單縣羊肉湯丁桂面是什麼？

我們濟寧也有單縣羊肉湯，據說用的水是從單縣拉來的，因為做單縣羊肉湯必須用單縣的水和單縣的青山羊。單縣羊肉湯的特點是「色白似奶，水脂交融，質地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏」，的確是這樣，每次喝都感覺有奶的香甜味。

說到主題丁桂面，是什麼呢？是單縣羊肉湯的一種秘方，據說是丁香面和桂皮面的混合調料，具體什麼比例，一鍋湯加多少，我們都不知道，就像茅台的秘方一樣。如果大家知道了就都會做了，也不叫秘方了，就是家常的了。

熬羊肉湯很講究的：水多少，肉多少，骨頭多少，用什麼骨頭，熬制時間多久，火候的大小，配料的量多少等等，我們一般人掌握不了，所以我們自己在家熬制的羊肉湯還是有差距的，因此想喝正宗單縣羊肉湯還是去單縣吧！