海魚好吃還是淡水好吃？大魚好吃還是小魚好吃？

08-12

（1）生活充滿了誘惑，只有食物和愛情無法辜負，既然問到了，我就來跟大家介紹介紹，這與我們經常吃的魚有關。每個人都知道，中國一直有四大淡水魚的說法，而到底淡水魚好好吃還是海魚好吃，他們一直爭論不休。

（2）我們先來談談水魚王，那是去去接受山東河南朋友的宴請，由當地朋友推薦，這種魚或糖醋大鯉魚。每個人都見過太多大腦袋，肚子也不邋..我刪除的人將有一些經驗。在湖泊或野外釣魚中，近1米長的鯉魚只有十幾斤。小肚子很小，這取決於野生鯉魚的飲食特徵。鯉魚是一種無謂的魚類，他的腸子很短，所以他的飯菜非常小，他必須吃少量的飯菜，野生鯉魚沒有這麼好的技術條件，因此，瘦小是正常的。這條黃河大鯉魚，看起來非常搶眼，不僅是她只有側鱗，而且那尾巴是橘紅色，與其他魚類相比，他還具有高蛋白質含量和低脂肪含量的肌肉。

（3）在歷史上，鯉魚的地位非常高。除了給它一個好的概念之外，鯉魚躍龍門的故事也表明了人們努力的精神。你看到在元棗八仙中，鯉魚甚至變成了一個美麗的女人，讓陸東斌無法把握，孔子的兒子叫孔子，就是問一個吉利，糖醋鯉魚，永遠是頂級品牌山東名菜。

（4）鮭魚也是四個淡水魚王之一。像松江鯉魚一樣，它出生在淡水中，生長在海中。黑龍江烏蘇里江的產量不小。他是我國出口的產物，經濟價值很高。高營養也很豐富，因為它的脂肪含量高，吃的時候會有油膩感。應該說品嘗鮭魚和其他魚的品嘗方式不同。這不是對這條魚的基本評價。各種個人喜好和口味要求是鮭魚的首要要求。我個人更喜歡鮭魚魚子醬，紅魚子醬可以超過雞蛋的營養，紅魚子醬看起來很開胃。

（5）說這麼多也是為了說，蘿蔔青菜各有所愛，喜歡啥就吃啥唄！

魚肉味道鮮美，是人民日常生活中最常見的美食，魚的種類有很多種，大體分兩類海水魚和淡水魚，兩種不但吃起來味道不同，而且所含的營養成分相同，其他地方還是是略有不同

淡水魚也叫河魚，包括鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚，羅飛魚等，淡水魚因其極易獲得，而且價格實惠，也深受廣大群眾喜愛，

但是淡水魚唯一不好的地方就是土腥味重，一旦處理不好，就難以接受食用

所以造成了淡水魚很少清蒸。

海魚優勢比較明顯，生活在鹹的海水中，因其海水中營養豐富，而且海水中運動量大，所以海魚的肌肉彈性更好，味道更鮮美。其次海魚的肝臟和體油中含有陸地動植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，俗稱DHA（腦黃金）

是大腦所必需的營養物質，還歐米伽3脂肪酸，牛磺酸含量都比淡水魚含量高。海魚的的唯一缺點，就是價格貴，由於現在過度打撈，海洋魚類資源日益枯竭。

其實選擇海魚，還是淡水魚，無論是大的，還是小的。都是每個人的喜歡而論的。

首先感謝邀請，兩個問題依次回答

（一）海魚好吃還是淡水魚好吃？作為濱海城市的吃貨能給您分析的很明白，海水魚與淡水魚的主要區別是，

海魚口味顯著鮮美，因為它生活在海里，終生泡海水，肉質自帶略微鹹味，像一些螃蟹貝殼類清蒸來吃根本不用放鹽，海魚還有個特點就是大部分刺相對少一點，種類太多這裡只是說多數而論。種類繁多，作法也相對多種多樣，紅燒，清蒸，生魚片，做罐頭，海魚總體品種豐富來說優於淡水魚，列舉幾類典型：紅燒類油偏魚，黃花魚，清蒸類鱸魚等一些鮮活的魚，生魚片三文魚，黑魚，黃魚，油偏魚，海魚另外還有一個優點就是不會有土腥味，寄生蟲少一些，因為沒人會去吃淡水魚生魚片。

