每次做回鍋臘肉肉皮都非常硬。如何處理才好？
08-09
臘肉是經過腌制然後在煙熏而成的，所以表皮都是非常硬的，像我們這裡要做臘肉都是先用火燒表皮，然後在用熱水清洗，清洗好了以後在用鍋煮，當然用高壓鍋煮用時更少，不過我更喜歡用平常的鍋，感覺用高壓鍋味道沒那麼好。一般煮個把小時表皮都軟了，這樣不管你怎麼做臘肉表皮都不會硬。
謝邀。
臘肉肉皮硬，可先蒸30分鐘再切片做回鍋臘肉，這樣肉皮會變軟糯。
臘肉最簡單，最經典的吃法，就是腊味合蒸，臘肉，臘腸，臘魚齊蒸熟後切片裝盤即可。
建議嘗試一下。
我在家就是這樣弄的：取下來的臘肉首先用熱水泡一下清洗好，然後用大鍋來煮個半個小時左右，最後切成片再來炒，這樣就不會像你說的肉皮硬了，希望對你有幫助哦朋友，麻煩有更好的朋友留言，求關注
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