印度美食有哪些？
如果你對印度美食的概念僅停留對在各種咖喱的印象，那今天小編將中先行一場味蕾上的獨特體驗。
在印度有著多種不同的宗教信仰及多元的傳統和習俗，同時不同地區的烹調有不同方法，印度人民除了擅長拍攝歌舞片，印度美食也是寶萊塢的寵兒。讓我們一起借這電影，打開印度美食，了解這裡變化多端的飲食文化。
Rick Stein 是英國家喻戶曉的電視名廚，他的 " 美食之旅 " 節目以搜羅全球各地的美食而深受歡迎，這一集中他來到古老的印度，帶熒幕前的觀眾去探索這未知的美食國度。
《里克 · 斯坦的印度美食之旅》劇照
說到印度香飯，初次相遇就會覺得一股難以言喻的酸辣，但經過接二連三的嘗試，你一定會喜歡這一種獨特烤飯的。印度香飯屬於中東和南亞菜，使用咖喱、米、肉、蔬菜和酸奶混合烹飪而成。酸中帶辣，在炎熱的夏季也是非常爽口的，又帶著檸檬葉的香氣，小編我也被帶入了這另一種美食漩渦里。
這是印度當地很受歡迎的一道素食。將菠菜搗碎後，加上印度自製的鄉村芝士，由於口味不辣，也是小編髮現的最不上火的印度菜了，再搭配上印度麵餅，芝士的香濃與菠菜的清甜結合在一起，慢慢地咬上一口，滿滿的幸福感啊~。
下來來看看小編為大家送上的菜譜吧！
材料
菠菜/500g
洋蔥/1個
西紅柿/2個
綠辣椒/1個
姜/適量
蒜/1瓣
ras el hanout調料/1大勺
孜然/1勺
馬蘇里拉乳酪/125g
（印度菜口味重，多喜歡使用香料，多種香料組合能製造出神秘而又迷人的味道）
將一個綠辣椒，少許姜、蒜 切碎混合，1洋蔥、2個西紅柿切細丁，mozzarella乳酪切小塊（10-15塊左右）菠菜煮熟，撈出菠菜，水分不要瀝太干
鍋中2tsp油加熱，加入姜、蒜、辣椒末，洋蔥丁，加入1小勺孜然， 炒至洋蔥變黃
加入番茄末，1小撮鹽，1勺 ras el hanout印度香料（沒有的話可以自己配：1小撮薑黃跟，1小撮桂皮，1撮香菜末，3小撮白鬍椒，1小撮葫蘆巴，1小撮迷迭香，1/2勺肉桂，1/2勺咖喱）
加入少許水，番茄炒成汁（印度香料的味道就出來啦，超級濃）
加入菠菜，小火煮10-15分鐘，加入2大勺鮮奶油再加入馬蘇里拉乳酪塊，根據口味可加入適量檸檬汁，香菜或乳酪碎，出鍋！
坦都里烤雞
當看到廚房師傅將整隻雞先以酸奶和香料腌漬過後放入坦都爐窯內烤，烤完後雞肉呈現態出一種紅彤彤的狀態時，小編就開始為它沉淪了，和其他印度菜一樣都是帶著點酸辣，搭配上綠色的特製醬料和新鮮的洋蔥，雞肉烘烤過的肉感與洋蔥的脆感在經過醬汁的完美契合，酸辣又爽口還有肉慾的滿足，在這個夏天完全不會覺得膩乏。
塔利是一種傳統的印度餐食，來到印度可千萬不要錯過，它包括了多種來自印度各地的精美菜肴。當地人說印度的每個省份都有屬於自己的塔利，小編所點的塔利是一份圓盤上放著菜泥、豆泥、馬鈴薯、燉菜、酸奶、甜點等6 種菜色，附上香糯的米飯。據介紹在北印度地區，有時候人們都是用麵包和烤餅來代替米飯的。
這是一種非常常見的薄麵餅。在北方印度人的日常飲食里經常能見到，從烤爐里熱氣騰騰的恰巴提，加上每家每戶特製的醬料，或是包上幾片肉片，淋上菠菜汁，簡單但獨特的食物，卻讓人留戀其間。
拉西是印度非常有代表性的酸奶飲料了，印度菜式以酸為主，飲料也不例外。每到夏天商戶們就用酸奶、水、香料、糖或鹽調製這種飲料，在這炎熱的天氣里特別受歡迎，這其中以瓦倫納西的拉西最為出名，傳統的原味拉西是鹹的，除了原味之外，還有有各式各樣的水果拉西，要我來說，這" 芒果拉西 "就最值得去嘗試一下啦。
