筷子文化的不夠重視，而在這一過程中，鑒於筷子的使用多見於日常家庭飲食當中的特殊性質，父母本應該起著重要的橋樑作用，但是倘若父母都沒有引起足夠的重視，那麼產生這種現象也不足為怪了。

吃飯用的碗筷在東亞文化中有特殊的意義，工作保不住了我們會說保不住飯碗。正因為碗筷的特殊意義，方術之中多有用碗筷來做法的。興揚在這裡介紹如何用筷子安定生活。

安定生活法

此法極其簡單，工具就是碗筷。正因簡單有效，許多知道這種方法的人都不願透露。本法適合經常更換工作，更換住址，家中出現變故，多有波折之人。

購買筷子一盒，以木質鐵質為佳（是木質鐵質就好，不論貴賤），不可拆封，放置於衣櫃內，不可妄動！有助於生活安定，減少波折，增加食祿。

以前人對於筷子有很多說法，這些說法有的是預兆，這些預兆的說法，經常準的邪門！也有的涉及到民間法術，興揚在這裡為大家一一道來。

甲拿的遠，嫁的遠

拿筷子時離夾菜的那頭越遠，這姑娘嫁的也越遠。

乙拿的遠，日後背井離鄉

女的嫁的遠以後嫁的遠，男的拿的遠日後背井離鄉，難以在家鄉生活。

丙拿筷子伸食指討打

拿筷子的時候食指不在筷子上，而是指著人。這在過去是很不禮貌的行為！遇到脾氣爆就容易出事。

丁筷子掉下來的說法

筷子掉下來在各地說法不一，但都是喜慶的說法。有寫地方認為筷子掉下來是客人快來了，也有地方會說「筷落(快樂)無此」的吉利話。你的家鄉對於筷子掉下來的說法可以留言哦！

戊筷子長短不齊

坐席的時候給客人擺放的筷子長短不齊，客人會覺得主人家會落敗。這話雖然迷信，但也有一些道理，這家人待客都不注意，以後哪裡有人幫忙了。

己擊盞敲盅

不知道大家小時候有沒有敲過碗，然後大人會說要飯的才敲碗了！這敲碗是過去叫花子唱蓮花落的配樂，目的是吸引人注意要飯，所以普通人家很忌諱。

庚交叉筷子

交叉把筷子放桌子上，在過去是被視為否認同桌人的做法，就像是在說和不屑和你們這群人一起吃飯。

辛立筷子請鬼

民間的一種驅邪的做法：小孩或老年人無端生病（感冒，發燒，昏迷等等病態），就會找一個年長的老人（不一定是老人），盛一碗清水，將竹木筷子放在碗底豎立，期望擾人的鬼邪過來，然後請走。

我國使用筷子的歷史十分悠久，差不多有三千年的歷史，最早的筷子見於安陽殷墟出土的銅筷子。筷子是中國飲食文化中最為典型的代表之一，是中國飲食文化息息長傳的重要推動者。古人曾寫詩到：殷勤問竹箸，甘苦樂先嘗。滋味他人好，樂空來去忙。即是對筷子使用的描繪。

筷子在我國漢代的時候也叫作箸，《史記·留侯世家》曾載：「請借前箸以籌之。」即是證明。其實在漢代之前，筷子就已經出現了，先秦時期筷子是叫做「挾」，這種叫法見於《禮記》中的《曲禮上》：「羹之有菜者用挾。」在隋唐時期，筷子也叫做「筋」。明清時期，筷子開始成為一種常見的稱呼。

關於製作筷子的種類，不同時期種類也是不同的。最早時候出現的筷子，主要以樹枝等為原料，這是由於當時的生產力水平低下所造成的。後來到了春秋戰國時期，開始出現了牙筷、玉筷等，秦漢時期有銅筷、鐵筷等。隋唐時期，隨著社會生產力的進一步提高，筷子的製作也發生了極大的進步，有金筷、銀筷、漆筷、象牙筷等。

筷子作為中國人獨特的進食方式，對於人體健康有著十分重要的幫助作用。使用筷子的時候，人體的許多關節都處於一種運動狀態，這使得手指、手腕、胳膊、肩部等部位都能夠得到運動。因此，使用筷子進食，是一種十分良好健康的生活狀態。

（GSJ）