泥鰍燉豆腐叫什麼菜？

謝謝官方邀請 ！這其實是很「殘忍」的一道菜，也是讓男人大補的一道菜。我雖然見過，但是從來不推薦這樣的菜。打心裡有點覺得太過於「殘忍」，咋們暫且不討論它叫什麼菜，它還有一個名字叫泥鰍鑽豆腐，我想說的是這道是怎麼做出來的。說出來你們可能會恍然覺悟，竟然還有這樣的操作……

就是鍋里放一塊豆腐，然後往裡面加冷水，把活的泥鰍到進去，然後再慢慢加熱，泥鰍受不了就會往豆腐裡面鑽，這樣就形成了泥鰍鑽豆腐這道菜了，大家覺得是不是有點太殘忍呢？

泥鰍這麼溫順的小生物，就算要吃給塔來個痛快不好嗎？建議直接下熱鍋里悶死，然後再用油煎至兩面金黃，用鏟子壓一下，爆腰，如果是泥鰍燉豆腐，那麼湯一定是奶白色的。不然做出來就是失敗的，下面教一下簡單的做法，用油煎至兩面金黃，然後倒出控干油，鍋內加少許的豬油薑片想，啤酒，鹽，加熱水燒開，再倒入泥鰍，猛火加蓋悶煮十分鐘，開蓋加入豆腐煮兩分鐘，最後加雞精，胡椒粉出鍋撒蔥花，一道泥鰍燉豆腐就做好了。這道菜大補，男人誰吃誰知道……

做法是取一斤鮮活泥鰍用清水養三至五天，使其排盡肚中污物，然後將泥鰍洗乾淨，用二至三個雞蛋蛋黃蛋清調勻給泥鰍喂之，最後將泥鰍與二斤左右的鮮嫩豆腐放進煲里加入冷清水蓋上煲蓋用火煲之。隨著水溫的增高，泥鰍拚命地往豆腐裡面鑽，待此熟透後加入鹽、油、胡椒粉、蔥花等輔料調之。其味鮮美，營養豐富。…謝邀。

泥鰍豆腐又稱貂蟬豆腐，意思是把泥鰍比喻成又奸又滑的董卓，泥鰍在逐漸升溫的鍋中無處可逃，就會鑽到豆腐裡面降溫，隨著溫度不斷升高，終將難逃一死，寓意為不管你有多麼狡猾也最終難逃。

我們這就叫泥鰍燉豆腐，聽父輩人說過泥鰍鑽豆腐，但幾十歲了還沒見過泥鰍鑽到豆腐里。

泥鰍營養價值高，有水中人蔘稱號，是我們這市場上暢銷魚雷，價格也高，現在一般的在三十元一斤。我們不喜歡燉豆腐吃，用豆瓣醬，干辣椒，做醬泥鰍。