新鮮肉放冰箱里冷凍能放多久？
不少人會認為放在冰箱里的食品都可以長期存放且經久不壞，其實不然。
冰箱保存食品的原理很簡單，就是利用冰箱中的低溫環境，降低食物中微生物的新陳代謝與繁殖速度，以達到延長食物保存期的目的。但是降低新陳代謝不是殺菌。食品仍會隨著時間的流逝逐漸變質，並且根據食品種類性質衛生情況不同，變質速度也有快有慢。
一般情況下蔬菜水果應放在冷藏室中保存，最好每三天更新一次，豆角、茄子、番茄、青椒、黃瓜之類可以存儲4-5天，土豆、胡蘿蔔、洋蔥、白菜可以保存長一些。但要注意不要貼近冰箱內壁以免蔬菜凍傷。而肉類可以放在冷凍室中長期存放。但應當注意，冷凍的食物不要反覆解凍，這樣的食物口感風味都會變差，營養也會流失，而且也不安全。
此外，中國人喜歡過年的時候做一大桌子的菜，還講究年年有餘，所以年夜飯後總會有很多剩菜剩飯。除了葉菜類不建議留存，其他剩飯菜可放進冰箱冷藏。常溫下做熟的食物放置2小時以上，可能會引起微生物的迅速繁殖。5℃以下、60℃以上才能使大部分微生物生長速度減慢或停止，所以剩飯菜要及時放進冰箱保存，食用前再加熱至60℃以上才安全。另外，冰箱不是保險柜，食物久存其中不但損失營養，更可能被單增李斯特菌等不怕冷的細菌污染，增加食品安全風險。
所以儲存在冰箱中的食物也要遵循分類存放、生熟分開的原則，還要定期清理清潔冰箱，給家人們的飲食安全，增添一份保障。
買回來的新鮮肉類放入冰箱中冷凍，能夠抑制大多數微生物的生長繁殖，較好保持肉類的感官性狀和營養質量。但是，冰箱冷凍室可不是什麼「保險箱」， 在冷凍的條件下，部分微生物仍能生長。一定程度上，肉類還是會發生蛋白質變性、脂肪氧化、嫩度下降、變色和汁液流失等。如果冷凍時間太長，肉類營養價值還會更低。如果把肉拿出來解凍，吃不完又放回去繼續冷凍，因為冷凍時產生的冰晶，使得肌肉細胞在反覆凍融中破裂，肌肉的保水能力下降，水分帶著營養物質一起滲出，肉類就會失去很多營養成分，如各種氨基酸、核苷酸、色素等，從而降低肉的營養價值。不光營養上的流失，如果保存方法不當，例如反覆解凍、家裡冰箱冷凍室溫度不夠、放置時間過長等，肉類還會變質，變得不安全。避免反覆解凍的方法是，買回來的肉類如果沒法一次性吃完，就先把他們分成小塊，然後分別袋裝，再放入冰箱中冷凍。至於冰箱冷凍室的溫度，最好能達到-18℃，必要時可以使用溫度計監測冰箱的溫度。最後，是關於肉類的冷凍時長，我國對於凍肉的建議保存時間通常為1年（例如現行有效的國家標準《鮮、凍分割牛肉》（GB/T 17238-2008））。不過，對於一般家庭凍肉來說，個人建議，如果沒法保證家裡冰箱冷凍室溫度達到-18℃，保存時間最好不要超過半年。
（圖片來源於網路）作者：劉萍萍，華大基因營養師，營養科普作者，私人營養顧問；中國營養學會會員；新浪微博簽約自媒體；自媒體名稱：劉萍萍生活營養；分享生活中有趣靠譜的營養知識。
冷凍在冰箱里的肉可保存多長時間，是不是可以無期限的保存？放在冰箱冷凍的肉類，可以存放多久不壞？
低溫貯藏法即肉的冷藏，在冷庫或冰箱中進行，是肉和肉製品貯藏中最為實用的一種方法。在低溫條件下，尤其是當溫度降到零下10℃以下時，肉中的水分就結成冰，造成細菌不能生長發育的環境。但當肉被解凍復原時，由於溫度升高和肉汁滲出，細菌又開始生長繁殖。所以，利用低溫貯藏肉品時，必須保持一定的低溫，直到食用或加工時為止，否則就不能保證肉的質量。肉的冷藏，可分為冷卻肉和冷凍肉兩種。
1、冷卻肉：主要用於短時間存放的肉品，通常使肉中心溫度降低到0℃～1℃左右。具體要求是，肉在放入冷庫前，先將庫溫降到零下4℃左右，肉入庫後，保持-1℃～0℃之間。豬肉冷卻時間為24小時，可保存5～7天。經過冷卻的肉，表面形成一層干膜，從而阻止細菌生長，並減緩水分蒸發，延長保存時間。
2、冷凍肉：將肉品進行快速、深度冷凍，使肉中大部分水凍結成冰，這種肉稱為冷凍肉。冷凍肉比冷卻肉更耐貯藏。肉的冷凍，一般採用-23℃以下的溫度，並在-18℃左右貯藏。為提高冷凍肉的質量，使其在解凍後恢復原有的滋味和營養價值，目前多數冷庫均採用速凍法，即將肉放入-40℃的速凍間，使肉溫很快降低到-18℃以下，然後移入冷藏庫。
