不打農藥的糧食和蔬菜，真的就健康嗎？

不打農藥的糧食就真的健康嗎？很多人都問過類似的問題，對於這件事情，個人的看法是，什麼事情都沒有絕對的。

食品的健康取決於很多的因素，比如說周圍的環境和土質水源等原因，這些原因對作物的生長也是非常重要的。

如果水源和土壤沒有污染，周圍大氣沒有污染，不使用農藥的糧食和蔬菜，就會相對來說健康很多，或者說儘可能的去減少農藥的使用，就能很大程度上去改善作物的品質。

在作物的種植上，如果做好管理，做好輪茬，就能很大程度上減少病蟲害的發生，那樣就能減少農藥的使用。

但是如果是追求作物的產量，也就只能使用農藥和化肥了，農民也都很無奈，他們也不想去使用農藥，但是不使用農藥肥料的話，作物的產量就上不去，農民種地就賺不到錢，所以說這是一個很矛盾的問題。如果為了食品健康，最好還是少用農藥的比較好。

謝邀。

這個問題顯然並不是這麼簡單。

試問，同樣從市面上購買的蘋果

和炸薯條，

哪個更健康？

這裡面牽扯介個概念和標準界定。

食物是不是健康，首先是看固有成分是不是有利於健康。

健康飲食模式是指不同的食物組合可以滿足身體每天需要的營養，供給均衡的熱量，並可以降低心血管病和其他食源性健康風險。

目前主要的健康飲食模式，所需要的：

充足的蔬菜，水果、特別是全果，適量穀物、其中至少一半是全穀物。無脂肪或低脂肪乳製品。各種蛋白質食品，包括海鮮，瘦肉和家禽，雞蛋，豆類，堅果、種子和大豆製品。適量的油脂。

同時，需要限制的：

飽和脂肪和反式脂肪，添加糖和鈉。

這樣，含有反式脂肪和飽和脂肪、添加糖和鈉含量高的食物就是不健康的，其他食物都可以視為健康的。

另一個層面上，無論是含有的固有成分還是添加殘留成分會導致健康危害的食物，就是不安全的食物，也就是不健康的食物。

其中食物中的殘留農藥就是具有潛在健康危害的成分。

農藥是指農業上用來保護作物不受昆蟲、真菌、雜草和其它害蟲影響的化學品。

食物中殘留的農藥可能對人類具有毒性，產生不良健康後果，包括致癌、生殖毒性、免疫或內分泌干擾，以及神經毒性等。

當然也並不是所有農藥和任何劑量下都會產生健康危害。

在批准使用之前，所有農藥的各種潛在健康影響都會進行嚴格的測試，然後由專家對結果進行分析評估其對人帶來的健康風險。

健康風險評估首先對農藥的危險性進行評估。

危險性（Hazard）是指基於研究證據對於某種物質是不是具有健康危害進行鑒別定性，比如確定某種農藥是不是具有致癌性、生殖毒性和神經毒性等。這方面最典型的例子是世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構（IARC）對各種物質和因素對人類致癌性的分類。

注意，這種評估是一種定性鑒別，不涉及劑量和實際的風險性。比如，2015年IARC將火腿腸等加工肉列為一級致癌物，並不意味著一個人一輩子只吃一片火腿腸就一定會致癌。

農藥的健康風險也是一樣。有一些生物農藥對人類不具有健康危害，即便是被確定具有Hazard的，一定條件和劑量下也不一定意味著必然會產生危害。就是說，具體食物不同種類和量的農殘可能具有不同的風險（risk）。

比如，上文提及的蘋果。據美國農業部公布的對常見的食物中最常使用的14種農藥殘留測定的數據資料，市售蘋果中的98％農藥檢測陽性，92％含有兩種以上農殘。然而，是不是意味著這些被批准上市的蘋果就不安全、不健康呢？

顯然不是，批准上市銷售本身就意味著其健康risk是在可接受的範圍內，被認為是安全的。而蘋果作為主要水果，也是最健康的食物之一。

回到主題。帶有一定農殘的食物不一定意味著不安全不健康。那麼，不使用農藥的食品，就一定健康嗎？

答案是否定的。

一方面，不使用農藥的食物也同樣存在安全隱患。飲食安全危險因素可以是由農藥等化學物質，也可以是其他的物理或生物因素。不使用農藥固然很大程度上減低了化學性物質潛在的危害，然而卻會會相應增加生物性因素的潛在健康危害。比如，不使用農藥的作物就容易更多殘留微生物，在儲存、運輸、製備和進食過程中這些微生物的滋生繁殖就會帶來生物因素性食物中毒的風險。比如，在世界各地崇尚有機農產品群體不斷發生的大腸桿菌和其他生物性食物中毒事件就是例子。

