食品添加劑能不能吃？
結論：可以吃，而且合理使用對食品有很多好處。
什麼是食品添加劑？
食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。凡是不在《食品添加劑使用標準》（GB2760）名單中的物質都不是食品添加劑。
我國目前批准使用的食品添加劑有2000種左右，按功能分為23個類別，大家最熟悉的可能是防腐劑、膨鬆劑、香料（香精）、著色劑（色素）等，不太熟悉的比如加工助劑、營養強化劑等。其中香料種類最多，有1000多種，除香料以外大約300種左右。
食品添加劑該怎麼用？食品添加劑可以用，但也不是想怎麼用就怎麼用，更不是隨便添加，它是有使用原則的，只有合理使用的食品添加劑才是合規的。具體包括以下幾個方面：
不應對人體產生任何健康危害;
不應掩蓋食品腐敗變質;
不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑;
不應降低食品本身的營養價值;
在達到預期效果的前提下儘可能降低在食品中的使用量。
食品添加劑，好處其實很多
實際上，食品添加劑，只要合理使用，對食品還有很多好處。我們吃的很多美食都離不開食品添加劑的作用。
比如很多人喜歡吃的豆腐腦，它其實就是在豆漿中加入石膏作為凝固劑的，才形成了美味的豆腐腦。豆腐也是類似的。
食品添加劑對於保障食品安全也有很大幫助，比如很多人喜歡吃的火腿腸都會用到亞硝酸鹽，它是一種防腐劑，能抑制肉毒桿菌的生長，防止產生肉毒素。
食品添加劑是否安全？「劑量決定毒性」。食品添加劑的安全性歸根結底是要看用了多大的量和吃了多少。只要符合標準的要求，食品添加劑的安全性是有保障的。
能吃，孫寶國院士有一句話說的很對，沒有食品添加劑就沒有現代食品工業。
當然我們需要了解一下什麼是食品添加劑。
根據我國食品衛生法(1995年)的規定，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質 。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
同時，不同國家對食品添加劑的界定是不同的。
能吃，孫寶國院士有一句話說的很對，沒有食品添加劑就沒有現代食品工業。比如，食品添加劑有利於防止食物變質，可以改善食物的口感，可以保證食物的營養，也可以方便食物的加工和供應等等。
當然我們需要了解一下什麼是食品添加劑。
根據我國食品衛生法(1995年)的規定，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質 。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
同時，不同國家對食品添加劑的界定是不同的。
題主之所以問這樣的問題，我想其中的一個原因跟食品安全有關。食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據倍諾食品安全定義，食品安全是「食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題」。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防範食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要。
近年來，食品安全領域的問題不斷地出現，所以很多人開始擔心自己的吃的東西是不是安全，這自然地會想到食品添加劑的問題。
正如答主在開頭說的那樣，食品添加劑是可以食用的，特別是在很多飲料中，如果自己查看配料表的話，會發現裡面有很多我們沒聽過名字的食品添加劑。
但是我們需要注意一點，那就是食品添加劑不等於非法添加物。比如三聚氰胺，蘇丹紅等等，這些是非法添加物。在食品中添加非法添加物是違法行為。我們不能把食品添加劑與非法添加物混為一談。
國務院辦公廳關於嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監管的通知》中要求規範食品添加劑生產使用：嚴禁使用非食用物質生產復配食品添加劑，不得購入標識不規範、來源不明的食品添加劑，嚴肅查處超範圍、超限量等濫用食品添加劑的行為，同時要求在2011年年底前制定並公布復配食品添加劑通用安全標準和食品添加劑標識標準。
大家在逛超市的時候，仔細看一下食品標籤，相信都會看到各種食品添加劑的「身影」。定型包裝的食品在外包裝上都會有提示該物品含有哪些成分或者營養含量，當然也包括了添加劑。散裝的食品，有分加工食品或者非加工食品，加工食品幾乎離不開添加劑，可能極少部分的新鮮蔬菜水果等非加工食品不含有食品添加劑，但是進入市場流通環節，也很難保證沒有添加一些不知名的成分。
張娜 營養學博士
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