再分析一下淡水魚，明顯優點是魚香味比較突出，比如最常見的大頭花鰱魚，肉質肥厚，紅燒鰱魚，武昌魚，紅燒羅非魚都是家喻戶曉的名菜了，四川兩道菜剁椒魚頭（鰱魚頭）和水煮魚（鯉魚，草魚）也是非常知名了，淡水魚加工的時候要注意一點的是要把魚腹內黑色的一層薄薄的膜清理乾淨，這是土腥味的直接來源，清理乾淨問題迎刃而解。

（二）大魚好吃還是小魚好吃？這個問題很簡單，越大越好吃，無論是海魚還是淡水魚，口感與味道越大越醇香，小魚鮮，大魚又鮮又香。

這裡單單講述的魚類，貝類，甲殼類並不一定越大越好吃，像魷魚和蚌就是越大越難吃

希望回答能讓您滿意謝謝

水產品安全問題一度被炒得沸沸揚揚，老百姓開始開始有些不知所措。什麼魚最安全呢?

疑問一：現在都說水污染嚴重，是不是最好不吃魚了？

目前，由於工業廢料排放入海，不少海洋水域受到污染，使得在其中生活的魚類容易受到汞污染。但老百姓沒必要因噎廢食。隨著我國進口檢驗檢疫力度加大，只要是正規渠道銷售的魚，一般來說都可以放心吃。

目前市面上的魚類，有近海養殖，也有深海養殖，但多在網箱中生存，除非海域受到赤潮或別的污染，一般不容易感染毒素。到目前為止，中國還沒有發現因食用藥殘量超標的海、水產品而發生不良反應的事例。

此外，還有食用量的問題，有些有害藥物要達到一定量才會對人體產生危害。

疑問二：深海魚和淡水魚哪種更安全呢？

從安全性上來說，排列順序應該是海水魚、淡化養殖海水魚、淡水魚。這是因為，海水流動性大且含鹽量高，其本身具有殺菌作用。其中，三文魚等深海魚又比近海魚更安全，其營養價值也是其他魚所不能比的。江河水質相對更容易受到污染，寄生蟲含量會多，感染係數則比較高。淡化養殖海水魚的安全性介於二者之間。

無論是海水魚，還是淡水魚，關鍵看養殖環境是否符合要求，只要不是在受污染水質中養殖、捕撈的魚類，都是安全的。目前，國際上流行食品安全溯源制度，每條魚從出生、成長，到如何捕撈、加工，直到上了飯桌都有歷史記錄，有整整一個鏈條的監督體系。

疑問三：怎麼挑選放心魚？

觀魚形。污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。

2.看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

3.嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

4.摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

5.掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

6.看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

教給大家一個挑魚的竅門，在挑選淡水魚時，應盡量選擇「小」魚，即生物鏈底層的魚類，比如草魚、大頭魚等，它們一般靠吃水草生存，相對於石斑魚、鱸魚、桂魚等兇猛吃肉的魚類，體內有害物質含量比較低，因而相對安全。對深海魚來說，由於其體積一般較大，因而，吃「小魚」比吃「大魚」安全。這裡的「小」，指年齡小，也指個頭。魚的體積越大，含毒量也會較高。

活魚購買回家後，可以用清水養上一兩天;如果是已經殺死的魚，至少用清水浸泡1個小時左右。魚千萬不要長時間存放，洗的時候魚鰓部分一定要去掉、洗凈。此外，魚身上脂肪含量高的部位，有害物質最容易聚集，首先是魚頭，其次是腹部中心，污染都相對較高。烹飪時也應盡量煮透、蒸透，不要生吃。