冷盤調料怎麼製作？
冷盤調料製作非常簡單，冷盤好不好吃就看調料調的好不好，冷盤的涼拌汁拌冷盤，涼麵，都適合，有的時候家裡拌豆腐絲，拌黃瓜，拌皮蛋，拌雞絲，拌涼皮等都是非常好吃的，今天我給大家介紹一個我平時經常做的冷盤，家裡人都非常喜歡吃，下面我把拌冷盤調的汁和我今天要拌的冷盤都給大家介紹一下：
首先，我們要調一個拌冷盤的汁，把大蒜切成末（懶人可以去某平台買剁蒜末的神器，非常好用和方便），然後將蒜末放入碗中，把燒熱的油導入在蒜末上，澆出香味後，接著加入3勺醋，一勺半生抽，一勺半糖、多半勺的香油、兩勺老乾媽、一勺辣椒油，最後我們將其攪拌均勻，把蔥花和香菜切末放入汁中，這下我們的涼拌汁就好了（醋、辣椒油、香菜等配料都是根據自己的口味和喜好來添加的，可多可少）。
拌了冷盤我就忍不住做一個菠菜粉絲，
1、將粉絲煮熟過一下冷水，燒好一鍋熱水將菠菜放入。
2、加入一勺鹽和少許油將菠菜在鍋中焯熟，60秒左右就可以將菠菜乘出來。過一下冷水，這個時候菠菜水分比較多，我們可以把水分輕擠出來。
3、菠菜和粉絲放進盤子里，澆上我們剛才做的涼拌汁（喜歡花生可以放一下），蔥花和香菜也可以在這個時候放，大家拌一拌我們的粉絲菠菜就可以吃了。
涼拌菜的精髓在於汁調的好與不好，所以大家按照這個方法試一試，非常美味的冷盤就做好了，夏天吃冷盤解暑，冬天吃起來解油膩，學會了可以給家人做哦，非常方便。
冷盤調料怎麼製作？
我是江湖小拾伍，一個熱愛美食的男孩子，希望大家多多支持和關注~
這款調料油可以製作冷盤，炒菜，包餡兒。是居家飯店常備的萬能調味油。
用料
油 250克
蔥 2根
姜 5片
香菜根5個
蒜 7瓣
花椒 5克
大料 2瓣
干辣椒 7個
萬能調料油(在家用這個油做出飯店口味的冷盤)的做法
辣椒用濕布擦乾，花椒大料備用。最好用川椒
蔥切段，蒜去皮，姜切片(去不去皮均可)香菜根洗凈，我在國外超市很少賣帶根香菜，用香菜梗代替了。洗凈控干水分
鍋燒熱入油，所有調味料涼油下鍋
大火燒開改小火慢慢熬制
所有調味料慢慢變黃出香味關火
不要離開爐具靜置1小時，用餘溫繼續收的更干一些
晾涼過濾到瓶子里即可。常溫可保存半個月左右
用它拌土豆絲跟飯店一個味道
小貼士
調料不用考慮多少量，多少不影響口味
喜歡的朋友別忘了點一波關注哦~
涼拌汁
哈嘍哈嘍~我是HIME，喜歡鼓搗好吃好喝的90後單身??，分享我的菜譜，喜歡的可以點贊、關注下哈！
我有一個廚師朋友，他和我說過做一份好的涼拌汁是需要一定經驗和功夫的，才能把握好醬汁裡面每種調料的配比。對於家庭版的涼拌汁製作，我的經驗是在各種美食推薦中選擇你喜歡的涼拌汁款式為底，先按照食譜復原一次嘗嘗味道，然後下次根據自己口味增減喜歡的材料。這樣來說可以做出自己最滿意的味道，不必一成不變，也可以綜合創新。
分享幾款我自己喜歡的涼拌汁做法，歡迎大家指正、分享。
材料：
醬1：蒜頭3瓣、小米椒1根
醬2：蒜頭3瓣、小米椒1根、芫荽1根、薑片1片
醬3：蒜頭2瓣、自製辣醬（製作方法因為在其他問答發過，這邊我會發在評論裡面）
調料：
醬1：生抽、黑醋
醬2：鹽、生抽、白糖
醬3：鹽、生抽、耗油、白糖
做法：
醬1：蒜頭切末、米椒切圈。碗中加入2勺生抽、1勺黑醋後攪拌均勻，添入蒜末，小米椒圈。鍋內燒少量熱油，澆至小米椒和蒜末上，最後攪拌均勻即可。
醬2：蒜頭切末、小米椒切圈、芫荽切末，薑片切絲.碗內加入2勺生抽、1勺白糖、少許鹽。之後加入蒜末，小米椒圈和薑絲。所有材料攪拌均勻冷藏30分鐘即可。
