榆錢都有哪些吃法？

一提起來榆樹錢我的印象還是蠻深的，小得時候家門口不遠處就有一棵榆樹，每年剛一入春天榆樹上就會長滿榆錢， 這時候村子裡的大人都會把這些榆錢採回家，做成各種各樣的美食，一來是味道好吃，香甜可口，二來還可以借諧音「余錢」的寓意，別看這一棵小小的榆樹，在生活貧困的時候那可是救人命的東西，像什麼野草，樹根，哪能比得上這榆樹錢的味道，對我來說這可是小時候不可多得的美味零食，叫上三五個小夥伴，一起爬到樹上，捋一把榆樹錢，這就是我們那時候的快樂。前幾年正好趕上回家踏青，帶著兒子一起回去的，兒子表示第一次見到榆樹，當然也第一次見到榆樹錢，更是不知道味道，我和他講了榆錢的故事，一起采了榆錢，還做了一些美食，嗯，還是那時候的味道！

粉蒸榆錢

首先準備材料：榆樹錢，麵粉，蒜，準備好後將蒜搗成蒜泥，加入醬油，醋，香油，辣椒油調成醬汁，把榆錢放到碗里，淋上一點水，放入麵粉，攪拌均勻，使榆錢上裹上一層麵粉，然後放到籠屜上，蓋上鍋蓋蒸三分鐘，蒸熟後盛出蘸準備好的醬料吃就可以了。

香煎榆錢餅

首先準備材料：榆樹錢，雞蛋，麵粉，準備好後將雞蛋磕到碗里，放入麵粉攪拌均勻，放鹽調味，再放榆錢攪拌，準備煎鍋加油燒熱，放入和好的榆錢，慢慢攤開，小火煎好一面後翻面繼續煎，熟透後盛出過切成塊就可以了

你呢，和榆錢又有什麼故事？

榆錢可以清心降火、止咳化痰，豆腐益氣和中、生津潤燥、清熱解毒。跟大家分享一個榆錢跟豆腐搭配的菜式。

準備兩塊豆腐，榆錢少許，食鹽、味精、料酒、麻油、薑汁、豬油、澱粉、花生油各適量。

將豆腐切成片，放入盤內，用鹽、料酒、薑汁腌制。把榆錢摘洗乾淨，雞蛋打人碗內打散攪勻。鍋內放植物油燒六成熱，把腌漬好的豆腐撒上一層澱粉面，裹上雞蛋液，逐片放入油中，炸至金黃色撈出濾油，去渣，整齊地擺入盤中。再起鍋放豬油燒六成熱，烹人料酒、雞湯、鹽、味精、薑汁調好味。把炸好的豆腐整齊地拖人鍋中，撒入榆花，用小火煨。待湯收干時，淋入麻油，將豆腐拖入盤內即成。

隨著社會的進步，現在人們在飲食方面更加註重養生了。對於某一種食物來說，人們往往最關心的除了美味程度外，還有就是它的功效與作用了。比如說榆錢想必很多人都吃過，但是你們知道榆錢的功效與作用嗎？下面就一起來了解一下吧。

榆錢其實算是榆樹的種子，鮮嫩的榆錢可以做成許多美味的佳肴。除此之外，榆錢還是防病保健的良藥。榆錢中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質。不僅如此，它裡面還含有大量的鈣、鎂、無機鹽等等，有健脾胃，清心降火，止咳化痰的功效。

在我們農村地區，蒸榆錢是一種比較常見的食用榆錢的方法，蒸榆錢有一股甜甜的口感，還可以做出窩窩頭，味道真的很贊。今天，小董就給大家介紹一下蒸榆錢的具體做法，如果有喜歡的朋友都可以試一試。

主要食材：新鮮的榆錢適量、麵粉適量

配料：蒜、香蔥、五香粉、辣椒面、油、鹽

具體步驟：

1.首先準備一盆清水，撒少許鹽，放入榆錢泡10分鐘左右；

2.榆錢洗乾淨控水後倒入盆中，加適量的植物油，攪拌均勻，鎖住榆錢水分，接著分次倒入麵粉，直至榆錢表面都裹一層麵粉；

3.鍋中燒水，水開之後放上籠布，將榆錢倒在籠布上面，攤平後蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘；

