為什麼那麼多人喜歡吃竹蟲，有哪些營養價值？

作者：閆旭（解放軍第309醫院營養科營養師）

審核：左小霞（解放軍第309醫院營養科主任，《中國臨床營養網》專家顧問）

竹蟲顧名思義是竹子中的蟲子，又名竹蜂、竹蛆，是竹象的幼蟲。竹象在嫩竹中產卵孵化，幼蟲靠吸食竹子內壁的肉質和水分生長，寄生在竹筒內，從竹尖逐節往下吃，最後藏於根部，此時的竹蟲體肥多汁。在我國主要分布在福建、浙江、湖南、四川、江蘇、廣西等地。

竹蟲形狀似蟲草，肥肥白白、身子紡錘形，細眼小黑嘴。富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等營養成分，營養豐富，具有健脾養胃、提高免疫力等功效，是理想的健康食品之一。

竹蟲味道甘香，似有奶油之味，人們把竹蟲拿來用開水氽後用油煎炸香後食用，十分香脆可口，是伴酒的首選。竹蟲由於生長在甜竹心中，來之不易，有人贊它可愛、有人厭其噁心。基於它豐富的營養和鮮美的口感，如果能忽略外形吃貨們也不妨嘗試一下。

民諺云：雲南十八怪，竹蟲蜂兒炸盤菜。竹蟲又名稱竹蛆, 屬鱗翅目螟蛾科昆蟲, 是竹子的天敵。成群寄生於當年生竹筍上 ,一年 1代。國內主要分布於雲南南部的西雙版納州、德宏州、紅河州等地區。竹蟲具有產量高,易採收的特點。竹蟲產卵成片狀,幼蟲集中寄生於受害的竹筍內,因此只要將受害竹筍砍下便可採收許多竹蟲幼蟲,收穫數量依竹筍大小和竹蟲種群數量不同而不等,一般一株受害竹筍可收鮮竹蟲幼蟲100～ 500 g。

竹蟲含有豐富的蛋白質, 竹蟲蛋白質含量可達30% ～40%, 氮基酸含量為29.9% , 粗脂肪含量為60.42%, 不飽和脂肪酸含量為55.9%,且膽固醇含量較低；並含有K、Na、Ca、Mg、Zn等元素,這些元素對維持機體健康是十分重要的;竹蟲還含有一定量的維生素,如尼克酸和B族維生素等,對人體健康有積極的意義。由此可見作為一種食用昆蟲,竹蟲不但味道鮮美,而且可為人體提供豐富的營養,是一種很好的保健食品。

竹蟲的食用方法簡單,通常是將新鮮竹蟲直接用油炒或油炸脆後,佐以椒鹽食用,也可用雞蛋掛糊後油炸,再佐以椒鹽食用,味道十分鮮美。在雲南昆明、西雙版納、德宏、思茅等地10月至次年2月都能在餐館中吃到新鮮的竹蟲,當地人將竹蟲作為美味佳肴來招待貴賓。在雲南省的許多地區的餐館和集市都有出售,群眾將竹蟲作為山珍來食用,竹蟲已經成為具有雲南民族特色的美味佳肴。

從食客的心理上來看：

一、滿足了食客追求異樣口感的衝動，這和女生逛街，網友刷網一樣，總是想發現一些稀奇古怪的事，在現實生活中，徒步山野看見奇花異草，奔波旅途看見匪夷所思的見聞，剎那間遇見心儀的異性，不都是讓人詫異讓人欣喜的嗎？

二、大多數中國人都喜歡食補，多元化的食材滿足了這種心理，和西方把營養分成各種氨基酸、維生素，蛋白質，微量元素，各種脂類不一樣，中國人認為這種分類丟失了很多食材的營養，就像中藥不同的炮製方法同一樣的葯會有不同的療效一樣。

三、最重要的是吃起來很香。

竹蟲的營養：