醬3：蒜頭切末、加入1-2勺自製辣椒醬、1勺生抽和耗油、小半勺白糖、少許鹽。之後用2勺開兌開。攪拌均勻冷藏30分鐘即可。
小貼士：
1.我喜歡吃辣，所以醬汁喜愛添加小米椒，不喜歡的朋友可以放入紅椒代替，或者不加即可。
2.醬汁冰鎮下會更好吃。
3.部分圖片網上搜尋，如有侵權請告知，我會刪除。
本人正在申請領域認證，希望大家多多支持點贊關注，也希望大家分享、指正、交流，謝謝啦！
給大家分享一下萬能涼拌汁的做法，有了這個涼拌汁，冷盤再也不用出去買了。冷盤、涼麵、涼皮、火鍋蘸料、餃子蘸料都可以輕鬆搞定，蘸什麼都好吃鮮香麻辣，一碗調料汁里全都有，什麼都能拌，拌什麼都好吃，既簡單又快手。
【用料】
植物油 150克
大蒜 5瓣
姜 一小塊
小蔥 幾根
香菜 幾根
花椒 20粒
辣椒碎 3勺
小米椒 2個
熟白芝麻 2勺
熟花生碎 2勺
白鬍椒粉 1勺
生抽 2勺
醋 3勺
雞粉 半勺
鹽、糖 各1勺
蚝油、香油 各半勺
【步驟】
1.把姜、蒜切末，小蔥的蔥白和蔥葉分別切碎，香菜、小米椒切碎備用。
2.取一個碗擦乾水，加入切好的蔥白、大蒜末、薑末、辣椒粉、小米椒、熟的白芝麻、白鬍椒粉備用。
3.鍋里放油和花椒粒，小火慢慢加熱，花椒炒出香味以後撈出。
4.先將一半的熱油澆到碗中，用筷子攪拌均勻，帶油溫稍微下降後把剩餘的油全部倒入碗中，這樣可以使食材釋放出更多的香味。
5.然後就開始配料汁：加入生抽、醋、雞粉、鹽、白糖、蚝油、香油。
6.最後加入蔥葉和香菜葉（不喜歡的可以不加）攪拌均勻即可。
夏天已經到了，天氣越來越熱，所以很多涼拌菜現在都非常的受歡迎，不管是去飯店裡吃飯或者自己在家做很多人都非常喜歡吃涼拌菜，比較開胃爽口。在做涼拌菜的時候最重要的一點就是冷盤調料的製作。做出來的涼拌菜好不好吃？關鍵就是在這一步了。平常我們家裡也是經常會做一些涼拌菜來吃。自己調到冷盤調料拌起菜來，家人都說很好吃，而且用這個冷盤調料無論拌什麼冷盤都好吃。所以今天就在這裡給大家介紹一下，我們家裡經常用到的冷盤調料。
用料：大蒜四瓣，生薑一小塊，生蔥一顆，香菜一根，花椒粉一勺，辣椒粉兩勺，小米椒一個，干辣椒4個，熟芝麻一勺，花生碎一勺。白鬍椒粉，五香粉半勺，食鹽一勺，白糖一勺，生抽兩勺，食醋一勺，蚝油半勺。亞麻籽油半勺。
第1步，把大蒜拍扁，然後切成大蒜末，生薑也切成生薑末，生蔥切成蔥花，小米椒切成段。把切好的這些食材全都放進一個小碗中。在碗中再加入辣椒粉。花椒粉。熟芝麻花生碎，白鬍椒粉，五香粉。全都加在裡面了之後先攪拌均勻一下，放在一旁備用。
第2步，鍋中放入適量的食用油，等油稍微熱了之後把把切好的干辣椒放進鍋中。把干辣椒。炒出香味之後撈出來趁熱把油澆在之前準備調料的碗中，熱油一定要分兩次加入，第1次加入一半，出來香味之後先攪拌均勻，然後再加入剩下的一半，這樣加入的話，會更大程度的激發出調料的香味兒。這個時候我們就能聞到非常大的香味兒了，然後再攪拌一下，攪拌均勻。
第3步，開始加入剩下的調料，生抽，食醋，食鹽，白糖，蚝油，亞麻籽油。然後攪拌均勻，加上香菜，這樣我們的涼拌調料汁就做好了。做出來的這個涼拌調料汁在我們的平常家庭中，幾乎所有的冷盤都能用到，可以說是一款比較萬能的調料汁了。
謝謝你的邀請
冷盤是我們特別熟悉而喜歡的食物，是非常好的開胃菜品，吃冷盤對我們健康是有好處的。因為生吃有些蔬菜是能夠最大限度的保存蔬菜中的營養成分——維生素，而蔬菜又是我們生活中的必需物質。