4.蒜剁成末，香蔥切成末盛入碗中，再放點鹽，五香粉，辣椒面；

5.鍋中燒油，油熱之後將熱油淋入碗中，這樣可以激發出蔥蒜的香味，然後再倒點生抽，攪拌均勻備用；

6.榆錢蒸好後取出來倒入盆中，攪拌散防止粘連，再趁熱放點鹽增加底味，最後將料汁澆在榆錢上面攪拌均勻即可開吃了。

【小貼士】

（1）榆錢用鹽水浸泡一下，可以去除那些微小的蟲卵，吃起來更健康；

（2）榆錢蒸的時間不宜過長，以免營養過多流失。

上面介紹的這些就是小董做蒸榆錢時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。

榆錢兒，又名榆仁，屬榆科植物榆樹的果實或種子。它也叫「余錢」，被寄予了人們美好的期望。

1.它是春天獨有的味道，煎炸蒸炒，美味獨特。

2.榆錢並且具有健脾安神，清心降火，止咳化痰功效

下面便跟小樺一起來看看有哪些家常做法吧:

1.蒸榆錢

榆錢過涼水洗凈，瀝干水分，備用。

將少量玉米面和白面混合，備用。

將乾淨的榆錢倒入混合麵粉中，使榆錢葉的每一面都沾滿麵粉。

鍋中放水，上蒸屜，將沾滿麵粉的榆錢鋪入蒸屜，蒸熟。

調製醬料，將蒜沫，辣椒油，鹽，胡椒粉混合拌勻。

將調料倒入拌勻即食。

2.榆錢窩窩

把榆錢洗凈，瀝干水分，備用。

將少量玉米面與白面混合。

榆錢放入大盆中，加入水，混合麵粉，製成麵糰，醒半小時。

製成窩頭，上鍋蒸熟即可食用(搭配蒜末，辣椒油)。

3.榆錢雞蛋餅

榆錢洗凈備用。

榆錢放入大碗中，打入雞蛋若干個，攪拌均勻，加適量水，加入麵粉，製成麵糊。

加入適量鹽，胡椒粉，辣椒粉，蔥花調味。

電餅鐺倒入油，放一勺麵糊，煎至兩面金黃，即可出鍋食用。

4.榆錢炒雞蛋

榆錢洗凈，瀝干水分備用。

榆錢放入大碗中，打入雞蛋，攪拌均勻。

加入味達美，胡椒面，辣椒面，鹽，蔥花調味。

鍋中倒油，倒入榆錢蛋液，翻炒至金黃，盛盤出鍋。

撒上芝麻，香油。

5.榆錢拌豆腐

豆腐切塊，下鍋焯水，盛盤備用。

榆錢焯水，過涼水，切碎備用。

榆錢和豆腐加入鹽，醬油，味達美，辣椒油，蒜沫，蔥花，麻汁拌勻即食。

6.榆錢粥

鍋中煮米。

米將熟 ，倒入榆錢，鍋開即食。

7.榆錢疙瘩湯

榆錢洗凈切碎。

面和水攪拌 ，製成麵糊，備用。

鍋中燒水，鍋開打入麵糊，攪拌成疙瘩湯。

倒入榆錢。

加適量鹽，胡椒粉，雞精調味，放入香油。

鍋開即食。

8.糖拌榆錢

(嫩)榆錢洗凈備用。

西紅柿切塊，黃瓜切片備用。

將榆錢，西紅柿塊，黃瓜片，混合，加入糖，攪拌均勻，即可食用。

9. 榆錢可以做餡，制包子，餡餅

10 .榆錢炒肉

榆錢洗凈，備用。

豬肉切片。

鍋中放油，爆香蔥段，八角，薑片，辣椒，放入豬肉炒制 。

加入醬油，味達美，水，燉一會。

放入榆錢，大火收汁，盛盤即食。

到了春天榆錢掛滿枝，這時候鮮嫩，采一些回來蒸著吃，特別美味，下面娟子就來為大家介紹這道蒸榆錢的做法；

榆錢、玉米面、蒜末、醋、香油、生抽

1；先把採摘回來的榆樹錢洗凈控干

2；加入適量玉米粉，拌勻

3；蒸鍋里加水，把拌好的榆樹錢均勻鋪在屜布上蓋上蓋子蒸

4；大火蒸八分鐘就熟了，盛入盤中

5；取一小碗倒入蒜末、醋、香油、生抽調成汁

6；淋入盤中，即可食用

娟子就分享到這裡，有什麼好吃的做法也可分享哦？也可點擊關注傳媒娟子，期待您的點評。

榆錢是榆樹的果實，呈中間鼓、邊緣薄的片狀，是綠顏色的。榆錢的生長期短、季節性強。在北京附近也就是在清明前後一周時間可以吃上榆錢，要不就太小，吃不著，要不就變老啦，沒法吃啦。榆錢最常見的吃法有以下幾種：