肉的冷卻和冷凍是在弔掛條件下進行的，所佔庫位較大。為了較長時間貯存，冷凍肉可移入冷藏庫堆垛存放。冷藏庫的溫度，要求低於-18℃，肉的中心溫度保持在-15℃以下。冷藏時，溫度越低，貯藏時間越長。在-18℃條件下，豬肉可保存4個月；在-30℃條件下，可保存10個月以上。貯藏肉類的冷庫，應符合衛生要求，每批產品入庫前要進行清理、消毒。存放時，不同肉類產品要隔離存放，防止互相串味而影響質量。
非常感謝頭條邀請我來回答這個問題，非常感謝，而且還很開心。
新鮮肉放冰箱里冷凍能放多久？
1、我們首先來解題，新鮮肉，我周圍接觸到的人家大部分都是買新鮮豬肉回來冷凍的，其他的肉類很少冷凍起來，都是現吃現賣。
2、冰箱里冷凍，電冰箱冷凍室內溫度約-18℃。可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類等。
3、現在通過解題我們大致就能理解，這道題其實是在問新鮮肉在-18℃的條件下進行冷凍保存能存放多久？
新鮮肉放冰箱里冷凍能放多久？
其實是問：鮮肉在-18℃的條件下進行冷凍保存能存放多久？
答：通過搜索引擎搜索獲得以下答案：首先豬肉在冷凍條件下也是有保質期的。
我個人認為啊，以我們現實生活中能看到的來舉例說明，不知大家發現沒有，有品牌的豬肉銷售攤位或者門店，都是提倡食用新鮮豬肉，保質期都是說明3-5天內食用。
我們大部分家庭保存新鮮的豬肉在電冰箱冷凍室內溫度約-18℃進行冷凍保存，但是要想保質期更長並不變質，我想首先是不是需要真空包裝，然後在進行殺菌處理，這樣冷凍的豬肉保質期我想應該會長一些，3-5個月我想應該沒有問題。但是我們大部分家庭都是做不到殺菌並真空包裝的，所以我覺得還是不要購買太多進行冷凍包裝保存，預備2-3天的就應該很不錯了。現吃現買，或者今天買明天吃，對自己對家人的身體健康都是有好處的。
ps：
以上文字僅代表我個人的一點點淺薄的想法，肯定說的不夠深入和全面的，望大家多多回答此問題，進而豐富，讓我們找到更加深入和完善的解答答案。再次感謝對我的邀請。1、冰箱中的豬肉怎麼辨別是否發生變化
豬肉放在冰箱中冷藏的時間太久，其細胞結構被破壞，水分也會有所流失，此時的豬肉看氣流發黃、發乾，吃起來就像木塊一樣，沒有香味，口感也很不好，這類肉就屬於存放太久，肉質已經改變，並且這種冷凍時間久的肉中含有的致癌物質也比較高。
2、冰箱保鮮的豬肉能保存多久
在冰箱的冷藏室上是保鮮室，平時使用最多也屬於這層，豬肉放在保鮮室中能保存3天左右，若是買回來的生鮮肉都放在此層，需要儘快食用，容易發生酸敗變質。
3、冰箱冷凍的豬肉能保存多久
冰箱有冷凍室，冷凍室里的溫度恆定在-18℃，放在這一層的肉也會被冰凍，但並不是說冰凍之後的肉就不會變質，冰箱里冰凍的肉只能保存3個月，時間太久就會酸敗變質。隨著儲存時間的延長，豬肉的營養會流失，而且口感變差，另外在儲存過程中，還會產生一種名為李斯特菌的"嗜冷菌"，如果冷凍時間過長，也不適合再食用。並且冷凍過程中經常打開冰箱對肉的保質期有影響。
4、冰箱冷藏的豬肉能保存多久
在冰箱的冷凍室上層是冷藏室，其溫度恆定在-5℃左右，肉類食物放在冷藏室能保存一個星期，在冷藏室存放的豬肉也受打開冰箱的頻率的影響，經常打開冰箱會加速豬肉的酸敗，並且放在冷藏室和冷凍室的豬肉也會導致肉質的改變，豬肉在冷凍過程中細胞會被破壞，食用時口感會有影響。長時間冷凍營養成分也會有所流失。
剛買回來的冰箱冷凍肉最多可以放2～3天，冷凍肉如果是放在冰箱冷凍室冷凍的話，保存時間最長為3個月。
肉的保存方法
1、剛買回的生肉用浸過醋的濕布包起來，可保鮮一晝夜不變質
2、將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時間保存
3、把調好的芥末面和鮮肉放在一個盤子里，然後將他們放在一個密封的容器里（如高壓鍋），可存整日，肉不變質
4、將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥端下，可保存兩晝夜
5、將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天。
如果個人家買回來豬肉要存放建議你切成幾塊，各個放置在袋子里分別冷凍存放，這樣你每次使用只要拿出相應的一塊就可以了，因為肉類冷凍後再解凍的過程會滋生非常多的細菌，而且你再冷凍後有些細菌是不會死去的而是會繼續繁殖，所以建議你買豬肉的時候盡量少買，而買豬肉也建議去大的超市買。