另一方面，不使用農藥並不會改變事物本身固有成分和製備烹飪中添加的成分。比如，即使是用最有機的土豆和最有機的食用棕櫚油炸制的炸薯片也是是世界上最不健康的「垃圾食品」之一。

相對於經檢測含有適當水平農殘被批准上市的蘋果，最有機的炸薯條也必須是不健康的。

1.農藥首先針對的是蔬果害蟲甚至病菌。沒有農藥的話，蔬果表皮會有一定程度的昆蟲損害，這個過程當中會產生有害物質。而病菌如真菌會產生有害化學物質如黃曲霉毒素(強致癌物)，霉變甘蔗是孑菱胞菌產生有毒物質。前者黃曲霉毒素會誘發肝癌，可見其危害很大。

2.健康是個相對的概念。在果蔬營養一致的前提下，比如吃的過多，或者吃未成熟的果蔬，或者儲藏時間過久的果蔬會對人體產生一定的危害。總而言之，農藥對人體的危害是量的問題(假設都是有機磷農藥)，並且健康是個多因素問題。希望對題主有益。

不打農藥的作物也沒有多好，假如你一點農藥也不用的話南無就以現在的情況，你的作物會有一般的成品率就是很值得讚揚的了，不打農藥的作物不叫有機蔬菜，而且不用農藥的蔬菜為生物比打過農藥的蔬菜多，害蟲病害殘留較多，吃下去也不見得就健康，尤其是千萬不要講有機蔬菜與不大農藥的蔬菜混為一談，有機不是不用任何肥料或是不用任何農藥。

　打農藥的作物的壞處：

農藥流失到環境中，將造成嚴重的環境污染，有時甚至造成極其危險的後果。　　

⒈污染大氣、水環境，造成土壤板結。　　

流失到環境中的農藥通過蒸發、蒸騰，飄到大氣之中，飄動的農藥又被空氣中的塵埃吸附住。並隨風擴散。造成大氣環境的污染。大氣中的農藥，又通過降雨，這些農藥又流入水裡，從而造成水環境的污染，對人、畜，特別是水生生物（如魚、蝦）造成危害。同時，流失到土壤中的農藥，也會造成土壤板結。　

　⒉增強病菌、害蟲對農藥的抗藥性　　

長時間使用同一種農藥，最終會增強病菌、害蟲的抗藥性。以後對同種病菌、害蟲的防治必須不斷加大農藥的用藥量．不然不能達到消滅病菌、害蟲的目的。形成惡性循環。　　

⒊殺傷有益生物　　

絕大多數農藥是無選擇地殺傷各種生物的，其中包括對人們有益的生物，如青蛙、蜜蜂、鳥類和蚯蚓等。這些益蟲、益鳥的減少或滅絕，實際上減少了害蟲的天敵，會導致害蟲數量的增加．而影響農業生產。　

　⒋野生生物和畜禽中毒　　

野生生物及畜禽吃了沾有農藥的食物，會造成它們急性或慢性中毒。最主要的是農藥影響生物的生殖能力，如很多鳥類和家禽由於受到農藥的影響，產蛋的重量減輕和蛋殼變薄，容易破碎。許多野生生物的滅絕與農藥的污染有直接關係。

有位專家提醒說，植物，蟲子和人三者之間吸收農藥的能量各不相同，植物益於吸收農藥，它可以通過導管把藥液傳輸到體內各個導管，溶解到汁液里，永遠存放。若是蟲子食過後就會死去。沒食完的農藥再給人來吃，人在不長時間就會生病。道理顯而易見，凡是人能吃的活體食物，蟲子最喜歡吃，凡是蟲子咬過的活體食物只要洗去殘留人也照樣能吃。這充分證明，蟲子和人的消化系統基本一致的。通過多種分析，噴洒過農藥的糧食和蔬菜都有殘留農藥人是萬萬不可以吃。說到這裡有人會問：那蔬菜不灑農藥不就生蟲了嗎？因此，我告訴大家一個技術處理的小竅門，蟲子的胃腔較人 薄弱，如果你用少許的碳酸氫銨和白醋噴酒幾次，就可以避免蟲子橫行了，不信你可以試一試，凡是沒灑過藥物的蔬菜既沒蟲子，人吃了以後會健健康康。

作物如果不打農藥，病蟲害一定無法控制，筆者曾吃過別人送來的所謂不打農藥的蔬菜，到處都是蟲子咬的洞洞，還可很容易見到蟲子，膽小的都不敢洗，因此，所謂不打農藥的蔬菜，可以說是蟲子吃剩下的，或正在吃的，這種菜外觀和口感都不佳，只是滿足了人們食品安全的心理安慰。