1、蒸著吃 可以說是最正宗的吃法。做法簡單方便、美味可口。把榆錢從樹上捋下來，用清水清凈，然後撒上麵粉攪拌一下，上鍋蒸，10分鐘就熟了。把蒜砸成蒜泥，加醋、生抽、芝麻油，喜歡吃辣的還可以加上點辣椒油。把蒸熟的榆錢兒盛到碗里，拌上蒜汁，就可以吃啦。

2、涼拌 把捋下來的榆錢洗凈、晾乾，加白糖，或者西紅柿丁、黃瓜丁，拌在一起看，好看又好吃。根據自己的口味，可以做成鹹味的、麻辣味道的，……。

3、煮粥 把快熬好的大米或小米粥中，加入洗乾淨的榆錢，繼續煮5～10分鐘。加適量調料，就做成了榆錢粥。

4、做餡 將榆錢洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調勻後，包水餃，蒸包子，煎餅卷，清鮮順口。

看到榆錢放佛回到兒時。記得小學以前春季都會從家門口的老榆樹上摘下新鮮的榆錢。母親通常料理榆錢的方法是做榆錢不爛子，新鮮榆錢用水洗乾淨自然瀝干水分，拌上乾麵粉上籠蒸30分鐘。榆錢蒸熟後放入乾淨的盆中，上面放置干辣椒，用油炸花椒後潑到榆錢上，迅速拌勻。吃的時候拌上搗蒜……

其實，以前的農村由於物質匱乏，所以人們都會在野地里找能吃的野菜，經過精心烹飪成為一道美食。槐樹花、榆錢、薺菜、灰菜、馬刺菜等都是兒時的記憶。

有時候會常常想起兒時的玩伴一起在家鄉的土地上玩耍，上樹掏鳥，下河摸魚，偷瓜摘棗，不亦樂乎。現在看來，雖然那時候的生活並不富裕，但是卻過了一個歡樂無憂無慮的童年。

又是一年春來到，又見榆錢滿枝頭！

周末，和小夥伴們一起去山上摘榆錢，那一串串綠油油的榆錢，像銅錢一樣，綴滿了樹枝，壓彎了枝頭。許多人會趁著鮮嫩，採摘下來，做成各種美食！

下面給大家介紹幾種做法！

1、涼拌，把摘回來的榆錢清洗乾淨，瀝干水，愛吃甜的放上白糖，愛吃鹹的放上鹽，醬油，醋，麻辣鮮，香油，蔥花，芫荽，辣椒油等作料。攪拌均勻即食！

2、煮粥，將榆錢洗乾淨，把蔥花炒下，兌上開水，放入大米或小米煮粥，米快要熟時，放入榆錢再熬制8-10分鐘，然後加入適量作料，即成榆錢粥！

3、蒸，將洗凈的榆錢，瀝干水，放入調料拌上麵粉，攪拌均勻，即可上鍋蒸，蒸個三四十分鐘。還可以做榆錢蒸肉，放入肉和粉條，加入玉米面或白面，同上蒸法！

4、炒，將洗凈的榆錢，放入鍋中加入調料，放點大蒜口味更佳，直接攪拌均勻，熟即可吃炒。還可以炒雞蛋，打入雞蛋，像煎雞蛋一樣，很簡單也很好吃！

5、做餡，將榆錢洗乾淨，切碎，加入雞蛋或者肉，攪拌均勻後，包餃子或者蒸包子，卷煎餅。

另外，榆錢可以健脾合胃，安神入眠，止咳化痰之功效，大家可以多吃點！

榆錢，小時候直接吃，甜甜的，有點粘，很好吃??生活貧窮，每年幾種山上樹上的零食，比如榆錢，扎仁（茅草的花苞），茅草根，酸棗，嫣幽（龍葵），還有一種酸草（草上面有點點透明的水滴，舌頭舔過酸酸的），看到這些估計好多人沒有嘗試過，因為嘗試過的幾乎80後以前的這些人了。

榆錢的蒸餅子，我沒有吃過，在書里看到過。

榆樹皮，將外層剝去，裡面那層粘粘的，有點甜。到吉林後，看到她們朝鮮族人，做榆樹皮冷麵，格外勁道??