用高壓鍋煮飯會破壞營養嗎？

高壓鍋煮飯會破壞營養嗎？

九十年代高壓鍋的普及並風糜簡直是一場飲食文化的革命……

高壓鍋能將兩三小時的燉煮壓縮到一小時甚至更短！幾乎每家每戶都把新鍋換，高壓鍋的多少，甚至暴露出這個家庭的經濟情況……

高壓鍋本身是鋁質的，比起傳統的鐵鍋要厚很多，密封性很強！就是因為這密封性強，才使食物燉得比普通鍋快，效率高！但是必須正確操作，上了大氣後必須轉換成小火，避免產生危險……

至於題主之問——用高壓鍋煮飯會破壞營養嗎？我認為是不會破壞的！題主可能使用的是電壓力鍋……

因為它快速！壓力大，使食物更短地熟了……比起開放式的鍋，煮東西時營養會鎖得更緊……

高壓鍋節能又節時，為我們的生活帶來許多便利！要注意的是，一定要掌握它的正確使用方法，安全地使用它……

還有一點得注意，因為高壓鍋的材質是鋁或不鏽鋼，不要讓它長時間地盛食物，以免鋁分子和錳分子析出……

這個問題很多人都很關心，生活中也有很多問我。其實，從目前的研究數據來看，高壓鍋煮飯跟其他方法煮飯相比，並不會損失更多營養。

高壓鍋煮飯其實就是在高壓條件下將米飯做熟的過程。跟其他烹調方法一樣，由於 有加熱處理，所以，難免會損失一些營養。但是，我們要不要用，其實應該拿它跟其他方法進行比較。如果它的損失不會更多，那就完全可以放心使用。

科學家就進行很多研究。從目前的數據來看，高壓鍋煮飯跟其他方法煮飯相比，並不會損失更多營養。

實際上，米飯給我們提供的營養最主要的是碳水化合物（澱粉），給我們提供能量。而碳水化合物在高壓條件下基本不會發生什麼損失。

米飯中的其他營養，比如B族維生素，會比較怕高壓，但是，米飯中的B族維生素本身就不多，損失這點也影響不大。至於米飯中的礦物質，就更不怕高壓了，也完全不用擔心。

總的來說，跟其他烹調方法相比，米飯並不會損失更多營養，可以放心使用。

我是阮光鋒，每天都會在這裡跟大家分享吃與喝的知識，歡迎訂閱。