冰箱是夏天一定會用到的電器，可你真的用對了嗎？就拿肉來說，有的人說只要把肉放在冰箱裡面，慢慢的食用就可以了，反正也不吃壞，如果你是這種想法，那麼真的就要趕緊改了。
不管是肉，還是其它的食物，都是有保日期的，而冰箱雖然可以延長食物的保日期，但是我們也要注意，根據美國FDA所規定，對於新鮮的肉類保日期不要超過1年，新鮮的魚類和海鮮都不要超過半個月的時間，即使是放在冰箱的冷藏位置，也不要超過這個範圍。
但是很多人在冷凍肉的時候，並沒有注意到這個問題，實際上，如果超出了肉的保日期，還繼續食用的話，會有哪些危險呢？
首先口感會發生變化，如果是時間比較長的肉類，甚至是以及超過了保日期的時間，肉中的水分也會變得越來越小，食用起來的口感也會差很多，因此，如果你不知道自己的肉放了多長時間的話，如果肉的顏色發生了變化，口感上也有一些異味的話，就不要再食用了。
而如果是在正常的範圍之內，從營養學的角度上來說，在這種溫度比較低的話，肉中所含的營養物質是不會有多大變化的。
其次，凍了很長時間的肉，超出了正常的時間內，一些營養成分也會流失掉，不管是口味還是營養都會差上很多，因此，如果你是一名追求口感的人，就要關注自己家裡冷凍肉的時間。
最後，除了自己家裡的要注意，外面的也要注意，有些不良的商販，會拿一些已經冷凍了很長時間的肉，這樣的肉在通常的情況下，也會銷售的比較便宜，於是只需要添加一些大量的調味品，就可以掩蓋住肉的異味，食用完之後還容易出現一些食物中毒的反應，如腹瀉、腹脹、腹痛、嘔吐等。
所以，這就需要大家去正規的飯店去食用。
還有哪些食物需要注意呢？
在日常生活中，我們還要注意的是水果，如果是熱帶水果的話，如芒果、香蕉等，一般的情況下，放在陰涼乾燥處即可，如果你非得要放冰箱的話，可能會在一定程度上加速水果的變質，甚至是出現腐敗的情況，而即使是在冰箱這種低溫的環境下，對於已經腐敗的水果，也有可能會沾染到其它的水果。
如果不是屬於熱帶水果的話，是可以考慮放冰箱裡面，這樣也可以延長水果的食用時間，但最好還是盡量食用，這樣可以更多的吸收水果中的營養物質，避免因為時間過長導致營養成分的流失，這樣就不值當了。
肉類(-18℃最適宜)
豬肉、牛肉，應冷凍在-18℃的環境中保存，能保持細胞壁的完整性，有利於水分的保持。如果在-2℃~5℃條件下冷藏，肉類最多可保存一個星期。
食品冷鏈物流中各類商品溫度要求(一)：冷卻畜禽肉、冰鮮水產品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(凍結點以上——4℃)
1、冷凍畜禽肉水產品、冷凍果汁、冷凍飲品、冰蛋、速凍蔬菜、冷凍調製食≤-18℃；
2、冰淇淋≤-23℃ — -25℃；
3、金槍魚≤-50℃；
4、運輸溫度≤-45℃。
(二)：蔬菜、水果、巴氏殺菌奶、冷藏雞蛋、蛋液、調製熟肉、冷藏盒飯、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆製品(凍結點以上——7℃)。
蔬菜、水果中不同品種有不同的貯藏適宜溫度，如：
1、大白菜、土豆為0℃—15℃
2、番茄分前、中、後期適宜溫度
3、蘋果為-1℃~2℃
4、發酵豆製品除外
以上是2010年10月1日開始實施的上海市地方標準DB31/T388-2007《食品冷鏈物流技術與管理規範》中劃分的各類商品溫度要求。
希望對你有所幫助。
現在不比以前了，不說城市裡，農村的超市，生熟肉門市基本上都有，一般現買新鮮的肉挺方便，所以，也不買那麼多。新鮮肉放冰箱冷凍能放多久？只要冰箱工作正常，不停電，放多久沒有一定的時間，再說了，你打算放幾十年呢？養一頭豬從小豬崽到出欄幾個月的時間就能長到100來斤，甚至更多，你放陳肉在冰箱里放多長時間幹什麼呢！沒用。沒價值。冰箱冷凍室溫度在零下十幾度，放多少天也沒問題。
國家大型冷庫里，冷凍的肉也不可能兩三天一循環的。聽說，被雪崩埋在雪裡的人或動物凍住後幾十年都不會壞。不知真的假的。我認為，在零下十幾度或更低的溫度條件下，細菌無法生成，冷凍的肉能保存相當長的時間。
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