為什麼自己煮的咖喱會變苦？

咖喱海鮮，滿滿的東南亞異國風味。

如果味道苦的話，是咖喱粉太早下鍋了。咖喱粉不管在炒飯，炒菜還是燉煮，都是要快起鍋時才放，如果早早下鍋，烹飪時間過長，味道會變苦。咖喱塊可提前下鍋，需要煮化，時間也不可太長，煮開即可。

想要湯汁香濃，可放入椰漿(椰汁也可)和淡奶(植脂奶)，注意要快起鍋時才放。

以下面的咖喱麵包蟹為例：

1.麵包蟹處理乾淨，土豆切塊，姜、蒜、洋蔥切粒。

2.倒入醋、生抽、料酒，將蟹腌制15分鐘。

3.腌制好後把腌汁倒出另外裝起，蟹加蛋液攪拌均勻。

4.熱鍋熱油，下蔥姜洋蔥粒熗鍋後盛出。

5.鍋再置火上，倒入一點點有，放入黃油，一點要小火化開黃油。

6.倒入混合了雞蛋液的螃蟹，翻炒至蛋液凝固後倒入碗里備用。

7.鍋中倒入清水，加水之前腌蟹的腌汁，煮開後放入煸炒過的姜蒜洋蔥粒，放入蟹和土豆塊燉煮。

8.水開後加入咖喱粉、椰漿、淡奶

9.略微燉煮即可起鍋。

注意：蟹殼較硬，可提前敲碎。因咖喱，腌汁已有鹹味，故無需再放鹽，如口味較重，可適量加入。

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