#營養美食季#哪些食物不能空腹吃？

作者：陳婷婷（解放軍117醫院營養科營養師）

審稿：尤祥妹（《中國臨床營養網》專家顧問，解放軍117醫院營養科主任）

有些食物之所以不能空腹食用，是為了防止對腸胃產生較大刺激，如過涼、過辣或有刺激性的食物，如：

1）柿子：柿子中含有大量的鞣酸，對胃黏膜有刺激性，鞣酸可在胃酸的作用下與蛋白質(主要來源為食物中的蛋白質、胃內消化酶、胃脫落上皮)結合成鞣酸蛋白質,很難溶於水,沉積在胃內,再與果膠及植物纖維等凝結成塊後,即形成胃石，胃石症是一種常見的胃部突發疾病，可引起噁心、嘔吐。

2）濃茶：空腹時，茶里的一些物質易被過量吸收，比如咖啡鹼和氟。咖啡鹼使部分人群出現心慌、頭昏、手腳無力、心神恍惚等癥狀，醫學上稱之為「茶醉」現象。氟，若在體內蓄積過多，則可能引發腸道疾病，影響腎功能。

3）咖啡：空腹飲用咖啡與濃茶一般，咖啡因使交感神經受到刺激、興奮，但對食慾有負面作用，使食慾減低。另外，由於胃部受到刺激而胃液分泌增加，刺激空胃，對胃潰瘍等患者不利，最理想的是飯後飲用。

4）酒精：空腹喝酒則易使大量酒精被吸收進血液，引起酒精中毒。

5）冷飲、過辣食物：對胃黏膜有刺激，容易導致胃炎。許多人喜歡在運動後或空腹時，大量飲用各種冷凍飲料。其實，人體消化道需要保持溫暖的環境，這對微循環、氧氣、營養及廢物的運送非常重要。空腹喝冷飲，對胃黏膜有刺激，會因黏膜受冷使血管收縮，長期這樣使胃黏膜缺血而導致胃炎。同時因為胃部驟冷刺激心臟，使這些器官發生突發性的攣縮現象，久而久之可導致內分泌失調、女性月經紊亂等病症發生。營養師提醒，冷飲最好在兩餐的中間吃，空腹時、飽餐後和大汗淋漓時，都不宜立刻食用冷飲。

病從口入，日常的一些疾病和不適大多是因為不健康的飲食引起的，當人們在空腹狀態下，為了減少飢餓感，會亂七八糟的吃一些東西，這樣對胃腸道是非常不利的，有些食物在空腹狀態下食用會給人體帶來很大的傷害。

1. 空腹不能喝牛奶、豆漿，因為牛奶、豆漿含有大量蛋白質，空腹吃的話會直接轉化為熱量消耗，建議配著主食一起吃，或飯後兩小時後喝。

   

2. 空腹不要吃香蕉，香蕉中含有過高的鎂元素，空腹食用會破壞人體血液的鎂鈣平衡，對心血管產生不利影響。

   

3. 空腹不要吃含酸性高的食物，如山楂、橘子等食物含有大量的有機酸、果酸等，空腹食用，會增加胃酸，對胃黏膜造成不良刺激，從而造成胃脹、吐酸水等癥狀，蘋果雖然含酸不多，但也不要空腹吃太多。

   

4. 空腹不要吃菠蘿，菠蘿含有強酵素，空腹吃會傷胃，最好在吃完飯後再食用，才能更好吸收其營養。

   

5. 空腹不要吃吃蒜，因為蒜含有蒜素，會對胃粘膜、腸壁造成刺激，引起胃痙攣。

   

6. 不能空腹飲茶，空腹飲茶能使胃液發生異常分泌現象，從而使消化功能降低、造成消化道黏膜收縮或引起胃痛。

   

7. 不宜空腹喝酸奶，空腹時飲用酸奶，會使酸奶的營養價值流失，最好是在飯後2小時飲用酸奶。

   

8. 空腹不宜喝酒，當人空腹時血糖較低，此時飲酒，會使血糖降的更低，從而會引起頭暈、心悸、出冷汗等，甚至會發生低血糖昏迷等狀況。

   

9. 空腹不能吃柿子、西紅柿，這兩種食物含有單寧酸和果膠，容易與胃酸發生化學反應從而產生凝膠塊，造成胃結石。

   

10. 空腹不宜吃紅薯，紅薯含糖量較高，還會產生大量胃酸，會造成燒心、腹脹、打嗝等癥狀。

    

11. 不宜空腹食用冷飲，冷飲會刺激胃腸道，使胃黏膜血管收縮，久而久之會形成腸胃疾病。

    
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    不宜空腹吃辛辣食物，辛辣食物對胃腸道有刺激作用，經常空腹食用會造成腸胃疾病。

    

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