鹽吃多了會影響智力？怎樣合理使用食用鹽呢？

作者：孫桂麗（南寧市第二人民醫院臨床營養科主任，副主任醫師/副教授，內科學碩士，註冊營養師）

「鹽吃多了會影響智力」的觀點源於Giuseppe Faraco等學者發表在《Nature Neuroscience》上的動物實驗研究。這篇研究的主要內容是通過對比普通飲食和持續高鹽飲食小鼠的神經系統功能以及相關蛋白因子的表達，得出高鹽飲食會導致小鼠認知功能受損的結論。事實上，該研究小鼠的鹽攝入劑量遠遠大於一般人日常的鹽攝入量，而且該結論仍然缺乏人群研究數據的支撐，所以仍然不能認為鹽吃多了會影響智力。

如何合理使用鹽：

1．根據《中國居民膳食指南》的要求，每人每天合理的鹽總攝入量應控制在6g以內。 6克食鹽的量約相當於把一個普通啤酒瓶蓋鋪平的量。

2．用醬油等調味品時，用點、蘸等方式，而不是一次性將醬油都放進菜里。

3．選擇低鈉鹽。普通食鹽的主要成分是氯化鈉，低鈉鹽含有70%左右的氯化鈉和30% 左右的氯化鉀，選擇攝入等同重量的低鈉鹽的話，無形中就減少了30%左右的鈉離子攝入。最重要的是，低鈉鹽的鹹味與普通精製食鹽相差不大，做到了減鈉補鉀不減鹹的效果。

4．出鍋前放鹽。出鍋前放鹽是因為鹽在食物的表面而沒有滲透到食物內部，食用時舌頭能感受到鹹味，減少了「淡」的感覺，從而減少鹽的攝入量。

5．拒絕隱形鹽。要想控鹽，不僅做菜要少放鹽，放了雞精、豆豉、蚝油、鹹味的醬之類就不再放鹽；另外還應少食用「隱形鹽」，如鹹魚、鹹蛋、腌菜、蜜餞之類等。

需要特彆強調的是，如果患有高血壓、冠心病、腦卒中、糖尿病、肝腎功能不全等疾病，必須根據具體病情制定合理的食鹽攝入標準。

其實鹽吃多了會影響智力，這只是美國美國一個醫院研究院針對小白鼠做的實驗，實驗確實證明大量食用鹽可能造成大腦一些功能的缺陷。但是這個實驗畢竟只是在小白鼠身上進行的，並且攝入量是正常人食鹽量的八倍以上，因此我們大可不必驚慌。但是長期過量食鹽真的是對我們的身體有損害的這點我們也必須清楚。

首先，大量食用鹽會使血容量增加，從而導致高血壓的發生；長期食鹽也會加重腎臟的負擔，長此以往，腎病可能會發生；食用的鹽過多，會產生口渴的慾望，因此身體的水分也蒸發的比較快，因此皮膚會顯得乾燥；最為嚴重的可能是大量食用鹽會造成胃內保護胃的黏液黏度降低，因此對胃的損害比較大，容易引發各種腸胃疾病；還有一點多吃鹽可能造成鈣的流失嚴重。

我們可以看到，如果過量的飲用食鹽，其實危害還是很多的，因此在平時的生活中我們一定要注意清淡飲食。具體的方法就是生活中盡量少吃一些鹽製品或者是鹹味的食品比如鹹鴨蛋、咸鵝蛋、鹹菜等；與此同時我們還要注意在吃飯的的時候盡量少放雞精、味精、醬油等這些調味品。

其實鹽是我們生活中最必不可少的一樣調味品，因此我們也不必過於慌張，只需要按量取食就行，能清淡便清淡一些就好，只需要按照上面說的平時多注意一點就OK啦。在最後要提醒的是如果是患有疾病的人如腎病、糖尿病等的病人一定要嚴格控制自己的鹽的攝入量哦。

美國科學家曾在英國《自然·神經科學》雜誌上發表了一項來自威爾康奈爾醫學院的小鼠研究。該研究表明，高鹽飲食可引發大腦認知功能缺陷。

研究人員主要通過含有4%或8%鹽的食物餵食並觀察小鼠 ，經過試驗證明：實驗組小鼠大腦皮層的血流量下降28%，僅8周後海馬區血流量下降25%，並且，在迷宮測試中，實驗組小鼠方向感較對照組小鼠差了很多，反應速度明顯下降；在築巢方面表現也很遲鈍；通過此項試驗最終證明「高鹽飲食會影響大腦健康，高鹽習慣會導致腸道免疫系統發生變化，進而引發認知功能缺陷」。

因此我們要減少吃鹽量，普通人正常吃鹽量推薦是6kg，也就是一個瓶蓋那麼多。那我們怎麼減少吃鹽量呢，有以下幾個辦法。

1.炒菜時多用調味品少少放鹽，這樣不僅食物鮮美，而且減少了鹽的使用。

2.多用煎煮的方式做菜體驗食物的天然味道。

3.用調味品時不能一次性倒入，應分批次一點一點的來。

4.少吃腌制食品這樣的食品含鹽量超高。

吃鹽不止影響我們的大腦，而且還會導致心腦血管病，為了我們生活的健康減少疾病我們必須少吃鹽。

謝邀！針對鹽吃多了會影響智力，我的觀點：這不是絕對的。

根據《Nature Neuroscience》上的動物實驗研究。這篇研究的主要內容是通過對比普通飲食和持續高鹽飲食小鼠的神經系統功能以及相關蛋白因子的表達，得出高鹽飲食會導致小鼠認知功能受損的結論。我僅僅表示這個實驗結論是對的。

我國五六十年代的農村，所有的土地種植只能靠人力和牲畜完成，人們揮汗如雨的勞作，吃飯全憑一把鹽，鹽吃的少了人都沒力氣幹活。牛和人一樣，喂草料的時候得抓一把鹽撒上去，牛才能補充能量，力氣大。

而現在的人們，很少勞動，每天運動量也不大，所以不需要太多鹽，吃的鹽太多反而造成代謝負擔。

別聽美國"磚加"瞎吡吡，書本上的東西不必大驚大怪。實驗在小老鼠身上這數據准嗎？

其實人不可過多的懾入鹽分，因為它對於糖尿病，心血管疾病產生不利影響。這在社會中人人皆知的事，醫生常常發表論文。長期食糖過量會引起智力衰退，老年人可造成痴呆症的加重發生。沒聽說鹽能使人痴呆的，有些事和理論不經論證不要輕易發刊。就好比地震預警一樣，不然人心慌慌。

美國專家也不是多聖明，不要輕易相信不實之詞。外國月亮就是比咱中國的圓嗎？一聽是外國的東西就搖頭擺尾恭為恭聽，不符合邏輯。這愚昧無知咱要鄙視它，一笑了之。

當然外國科技比咱先進，科學領域比較發達。咱學習人家先進技朮，但也決不聽從別人的糊弄。更不祟洋媚外……

身體是咱自己工作的本錢，營養均衡要合理。並管好嘴，要邁開腿。共奔小康不疲憊！