燕麥中的谷蛋白？

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燕麥中的穀物蛋白其實也叫燕麥蛋白，在其他一些穀物類食物中也有。燕麥富含豐富的營養活性成分，主要是燕麥膳食纖維、燕麥β-葡萄糖、燕麥蛋白質、燕麥抗氧化物質及燕麥脂肪等。燕麥麩中的蛋白質含量最高，為19.42%，其中脂肪含量為10.57%，澱粉含量為49.54%，水份含量為7.74%，灰分含量為3.40%，其它為9.33%。燕麥麩中的燕麥蛋白質含量最高，營養價值好，是優質的蛋白質，可作為保健食品就一步研究開發，也可以作為天然的化妝品功效添加劑進一步開發，其功效主要在於滋潤柔軟肌膚、平滑的作用，且溫和和無刺激，使用於各種類型皮膚。這和素食或雜事沒什麼聯繫，只是一種有益物質，對人體有著保健功效。

燕麥蛋白質中燕麥清蛋白含量最高，蛋白質亞基分子量分布廣泛，小分子量的蛋白質易於滲透，有利於皮膚吸收利用，促進皮膚新陳代謝；大分子量的蛋白質成膜性好，可改善皮膚滑感。燕麥蛋白中氨基酸含量豐富均衡且必需氨基酸比重較高，是一種優質的營養蛋白質。必需氨基酸佔36.45%。谷氨酸含量最高佔18.23%，必需氨基酸中的苯丙氨酸、亮氨酸和異亮氨酸含量較高，分別佔8.22%、7.12%和5.30%。水溶性燕麥清蛋白和氨基酸作為鎖住皮膚水分的重要媒介，具有顯著的營養滋潤和保濕功效，尤其適用於乾性皮膚的人。另外，燕麥中的β葡聚糖成分能夠調理慢性疾病，如三高、高膽固醇，和部分心腦血管疾病，由於燕麥中也富含膳食纖維成分，能夠抑制脂肪、膽固醇的吸收，因此可以平穩血脂血糖，對於現代心腦血管疾病有著很大調理功效。