做五花肉不油膩的技巧是什麼？
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五花肉營養價值豐富，但是很多女孩子還是因為擔心太油膩而不敢吃。那麼，究竟五花肉應該怎麼做才不會油膩呢？具有代表性的五花肉食譜又有哪些？別急，下面就為各位詳細講解。
五花肉怎麼做不油膩？
五花肉，位於豬的腹部，俗稱肋條肉。五花肉肥瘦相間，新嫩多汁，是很好的滋補食材。五花肉含有豐富的蛋白質，各種脂肪酸，甘油三脂，卵磷脂以及多種礦物質與維生素。具有補腎氣，增進食慾，改善貧血的作用。
很多人做的五花肉太過肥膩那是因為沒做對，只要學會這些技巧，就能做不油膩的五花肉啦！
技巧一、用糖和酒腌肉
要做到這個效果不難，可用糖和酒在肥肉烹制之前覆蓋腌一段時間，讓糖和酒的威力解去肉中肥油，這種樣做的肥肉，因色澤近乎透明，又被稱作「冰肉」，如粵菜傳統品種「桂花扎」就是用它作為材料之一。聰明的廚師又因它的原理，創製出現在著名的「脆皮叉燒」等。
技巧二、巧用豆腐去油膩
要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄，加調料後燉在鍋里。再按500克豬肉1塊腐乳的比例，將豆腐乳放在碗里，加適量溫水，攪成糊狀。待開鍋後倒入鍋里，再燉3~5分鐘即可。用這種方法做的肥肉，吃來不膩，味道鮮美可口。
五花肉可以做成很多美味的菜品，下面就為大家介紹幾道簡單的食譜，快快學起來！
香辣五花肉
材料：五花肉一小條，茂德公南派香辣醬，料酒，京蔥，青椒一個，蒜，砂糖，生抽，紅椒一個。
做法：
1、五花肉洗乾淨切掉一大半肥肉切小塊備用，其餘切片。
2、青紅椒洗乾淨切碎備用，京蔥切碎分2份、蒜1個切碎。
3、肥肉炸出適量的豬油，倒青紅椒以及蒜和部分京蔥炒出香味後倒入五花肉和少許料酒爆炒片刻後加2-3大茶匙茂德公南派香辣醬、2茶匙醬油、1小勺砂糖翻炒均勻燜幾分鐘入味。
4、撒剩下的京蔥翻炒均勻即可。
五花肉燉粉條
材料：五花肉400克、粉條（干）150克、蔥白1根、八角2個、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙。
做法：
1、鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗凈，瀝干水。
2、鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂。
3、撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4、放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味。
5、加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘。
6、煮至中途，把蔥段和薑片撈起。
7、粉條提前用溫水浸泡至軟。
8、當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條。
9、中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些。
10、最後煮至粉條軟化，加少許鹽調味即可。
秘制煎燒五花肉
材料：五花肉250克、蚝油1湯匙、海鮮醬1湯匙、料酒1湯匙、色拉油適量。
做法：
1、五花肉放入冰箱冷凍一小時，取出切薄片。
2、用一湯匙蚝油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁腌料。
3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌勻後，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏腌制一個晚上。
4、平底鍋燒熱後，刷薄薄一層色拉油。把腌制好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可，吃的時候用生菜葉卷著吃。
提醒：吃五花肉有禁忌：
雖然五花肉味道肥美，而且擁有多種做法，可以適合不同人的口味。但是食用五花肉也要注意各方面的問題，因為五花肉是富含脂肪和蛋白質的肉類，只符合部分人食用。下面是吃五花肉時需要注意的事項：