吃冷盤雖然不錯，但是，冷盤屬於性寒食物，所以應該適量而吃。
做冷盤，主要看調料汁做的怎樣，調料汁的好壞，決定一道冷盤是否很美味，出彩。調味料的份量決定成敗，先說說紅油、
今天分享一款紅油味型的調味汁，是一款可以變化成，多種不同味型的調味汁。
1.調味品有：鹽5克、白糖5克、雞精1克、紅油50克、生抽醬油20克、味極鮮10克、陳醋5克、香油10克、熟芝麻5克、芝麻醬5克、姜蒜汁15克，白開水30克、蔥花15克。
2.先用溫開水5克稀釋芝麻醬，順著一個方向攪動3分鐘，再加入10克水攪動3分鐘，然後加入鹽攪動，接著放入雞精，白糖，放剩餘的白開水繼續攪動(這一過程是不是鹽和白糖、雞精都充分溶解了)，然後放入姜蒜汁，生抽醬油攪動，放入陳醋，味極鮮攪動，最後放入紅油，香油，熟芝麻繼續攪動，讓油分子包裹水分子(哇，講到初中化學課程來了)，這些步驟的目的是，讓味道不同的調味品分層次的融合在一起，就是吃起來有層次感。紅油調味汁就製作好了，拌菜裝盤撒上蔥花。
4.假如又把麻辣調味汁再加2克鹽，2克白糖，10克香辣醬，10花椒油，10克白開水，10克花生碎，就成為半隻白砍雞的調味汁，好巴適的。因為這些年都按這配方製作的。但大批量製作，要把生抽醬油複製(我視頻里有製作過程)，糖醋炒製成糖醋汁，這樣會更爽口，更有層次感。
總結：冷盤的調味，關鍵要掌握好，鹽、醋、白塘、溫開水、紅油之間的比例適當，味道就與眾不同了。(精髓：寧可多放鹽，不可多放醬油），至於為什麼我就不寫出來了——實踐=結論
僅供參考，相互交流學習，現在我個人覺得，吃貨才是烹飪領域的老師。。。。 以後會分享更多熱菜與滷菜的製作方法與技巧。
我很喜歡吃冷盤，尤其是夏天來的時候，買幾個饅頭，再買點冷盤，坐在電腦前邊吃邊看電視劇還別說是一種享受。當然這個習慣不好，大家不要學我，吃東西的時候不要玩電腦，哈哈！
今天給大家介紹兩種製作冷盤的調料。
首先準備一個勺子，就平時去飯店吃飯的那種小瓷勺。接下來生抽三勺、蚝油一勺、醋一勺、白糖半勺、鹽四分之一勺、老乾媽一勺、花椒油半勺、香菜適量、薑末少許、蔥花適量、蒜泥少許，油炸辣椒粉適量。
然後將所有材料拌一起，攪拌均勻至白糖溶化。然後再炒一盤花生米或者去超市買點酒鬼花生。將做好的調料澆在煮熟的冷盤上即可，在加上少許花生就OK了。喜歡酸的可以自己多加點醋，喜歡辣的可以多加點辣椒，不喜歡吃麻的可以將花椒油換成了花生油。反正隨自己口味添加！
接下來再說另一個配方：香油一勺、生抽一勺、醋兩勺、辣椒油一勺、色拉油一勺、薑末和蒜末各一勺、白糖半勺、香菜和花生米還有蔥花適量、味精少量、老抽少許、花椒粉少許、麻辣鮮少許。接下來將蒜末和薑末混一起，將燒燙的色拉油淋上去，加入味精和醋、再將香油燒燙淋上去，加上生抽和白糖，再加入辣椒油。將這些材料攪拌均勻後，倒入裝有冷盤盆里，再撒點麻辣鮮或者花椒粉、撒上蔥花和花生米攪拌，覺得顏色深點有食慾，再加點老抽。
希望對大家有用！這些僅夠自己平時家裡做著吃的，如果做生意，就只能按比例加大量配了！
大家好，我是兔餌美食。謝悟空邀請
說起冷盤，每到夏天都會喜歡吃。下面我介紹下涼拌菜調料的做法：
材料：辣椒面，花椒面，芝麻，香油，陳醋，麻油，蒜末，香菜。
首先在碗里放入辣椒面，花椒面，蒜末，鹽，雞精，芝麻，鍋里放入100克食用油，油溫到220度時端離火口或關火，然後降到170度時澆入辣椒碗里！依次加入香油，陳醋，麻油即可。
小夥伴們你們學會了嗎？喜歡可以關注我??