印度總舖師咖哩角、鷹嘴豆泥、豐臣秀吉朝鮮羊肉燉蘆筍......是不是看的口水直流，《印度總舖師》這部電影中端出了各式印度美食，連兩位總舖師在片中的廚藝大比拚，精湛的廚藝也讓小編大呼過神奇。
《印度總舖師》劇照
羊肉滋補，蘆筍清熱解膩，兩者搭配相得益彰，柔滑的羊肉加上鬆脆的蘆筍，大口大口的塞滿整個口腔，再配上一口酒，人生難得的美味啊！
這是一種用麵粉皮包裹鹹味餡料的油炸或烘焙街邊小吃，在裡面塞進各種香料調味的馬鈴薯、洋蔥、豌豆和扁豆，還有絞肉，配上一把松子，三角形的或是金子塔型的在印度的街頭顯得特別可愛，食用時再配上薄荷醬或印度甜酸醬，我保證酥脆的口感立馬可以將你征服。
鷹嘴豆泥是一道非常傳統的阿拉伯菜，傳入印度後也成為了印度一道很受歡迎的菜式，這道菜融入了好幾個國家人民的口味與智慧，在印度又加入了印度菜所特有的酸辣，好期待去試一試。並且聽說鷹嘴豆泥是不飽和脂肪酸、鈣和多種抗氧化劑的理想來源，這對女性尤其有益哦~
印式英語在印度菜式不單單只有酸辣，同樣也是有甜味的，在電影《印式英語》中，女主角莎希就有一門做拉杜球的絕門手藝。印度人辦婚禮要用拉杜球當招待客人的禮品，所以拉杜球也是印度的一道傳統甜點了。
《印式英語》劇照
拉杜球是一道特色印度小吃，其名氣相當於咱們的豌豆黃，來和小編一起學學怎麼做吧：
材料
鷹嘴豆粉
白砂糖
水
食用油
鷹嘴豆粉打成糊狀，備篩鍋與油鍋。
油鍋倒油開大火做油炸準備。將篩鍋放在油鍋之上，輕倒鷹嘴豆糊，上下甩動把麵糊篩出至油鍋內。
注意，一定要大力篩，不然前面的熟了，後面的沒熟。炸至金黃撈出放在吸油紙上做吸油。
同時製作糖水，備白砂糖和純凈水，熬制濃稠，關火。
此時將熬制好的糖水倒入炸好的鷹嘴豆麵糊里，便可製作拉杜球了。
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關於「印度飛餅」：Roti
事實是——印度根本沒有「印度飛餅」！
但是，有一種叫做Roti的扁平的無酵餅，由麵粉在平面或者tawa（像國內的炒菜鍋底朝天）上製成。
印度本地的Roti有很多種類，比如這種Rumali Roti。Rumali在印度語里是手帕的意思，所以你也可以理解為這就是印度拋起來的飛餅。
國內的「印度飛餅」在製作時加入了表演成分，香蕉等口味也是一種本地化的創新。印度的Roti一般沒有餡，更不可能有水果。
還有這種Missi Roti，它的成分比一般的Roti複雜很多，混有麵粉、鷹嘴豆粉以及胡蘆巴葉等六七種香料，有點油膩但香味獨特。
最平民美食：塔利 Thali
Thali是最具代表性的印度平民美食了。這種一個大盤子裝有很多個小碗的套餐，幾乎是印度餐飲文化的象徵。
這些小碗里裝的食物千差萬別，但很多帶有地方特色。基本款通常是米飯、菜泥、豆泥、土豆、燉菜、酸奶、甜點，印度北方的塔利有時候用麵包或者烤餅代替米飯。
在平民化的食堂里，Thali也是自助餐的代名詞。食客往往購買一個一兩百盧比的Thali，先付帳然後到桌上坐下，服務生會提供空的盤子和碗。
沒多久就有大叔們帶著各種菜和主食走過來，給每個碗添上一份，要是哪一種不夠還能隨意添加，但肉類則不一定任吃。
你會發現在印度，各種糊糊一樣的食物很常見，塔利里有菜泥、豆泥；此外在印度北部還非常流行一種叫Rajma的煮芸豆的食物。
最熱門：烤肉 Kebab