1、肥胖者不宜食用過多：豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。但是豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30-50，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低。
2、最好不要與高蛋白質的食物同時食用：因為五花肉的脂肪很多，蛋白質也非常高，如果同時再食用高蛋白質、高脂肪的食物，會導致攝入過多的蛋白質。
3、不適宜血脂高的人食用：如果本身血脂較高，又食用肥膩的五花肉，會導致血脂升高，影響身體健康。
材料——五花肉配料——黃酒 / 姜食用油 / 鹽 / 醬油 / 冰糖
步驟
——
1、把五花三層的上好五花肉，切成大的麻將塊，肉塊大了做紅燒肉才能軟糯甘香，而且吃起來過癮！
2
切好的五花肉不要汆水，熱鍋涼油，用油來煸炒五花肉。
3
炒到麻將塊大小的五花肉表面微微焦黃，就可以把肉取出來備用。
4
關鍵時刻來了，先找一口鍋把黃酒煮開，再把炒好的五花肉放入沸騰的黃酒中，整個過程一滴水都不要放。
5
取出兩塊老薑，在切之前拿刀背拍一下，把它拍裂之後橫著把姜切開，放進用黃酒煮五花肉的鍋中。
6
用鹽、醬油調出自己喜歡的鹹淡味道。黃小廚建議肉的味道可以偏咸一點，大火燒開，然後關到小火蓋上蓋慢火燉。
7
一個小時之後加入冰糖，冰糖化開之後再燉10分鐘。
8
此時應當開到大火，不斷地翻炒紅燒肉，用這種方法收掉湯汁，收到最後你看到它起了糖色。
9
等到沒有明顯的湯湯水水而是變成濃油赤醬包裹五花肉的時候關火，把肉舀出來一塊塊擺好，肉皮朝上依次擺放，鮮嫩欲滴的紅燒肉就這樣華麗搞定咯！
提味傳統紅燒肉的食材神器
●墨魚
墨魚買回來洗乾淨，用水焯過之後跟肉一起燉。
魚和肉的鮮味會彼此促進。
如果沒有墨魚，可以用魚乾、鹹魚干、黃魚鯗替代，同樣鮮香逼人喲~
畢竟這樣的配置，曾經人都是不能吃的，是要拿來供奉天神噠！
以上內容僅供參考，謝謝！
很多人喜歡吃五花肉，正是因為肥瘦相間，解饞還好吃。但一般而言，五花肉都是六肥四瘦，或者五五分。肥肉部分怎麼解決不油膩的問題呢？花兒的經驗之談，這裡有些小竅門。
一、做燉肉，結合蔬菜一起燉，去油膩，營養還豐富。
五花肉，最常見的做法，就是做燉肉吃。切的大小均勻的五花肉塊，小火燜燉到收汁，特別醇香。用酸菜、豆角、土豆、茄干、蘑菇、粉條、筍乾等，和五花肉塊一起燉，口感更豐富，還減少了油膩，拌飯吃就很香。
二、巧妙利用啤酒、茶葉做紅燒肉，更增香，去油膩。
啤酒不僅是夏季里人們最愛的冰鎮飲品，還是炒菜做肉食的好配料。比較經典的啤酒雞翅、蒜蓉小龍蝦，放入一罐的啤酒，有效的去除油膩、肉的腥味，還能更增鮮美。用此法做紅燒肉，也同樣好吃。
前不久花兒用普洱茶來燒制紅燒肉，茶香濃郁，油膩感也少了很多。
普洱茶濃香又去油膩，屬於全發酵茶，是黑茶的一種，其茶性溫和，暖胃不傷胃，可有效的降血脂，還具有健牙護齒、消炎、殺菌等功效。
這裡和大家分享一下：
需要食材：
五花肉：700克
普洱茶：1000毫升
老抽：30毫升
冰糖：100-150克
蔥段薑片：適量
山楂片：5片
花雕酒：適量
做法：
1、準備適量的蔥段薑片，燉肉里放入幾片山楂，肉會熟的比較快。
2、普洱茶適量，開水沖泡後去掉茶葉，茶水晾到溫熱備用。
三、搭配大蒜、辣椒油、香菜，口感清香，解油膩又殺菌。
有道很經典的涼拌菜，叫蒜泥白肉。
這就是用五花肉煮熟後切薄片，用多多的蒜泥，搭配辣椒油、糖鹽醋、芝麻、香菜等，這樣直接吃五花肉，還能不油膩，越吃越香。可見大蒜和五花肉搭配，能很好的去油膩。另外大蒜還有開胃、殺菌、防腹瀉的作用，夏日裡我們多食用大蒜或做肉的時候，多放一些大蒜進去，增香又殺菌。
同時，大蒜的味道比較沖，我們放入香菜、白芝麻，又能平衡這道沖味，吃完唇齒留香。
1，紅燒，滷水，燉，炆。通過長時間把肉煮爛，達到肥而不膩的效果，通常要兩個小時以上(高壓鍋半個小時以上，以燒開後起算)，也可以配竹笙，豆腐之類控油。
2，蒸，主要用於扣肉的製作。
3，炸，切片後(最好先煮熟)炸至收緊，用高溫迫出部分油脂，用煎的方法也可以。
4，烤，廣東的烤肉(通常叫燒肉)，也是在高溫的爐子里烤出部分油脂。
5，做成臘肉，熏肉，也可以在一定程度上減輕油膩感。
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