另一方面，農藥並非不能用，只是要科學使用。也就是說，只要合理科學地使用農藥，使用了農藥的蔬菜是安全的，完全可放心食用。國家現對食品安全抓的越來越緊，農藥殘留問題已不是大問題，平時注意下蔬菜的去農藥清洗就可以了。

不打農藥的作物和蔬菜，真的就健康嗎？

首先，先不談作物和蔬菜。我們先談談農藥：現在的作物和蔬菜，如果不用農藥？由於生態鏈的恢復是個漫長的過程，己無法保證作物和蔬菜的穩產和豐產！我們只要保證農產品中農藥殘留不超標，就是真正的健康食品了！而且，現在的農產品普通施用的是微毒農藥！

其次，消除一個認識誤區！國家提倡農藥、化肥施用零增長，並非要求不施用農藥、化肥！而是降低或不高於農葯、化肥的使用量。

衡量農作物是否健康？即使不施農藥，如果水源污染？周邊環境(化工)污染？也無法吃到健康的食品！農作物會通過被污染的水和空氣通過根部及葉片的吸收而導致被污染！

民以食為天！農產品健康關乎千家萬戶！我們農資人更應擔起責任，引導農民多用有機肥，多施微毒農藥，生物農藥！盡最大努力更好地服務農業、服務農民！

同時，政府更應加大環保力度，阻斷污染源！把農村建成沒有污染的綠水青山，使農村成為讓人民放心的大糧倉，安心的菜籃子。同時加大食材監管，建成多層面檢測體系！造福千萬家！

確實，也確實已有不施農藥的糧食與蔬菜了！但投資巨大，推廣根本無可能！在很長時間內我們也只有"望梅止渴"！

蔬菜水果植物跟人一樣的，人生病了上醫院看醫生檢查打針，蔬菜水果病了針打不了但肯定要吃藥，小孩從小打疫苗，蔬菜水果也得防治病蟲害吧？人一個禮拜最少洗一次澡吧？香皂洗髮水沐浴露也是為了殺菌。缺鈣找大骨頭補，缺血找阿膠補，缺什麼補什麼。蔬菜水果也一樣，也要補，也要洗澡，也要看病吃藥。人去打針藥量大了死人，蔬菜水果藥用大了也死，也絕收。

不打農藥的糧食和蔬菜不一定健康，在糧食和蔬菜生長的過程中，不可避免的會出現一些病蟲害，有的是直接在葉上有的在根裡面，不打農藥這些病蟲害就沒辦法除去，例如一些包心菜裡面會有蟲，如果在幼苗期不加入少點殺蟲藥，會有很多代謝物在內部，而當菜長成後看不出來，其實菜還是有害的。

我是叢事種菜己有二十多年，要說糧食，蔬菜水果不打農藥，誰能做得到，除非是在保護的空間內種植，與外界產生了隔離而室內通過一次性殺蟲殺菌做到無蟲無菌生產，另外每進入該空間的人和物都要進行消毒殺菌，差不多象做手術室一樣。光照溫度，濕度在植物生育期智能控制。象這樣條件下種出來的無病無蟲糧菜果誰消費得起。在自然條件下種植都會有蟲有病害不用農藥是很難收到莊稼的。目前唯一的辦法是用生物性農藥和高效低毒性農藥。另一個辦法是水旱輪作，種一季水稻，再種蔬菜，十字花蔬菜與豆類輪作瓜果輪作，多施農家肥，這樣會減輕病蟲害。如今大型商品蔬菜基地很難做到這些。

我老家是大巴山區的每家每戶的房前房後都種水果樹一般沒有打葯施肥的習慣靠自然生長結果實，有些年份氣候適宜掛果多產量高。有些年份氣候不好就沒有收，本來山區是多出產水果的氣候不好又不打葯施肥，自生自滅現在很難有東西賣了。現在市場上全是外耒水果，外觀好看買的人也多。人們都喜歡純天然食品，現在還有嗎，我只能說有，畢競是少，而且只有極少數品類，象毛竹筍，野菜類。當然大不要認為噴了葯的就不好這是人們的認識觀念還沒改變，一是科技的發達和國家的禁止，一般農資農藥是安全的象生物性農藥，低毒無殘留農藥，另一方面農藥受光照氣溫雨水的影響5一10天基本沒有藥效了。平時大家對夏秋天食用葉用型蔬菜要少食或多洗一兩次較安全，夏秋天天熱雨水多蟲多病多打葯的次數較勤，就有殘留農藥，土地下生長的塊莖類和地上的瓜果類農藥少。