我是東北的二姐和閨女，今天給大家介紹一個做冷盤常用的調料的做法。這個調料適用於很多的冷盤做法。
冷盤的調料對冷盤來說有很重要的作用，因為冷盤沒什麼味道，如果調料拌的好吃了，這個冷盤才好吃。而且冷盤配著麵食或者當作開胃前菜來吃都是起到很重要的作用的。所以給大家推薦下這個做法。
今天我用涼拌豆芽所加的調料給大家做一下示範，這樣做出來的冷盤會特別好吃。
準備材料：豆芽半斤、蒜幾顆、蔥半根、小辣椒四個、陳醋少許、味素少許以及熱油30g。 那麼下面我們開始製作：1、首先把豆芽洗乾淨，把洗好的豆芽焯水。焯水一定要把豆芽炒熟，而且豆芽還是熟的很快的，大家要把豆芽做熟才行。
2、我們分別把蔥切成小碎末，然後把小辣椒剁成小塊。再剝好幾個蒜瓣，然後我們把蒜瓣拍扁後切成小塊。
3、焯好水之後的豆芽我們先撈出，然後放到攪拌盆裡面。我們倒入大約一勺半的陳醋放到攪拌盆里。
4、在攪拌盆里放入大約半勺的味素，放味素是為了增加豆芽的味道。
5、 然後我們放入兩勺糖。這樣才能出糖醋的口感，這兩步驟是很關鍵的。
6、我們把小辣椒段、蔥末以及蒜末都放進去。這三種食材也都是起到調味作用的。
7、最重要的一步就是澆油。我們先把鍋中的油加熱之後，感覺油溫升起來了後。把熱油直接澆到放入所有食材的容器里，這時候通過熱油一澆。能把蒜香味包括蔥香味都在一瞬間激發出來，包括辣子香味都需要靠這個最重要的一步。所以這一步驟才是最重點而且不能省略的。
好了，這樣美味的豆芽就可以吃了。包括辣椒、蔥花和蒜末這些起到調味作用。最後一步的澆食用油是一個關鍵的步驟，讓所有的食材都發揮出效果來。
所以用一些我們自己家裡簡單的食材就能做出很美味的涼拌菜來。而且這樣也很省時省力，用這個方法做調料的話，那麼做出來的冷盤會比較好吃。
大家好，好久沒來悟空問答了，我都想死你們了！最近，一個人拿起皮箱闖蕩到了深圳，著實這邊的飲食文化還真有點不適應，南北方的飲食習慣和人文文化還是有很大的差距，我發現深圳的菜都比較清淡，偏辣一些。而今天看到有人再說冷盤汁的製作方法，我就來發表一下我自己的做法。希望大家能夠喜歡！
俗話說，外面的飯菜再好吃，也不如自己親手做的好吃，下面已經有很多人介紹了冷盤的高級做法，那我就來說說東北農村樸實農民家的做法。
來來先準備材料：
辣椒油適量
生抽一勺
香菜少許
糖半勺
醋兩勺
海鮮汁少許
少許色拉油
少許鹽要少這冷盤好不好吃起關鍵作用的就是大蒜了，了解北方人的南方那個朋友經常會問我，你們北方人是不是頓頓飯都愛吃大蒜啊。是的，我吃一碗雞湯麵得就半頭蒜，所以，這冷盤汁的蒜末是少不了。
看看我的做法：
1.蒜去皮後找個空礦泉水瓶，放入蒜和少量鹽，然後開始熱身運動，猛地將礦泉水瓶砸向地面摩擦，直到蒜變成蒜泥
2.鍋里放少許燒湯的色拉油潑在盛在碗里的蒜泥上
3.再加入一勺生抽，少許海鮮汁，兩勺醋，半勺糖，能吃辣在適當多加點辣椒油
4.汁攪拌好後，撒點香菜。東北的拌冷盤汁就做好了，配上干豆腐絲，黃瓜絲和寬粉，你就來吧！賊拉拉的爽口下飯。
溫馨提示：辣椒油是自製的，喜歡蒜泥本身放鹽了，注意別搞太咸了！
先不說了，干餓了給俺，去茨口飯去老鐵門！喜歡的給個評論哈！
感覺人生已經達到了巔峰！城市套路深，我要回農村，我是草根深票於亮，點個贊讓我賺點外賣錢！深圳的飯吃不起啊！
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