牛排到底要吃幾分熟的好吃？

牛排三分熟是外國人認為最好的火候，這樣吃起來牛肉非常嫩，餐刀切開還有七分生牛肉的顏色，我就想，這種味道和血淋…的裡面牛排的顏色，外國人怎麼下去囗呀，我吃烤肉就喜歡把牛肉放在烤盤上，慢慢吃，而且還吃那種烤得乾巴的，吃起來又香又脆特別好吃，要是再來點元蔥就更好吃了！

謝謝邀請！牛排的生熟程度，在西餐中稱「幾成熟」：

1-2成熟（Bleu）：即所謂帶血牛肉，是表面稍有一點焦黃色澤，當中完全是鮮紅的生肉狀態；

3成熟（RARE）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%肉為紅色並帶有大量血水。

5成熟（MEDIUM）：切開牛排見斷面中央50%肉為紅色，帶少量血水。

7成熟至全熟（WELLDONE）：切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干。

那麼，究竟要吃幾成熟的牛排呢？這主要取決於東西方人的體質差異和飲食習慣。西方人的主菜就是牛排，如果從小吃帶血水的牛排吃慣了，其腸胃消化能力就適應了三分熟甚至一分熟的牛排；而東方人由於飲食習慣的差異，更偏愛七成熟甚至全熟的牛排。如果中國人難得吃牛排，不應選擇帶血水的牛排，可以吃七成熟或全熟的牛排，以免腸胃不適不利健康；如果經常吃牛排，而且習慣了吃帶血水的牛排，則可以吃五成熟乃至更生一些的牛排。願你視情況選擇，吃出口感、風味與健康！

牛排 牛排喜歡吃幾分熟 帥哥美女 街邊訪 知食美食知識科普

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謝謝邀請。

牛排不是經常吃，我個人覺得還是七分熟以上好點，這樣比較合適中國人的口味，畢竟這個不是我們經常吃的食品，還要從衛生安全的角度來考慮。

首先我們要先知道，牛排不是只有奇數熟度，但是沒有偶數熟度。

一般情況分為1成熟，3成熟，5成熟，7成熟。牛排也分很多種，比較常見的有菲力牛排，西冷牛排，肉眼牛排，T骨牛排。菲力牛排的的話是牛脊上最嫩的肉，由於肉質嫩，煎成3分熟，5分熟和7分熟皆宜。西冷牛排的話是牛外脊，含有一定的肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，使用中，切肉時連筋帶肉一起切，注意不要的煎的過熟。5分熟口感最好。下面科普下牛排幾分熟所對應的照片，可以參考下

1成熟牛排截面約為百分之75的粉色

3成熟牛排截面約為百分之50粉色

5成熟牛排截面約為百分之25粉色

7成熟牛排截面略微有點粉色

最後這個是全熟牛排截面為棕色，實際生活中我們還有按照個人口味飲食習慣，牛排種類來選擇幾分熟，比較推薦建議的為5分熟和7分熟。

謝謝邀請！

首先我們先了解一下牛排生熟的劃分

Blue Rare（近生）：只是稍微加熱一下外部，內層還是生肉，保留著原肉的血紅色和味道，內外口感層次分明，口感柔嫩、濕軟新鮮，保留著原生肉感。

Rare（一分熟）：僅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是寶石般的血紅色，由內向外呈放射狀至烤熟層。這個熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鮮味，生熟層次感交匯。核心溫度比體溫稍高些，約48.9 °C（120 °F）。

Medium Rare（三分熟）：是大部分外國人喜歡的熟度，肉的中心是血紅色，逐漸過渡成磚紅色和粉紅色，再到外圍的灰褐色。有著「潤滑柔澤絲綢般的口感（世界廚神Gordon Ramsay語），核心溫度約52.2 °C（126 °F）。

Medium（五分熟）：肉的中心為粉紅色，大概佔25%的區域，逐漸過渡到外圍的灰褐色，口感不會太嫩，有層次，質感偏厚重。核心溫度約63 °C （145 °F）。

Medium Well（七分熟）：內部主要為灰褐色，夾雜著少量粉紅色，質感厚重，有咀嚼感。核心溫度約68 °C （154 °F）。

Well Done（全熟）：通體全熟，內部為灰褐色，外表層烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉質還要潤滑多汁，用力擠壓還能看到牛排的紋理，這被稱為最難煎制的牛排。核心溫度高於73 °C （163 °F），但超過90°C （194 °F）就算過度煎制（Overcooked）。

西方人由於氣候，飲食等方面的原因，比較喜歡近生牛排和三分熟牛排，但是東方人還是比較適應七分熟牛排。但是一定注意牛排沒有二，四，六，八分熟的牛排，否則會鬧笑話的。

（僅代表個人觀點）

牛排這個東西到中國來沒幾天，要說有此物的吃貨行家，都是裝的。既然是道菜，到中國來，它就免不掉被吃的命運。怎麼吃?各有所好。不管怎麼樣吃，滅菌消毒殺蟲易消化，這是吃物加工的基本準則，所以應是熟而不老，是加工此物的基本遵循。

因為很少吃，所以是亂放一炮。

牛排的熟度分為

一分熟(rare)，幾乎是全生，只是表皮煎了一下而已。

三分熟(medium rare)，這種的中心一大塊是生的，切開後大量血水。

五分熟(medium)，這種的中心一小塊是生的，略帶一點血水。

七分熟(medium well)，一種只有中心一小塊是粉色，但是基本不會有血水。

全熟(well done)，這種的如果牛肉不是太好的那種，基本就是牛肉乾了。

至於吃幾分熟的，主要看個人口味和腸胃是否受得了。比如我就愛吃五分或者七分的，但是吃了五分的的晚點回小拉一下肚子，七分就不會。

至於為了裝逼，遇到好牛肉你可以點三分熟的，因為通常會吃會講究的人都吃偏生的。當然做戲做全套，你最好要多了解一些牛排的知識，免得聊天的時候露餡兒不是。

而如果只是為了不丟人，可以點七分熟的，這個熟度基本不會引起中國人的腸胃不適。而且牛肉質量好的話，口感還是會不錯。

全熟的就算了，跟牛肉乾沒區別，除非你真是愛吃。

當然要全熟

看各人愛好！我喜歡吃六成熟的牛排！西方國家子基本上吃三成熟，中國人大部分都吃六成熟左右的。