到了印度，各種烤肉Kebab當然不能錯過了。
印度有80%的人都是印度教徒，不吃牛肉，再加上穆斯林不吃豬肉，所以餐廳里大多隻供應雞和羊。
烤羊肉 Mutton Burra Kebab
印度的羊肉在烤之前會用酸奶和十幾種香料腌漬一天，再放到炭火上烤熟，肉質多汁入口即化。
和新疆羊肉串比起來，印度烤羊肉表面更酥脆，不過肉質肥嫩多汁，還有酸奶的酸甜味。
烤羊腿 Sikandari Raan
這道烤羊腿是德里乃至印度北部最著名的餐廳Bukhara的招牌菜。
選用的是1-2歲的羊羔，整條腿先在肉桂、孜然和辣醬中煮熟，然後再烘烤。
烤出的羊腿肉質鮮嫩，味道包括了微微的辣、甜、酸、咸，口感十分豐富，分量足夠兩個人吃飽。
塔度里烤雞 Tandoori chicken
坦度里烤雞知名度非常高，將雞肉用酸奶、咖喱、辣椒粉、薑黃等材料腌漬過，裹上酸奶和香料，再放入窯爐里烘得外焦里嫩，吃的時候還可以蘸著綠色的薄荷酸奶醬，口感非常好。
由於這道菜實在太有名，用來烤雞的香料配方已經有了自己的名字Tandoori Masala。
不過印度現在很多店都改用普通的炭火烤爐了。
餐廳必點菜式
在印度北部餐廳吃飯時，還有以下菜肴值得推薦。
奶油雞 Butter Chicken
Butter Chicken也是一道印度餐廳必備的菜式，雞肉需要在鮮奶油、姜、蒜、青檸檬和其他香料里腌制好幾小時，烤熟後加入奶油味濃郁的腰果醬汁。
相對其他印度菜，它的辣度算是比較輕的。
醬汁有點偏咸，配上饢或Roti剛剛好，讓人食慾大開，恨不得把盤子舔乾淨。
炸魚 Recheado Masala Fish
Recheado masala fish這道菜是將羅望子、辣椒、大蒜等調料製成的辣椒糊包裹在魚身上，然後再炸。魚肉外焦里嫩，十分鮮美，口感偏辣。
最接地氣的早餐
最能體驗一個地方美食的，自然是街頭各種接地氣的早餐點心。
北印度常見早餐：Poori
Poori，有時候寫作Puri，是油炸的無酵餅，裡面空心只有一層皮。這是印式早餐里很常見的食物，有些餐廳還會在餅里加點孜然。
吃Poori的時候一般會搭配有土豆、洋蔥、鷹嘴豆、羅望子醬做成的類似咖喱湯的東西，那就是bhaji，用來蘸poori吃。這搭配的經典程度堪比我們的豆漿油條。
還有一種叫Chole bhature，不同的是，Bhature是一種體積巨大的油炸麵包。
裡面也是空心，反正都是將Chole Masala（鷹嘴豆咖喱）夾在脆殼狀的麵餅裡面吃。還有生洋蔥、黃瓜和番茄等。
這是德里人的發明，主要在印度北部流行。
南印度常見早餐：米餅 Idli
Idli是南印度早餐代表食品之一，已有近千年歷史。
由發酵過的黑豆糊和米糊蒸熟成餅的形狀，有米香味，口感很鬆軟，本身沒什麼味道。
印度人很少吃這麼清淡的點心，所以他們通常會蘸著sambar（扁豆和酸豆燉菜，像咖喱湯）或者各種不同的chutney食用。
印度涼皮：Rabodi
Rabodi，有些地方又寫作Robori，用玉米粉或者黑豆壓成薄片，再經過牛奶浸泡後晒乾，外形看起來有點兒像國內的豆皮。
然後再加入薑黃粉、辣椒粉、孜然、凝乳和香菜煮熟，吃起來像軟涼皮，不過沒什麼韌性。
印度餃子：Momos
Momos有點兒像中國的煎餃，其實不只印度，尼泊爾也很常見，麵皮里包著菜肉混合的餡料，吃的時候蘸著酸辣醬。
印度的油炸餃子 Samosas
Samosas有點類似把餃子油炸，它的餡是由土豆、扁豆、洋蔥、乳酪碎羊肉、雞肉等製成的，再搭配香菜醬和羅望子醬。
