烘焙蛋糕怎麼學？

街邊麵包店購買的點心精緻整齊，然而缺少的人情味。更因為不能旁觀的製作過程和無處不在的添加劑，總不能讓人安心的吃。有些躍躍欲試的去網上搜羅方子，卻因為人人都強調的「稱量一定要精確」「錯一點麵包就毀了」望而卻步。其實，料理應該是給人們帶來幸福的，烘焙也一樣。過於強調細節總給人一種捨本逐末的感覺。也許，烘焙初學者們應該試試門倉多仁亞的《德式簡單烘焙》。

身為日德混血，門倉多仁亞的烘焙手冊完全打破了我對德國人或是日本人的成見，這本書既沒有德國在計量方面嚴謹到變態的精確，也沒有日式料理對原材料近乎苛刻的要求，本書的開篇，作者就重點強調了製作方法的大約和隨意。和那些需要精確稱量的「妖艷賤貨」不同，《德式簡單烘焙》對個性化和標準化作出了比較好的妥協，介紹了控糖的簡易版本和根據模具大小調節配料量的方法。想要控制熱量攝入的健身人群，也不必視糕點如洪水猛獸。

對於嗜甜人士，書裡面蜜餞、果醬、杏仁膏、奶酥、檸檬凝乳等常見輔料的做法是必須一試的。書中還介紹了許多基礎款德國式烘焙的方子。在基礎蛋糕坯、麵包坯和塔皮坯的上加入不同的輔料，就可以製造出各式各樣的蛋糕，麵包，或是甜點了。本來嘛，複雜的糕點也是從基礎款衍生出來的。輔料的排列組合，總可以迸發出新的靈感。

烘焙應該是一件能給人帶來幸福和快樂的事情。只要用心做的點心，吃起來就會感到滿滿的愛意。一壺咖啡，幾塊蛋糕，三五摯友，在充滿陽光的下午閑聊談天，這才是生活啊。

學做蛋糕的話，我覺得你應該去四川哪裡學習，我看那邊的蛋糕真的是好吃，學習好了很有發展的哦。一般來說一個地方他的蛋糕好吃，證明他那邊的教學肯定是好的，像有那個新東方烹飪學校裡面的人做的蛋糕也是特別好吃。所以我覺得你要學習就要去這樣大的學校學習才是真的。

你要學習蛋糕，首先得了解這個蛋糕這塊的含義及他的基本用料。

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。

學做蛋糕的話，我覺得你應該去陝西哪裡學習，我看那邊的蛋糕真的是好吃，學習好了很有發展的哦。一般來說一個地方他的蛋糕好吃，證明他那邊的教學肯定是好的，像有那個新東方烹飪學校裡面的人做的蛋糕也是特別好吃。所以我覺得你要學習就要去這樣大的學校學習才是真的。

學做蛋糕的話，我覺得你應該去陝西哪裡學習，我看那邊的蛋糕真的是好吃，學習好了很有發展的哦。一般來說一個地方他的蛋糕好吃，證明他那邊的教學肯定是好的，像有那個新東方烹飪學校裡面的人做的蛋糕也是特別好吃。所以我覺得你要學習就要去這樣大的學校學習才是真的。

學做蛋糕的話，我覺得你應該去陝西哪裡學習，我看那邊的蛋糕真的是好吃，學習好了很有發展的哦。一般來說一個地方他的蛋糕好吃，證明他那邊的教學肯定是好的，像有那個新東方烹飪學校裡面的人做的蛋糕也是特別好吃。所以我覺得你要學習就要去這樣大的學校學習才是真的。

冬天，又干又冷，大家為了抵禦寒冷吃的也多是口味比較重的食物。人在這種狀態下久了，對瓜類的清香就有一種無法抗拒的嚮往。

近兩年，各種一小時到家，兩小時到家的app，如雨後春筍一般崛起，網紋瓜更是在某個app上以「甜到炸裂」為江湖稱號，牢牢的霸住第一網紅的寶座，所以，你在吃的時候如果還是切瓣兒，切塊兒，就不夠與時俱進了，今天我們來一起做一個切片兒的網紋瓜蛋糕吧！

6寸戚風蛋糕 1個

（點這裡獲取戚風蛋糕做法）

網紋瓜 半個

香緹奶油

淡奶油 300克 | 砂糖 24克

網紋瓜半個

去皮去籽

切成圈圈

準備一個圓模戚風蛋糕

分成三片

奶油香緹打成這樣

一片戚風蛋糕,抹上淡奶油,放上蜜瓜圈圈

再抹上香緹奶油

重複7-8,在蛋糕頂放上香緹奶油

側面抹平

頂面收平

收刀

用小抹刀做出紋路,擺上蜜瓜球,完成

敲黑板時間，說點兒值錢的

1.香緹奶油打到圖中的狀態就可以了，這個狀態下的香緹奶油口感最好

2.蛋糕體中間的奶油，每一層都要抹得均勻，厚度要一致，不要露出蛋糕體，否則蛋糕吸收了水果的水分，會影響口感

3.這款蛋糕只能用支撐力比較好的圓模戚風，中空戚風不可以

我是烘焙瘋子Ella，致力於解決你在廚房的一切不知所措

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這個要看你的目的，只是家庭烘焙還是商業烘焙。如果家庭的基礎烘焙跟著下廚房APP都可以，但是切忌盲目跟風購買一些不必要的東西，準備工作只需要主要的比如烤箱、基本磨具、烤盤即可，其他晚上推薦很多其實買來都是閑置，如果想做精緻一些的話像一些工作室會有基本課程在周末進行授課、能避免一些失誤，商業烘焙的話就要多看一些可靠大型一點的培訓機構、其實可以關注一下相關的老師、老師的人品也很重要、特別像現在接觸過一些在做培訓機構的有很負責任的老師、也有半瓶醋的那種，要切記注意不要被那些偶爾在某個大師名下學習過再直接開工作室教學的那種、價高並不能學習到精髓、烘焙培訓的價格也在水漲船高，正規機構反而能從根本上從基礎開始、個人烘焙其實就是教某一個或哪一類單品、從性價比來說比不合適。

主要看你想怎麼學，你是想以此為謀生手段開個店，還是家裡做一做。因為目的不同，學的方式甚至用料都有區別。

如果是為謀生，那建議去烘焙職業學校學習深造，如果是家裡做，那就買本這方面的書來看，比如《妙手烘焙》《烘焙蜜語》這樣比較容易上手的，如果是做更高級的蛋糕裱花那些那建議購買《蛋糕大全》《簡單溫馨蛋糕裱花》這種書 ，會滿足你的需求。

怎麼學，你去了專門針對烘焙技能培訓的學校，如何學怎麼學專業的學校會有專業的安排，只要你按照老師的指導去學習就行。

就去四川的新東方學習就好了，其他的不用管了。現在西點行業工作輕鬆，就業好，誰都知道，相信你自已的選擇，你父母一定會同意的，你就說這個行業前途發展大。成都新東方西點學校確實不錯