印度發糕：Dhokla
Dhokla也是常見的一種早餐，用鷹嘴豆和酒釀製成，有點類似國內的發糕。
Thali：印度最傳統的一種套餐，將米飯、麵餅、酸奶、咖喱、蔬菜、甜點等裝進圓形鋁盤裡。
Biryani：印度炒飯，米飯是長米粒，其中有蔬菜或雞肉、羊肉。
Chapati：在德里大街小巷都可以見到的一種麵餅。
Naan：在烤爐內烘烤而成的麵餅，口味很多，有白味、奶油、大蒜等。
Paratha：比 Naan 質地更硬一點的麵餅，是當地人比較常吃的主食。
Puri：油炸的麵餅，比較油膩。
Paper：豆粉烘烤而成的麵餅，口感香脆。
Dhal：一種蘸麵餅或下飯的蘸醬，將幾種豆類煮成糊狀，加入香料、咖喱等。
Tandoori Mutton：印度獨具特色的烤羊肉串。
Gulab Jamun：到處都能見到這種甜品，玫瑰果子浸在糖水裡，非常甜膩。
Lassi：印度著名的酸奶，口感很好，甜而不膩。
水果：印度水果價格都非常低廉，而且口味非常不錯，新鮮又香甜。
塔里(Thali)
塔里是印度最傳統的一種套餐，將米飯、麵餅、酸奶、咖喱、蔬菜、甜點等裝進圓形鋁盤裡。 Thali裡面包括：Kheer(有米香有牛奶的甜點)、Chapati ( 全麥餅) 、Salad (色拉)、Kadhi ( 豆腐) 、Paneer vegetable(乳酪蔬菜)等。炸三角 Samonsa
這是一種咖喱餡兒的炸食，形狀呈三角形，餡料是用土豆泥、豌豆、茴香、辣椒等混成的，有點辣，街邊就可以買到。咖喱羊肉
印度人做菜用得最多、最普遍的是咖喱粉。咖喱粉是用胡椒、薑黃和茴香等二十多種調料合成的一種香辣調味品。咖喱羊肉烹調好後，放在餐廳門口一個個亮晶晶的金屬大罐中，下面施以文火慢燉並保溫，濃香也隨之緩緩溢出。來自網路
印度美食有
印度飲食在世界上獨具一格，他們喜歡加入咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生薑、茴香、肉桂等調料。
印度的炒麵裡面加了很多咖喱，口感非常的好，有點辛辣，吃起來還伴有香氣，這是調味中的上品。
拉西就是印度的酸奶。食客用完酸奶可以砸碎陶罐，可以解除攤主洗碗帶來的麻煩，真的很衛生。
同常飯後當地人就會喝一杯加了香料的奶茶。
對於遊客來說，印度最著名的傳統菜色起源於印度王室。燉肉、醬料和米飯分別是三種不同烹調風格的基礎。但王室食品畢竟只能在專門餐館和大酒店吃得上，老百姓對它也並不「感冒」。在當地，很多受追捧的印度菜都是很家常的，例如用未發酵的燕麥麵包，塗上以煤火煮上整整一夜而成的青芥末，如此簡單的冬天小吃，無論是農夫還是城市人都把它視為至愛。而在南部城市，地道的脆薄餅和蒸米糕都很出名。至於在沿海的一些地區，除了有螃蟹、龍蝦、虎蝦和貝類等海鮮餐外，清香的椰子也是最常用的食材。
泥爐碳火烹調法是印度特有的烹飪方式。它對時間的掌握非常講究。當爐溫達到600攝氏度後，烹飪相差一兩分鐘，甚至一兩秒鐘，都影響著烹飪的成敗。而用這種方法烹飪的肉是不用油的，吃的時候再蘸上酸乳酪。當食物還沒上桌，那吱吱作響的碳火聲，還有悠悠飄出的香味，都已經令你食指大動。
在南方，人們喜歡喝濃咖啡，因為那兒靠近咖啡產地。在北方，人們喜歡喝茶，因為那裡有恆河和布拉馬普特拉河下游平原，氣候濕潤，所產茶葉量為世界之最。兩種飲料總是同牛奶和糖一起端上來，如果你在茶中不放牛奶和糖，應要「清茶」。印度其它的飲料隨地方和季節而異，新鮮果汁是印度人普遍喜歡的。印度的酒類不像西方國家那樣流行，在許多省，特別是穆斯林居住的地區，旅館和飯店以外是禁止喝酒的。在新德里，每個月的第一天和第七天以及節日是禁酒日。
在北方，人們用右手的指尖抓食物吃，把食物拿到第二指關節以上是不禮貌的。在南方，人們用整個右手攪拌米飯和咖喱，並把它們揉成團狀，然後食用。印度人用手進食，但不能用手觸及公共菜盤或為自己從中取食，否則，將為同餐人所厭惡。就餐時常用一個公用的盛水器供水，喝水時不能嘴唇接觸盛水器，而要對準嘴往裡倒。
朋友，印度特色美食推薦。印度有什麼樣的特色美食？就讓我們一起來看看印度當地的特色美食小吃吧。
中國人所謂的印度飛餅，在印度稱之為加巴地，似乎更應稱作是一件絕妙的手工藝品。印度人做加巴地時，先到索地和面，捏成一個小圓團，再擀幾大，便放入小平鍋中加熱。在小平鍋旁邊還有一個簡易的小爐子，燃著藍色的火苗，可是上面卻沒有鍋。當平鍋中的餅快熟，有點脹起來的時候，廚師會利索……
2印度奶茶。
在街邊經常能看到有的鋪面門口放著一口碩大無比的鍋，裡面文火溫著白乎乎的牛奶，上面一半還覆蓋著奶皮，非常香濃。旁邊有很多印度人排隊等候著，一旦牛奶開鍋就可以棒回香噴噴的奶茶。通常飯後當地人會喝一杯加了香料的印度奶茶，也叫馬沙拉奶茶。
3印度手抓飯。手抓飯是印度人十分喜愛的食物，吃時用右手將飯菜反覆攪拌和勻，然後用右手拇指，食指和中指將飯菜撮起送入口中，手抓飯只限於家里或非正式場合。
4印度拉西Lassi。拉西即印度酸奶。舊德里賈瑪清真寺門口的小攤上，裝滿酸奶的土陶罐整齊地排列著，食客用完酸奶就砸碎陶罐，免除了攤主洗碗的麻煩，同時還很衛生。由於印度的主菜多為羊肉，雞肉和海鮮類，而且每道菜里洋蔥和咖睡必不可少，在中國人眼裡有點油膩，不如消化，用牛奶製作的醇濃酸奶可以化解棹飯菜。
5印度咖喱羊肉。印度人做菜用的得最多，最普遍的咖喱粉。咖喱粉是用胡椒，薑黃和茴香等二十多種調料合成的一種香辣調味品。咖喱羊肉烹調好後，放在餐廳門口一個個亮晶晶的金屬大罐中，下面施以文火慢燉並保溫，濃香也隨之緩緩溢出。
6印度塔里。塔里是印度最傳統的一種套餐，將米飯，麵餅，酸奶，咖唯，蔬菜，甜點等裝進圓形鋁盤裡。Tha|i裡面包括：Kheer（有米香有牛奶的甜點），ChaPati（全麥餅），Sa|ad（色拉），Kadhi（豆腐），Paneer，Vegetab|e（乳酪蔬菜）
7印度套餐塔利。塔利是一種印度特色的套餐，大概是印度最便宜的大餐了。印度每個省都有屬於自己風格的塔利，塔利的通常樣式就是在一個圓盤裡放上咖喱的蔬菜或是肉，豆子湯，綠色小菜，酸奶，脆餅，調料醬和米飯。古古拉特邦的塔利的特色複雜以及甜中略帶辛辣，古吉拉特還是耆教的大本營，因此那裡的……
8印度波亞尼燉飯。波亞尼燉飯是以長米搭配羊肉，雞辦，牛肉火彩燉成的飯，也有純素的。菠菜芝士這是將菠菜搗碎有加上印度自製的鄉村芝士，是北印度最受歡迎的食品之一。
9印度炸三角。這是一種咖喱餡兒的炸食，那狀呈三角形，陷料是用土豆泥，豌更，茴香，辣椒等混成的，有點辣，街邊就可以買到。
10印度恰巴提。恰巴提是印度最普遍的全麥麵餅之一。其採用沒有發酵的麵糰製作。吃起來口感較干，比較筋道。大街小巷最常見到的一種麵餅。
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