挑選食物的時候怎麼看懂食品標籤？

1.先看包裝上是否有SC開頭的食品生產許可證編號（2015年10月1日之前為QS標誌）。如果沒有SC編碼或QS標誌，表明該食品未得到國家的生產許可，不準進入市場銷售。

2.看生產日期和保質期。保質期是指食品在標籤指明的貯存條件下，保持其品質的期限。在購買食品時，可根據生產日期推斷出是否超出保質期，以防買到過期食品。

3.看配料表。食品的營養品質，本質上取決於原料及其比例。按相關要求，含量最大的原料應當排在第一位，按照從多到少的順序，最少的原料排在最後一位。如果某麥片標明「米粉，蔗糖，麥芽糊精，燕麥，核桃……」說明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，其中的燕麥和核桃都很少。另外，食品添加劑都會標註在配料表中。

4.看營養成分表。按我國食品標籤相關法規，預包裝食品都必須註明5個基本營養數據，包括食品中所含的能量（熱量、卡路里）、蛋白質含量、脂肪含量、碳水化合物含量以及鈉的含量，以及這些含量佔一日營養供應參考值（NRV）的比例。通常蛋白質含量高的也較有營養。如果擔心長胖，可以選擇能量少和脂肪含量不高的食品。

5. 注重看產品類別。標籤會標明食品的類別，而類別的名稱必須是國家許可的規範名稱，能反映出食品的本質。例如，標籤上的「食品類別」項目註明「調味牛奶」或「調味乳」，則說明產品是在牛奶中加了咖啡和糖，而不是用水添加了糖、增稠劑、咖啡和少量牛奶製成的。如果是後者，那麼在食品類別上就屬於「乳飲料」，而不屬於牛奶。

打蛇打七寸，看包裝看重點

定義

食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物。

買東西前先看生產日期和保質期，盡量買保質期較長的食品，更要注意生產日期噴碼列印方式，小心經營者篡改或塗抹產品原有的生產日期，當然了白酒和部分調料類是沒有保質期的。日期一般會顯示在封口處，注意查看。

商品的名稱品牌您得仔細查看了，否則買到康帥富速食麵、治治香瓜子類的產品就見怪不怪了，當然也要注意商品的規格凈含量，以免廠商偷斤少量。

酒精類商品往往會顯示「酒後請勿駕車」或「兒童請勿飲酒」等詞藻，麵食類食品會提醒麥麩過敏者禁用等。冷藏冷凍食品要注意貯存條件，以防購買後存貯不當帶來損失。

如上圖按照正常人每天需要的能量和營養素來計算，該產品帶來的能量佔比27%，也就是說這樣的產品大致4份就可以滿足您一天的能量需求。脂肪、蛋白質等也一樣，表示該產品所能滿足您對相應營養供給的佔比。

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→零反式脂肪

凡是反式脂肪含量不超過0.3克，均可以標示為0，所以很多食品包裝上會寫「反式脂肪為零」，但這不代表真的不含反式脂肪

→低脂肪

這個標籤意味著總體脂肪可能被去除一些，但往往如此更要非常小心，因為低脂的標配就是高糖。

→維生素或者礦物質強化

很多食物中聲稱加了額外的鈣、鐵、維生素D等微量元素，這些添加的礦物質，你身體是否需要，是否能吸收，對身體是否真正能有積極作用，還有待探究。

→水果味

這個詞語乍一看有水果，很多人想這肯定是天然的，實際上大都是化學調味而已，和健康根本不搭邊。

→全天然

天然很容易讓人聯想到新鮮和健康，但這類食物可能含有各種添加劑。

舉個栗子，添加了高果玉米糖漿的食物也可以稱為天然，因為玉米就是天然長成的，這能是一樣的么？

→全穀物

很多人相信全穀物是更健康的選擇，但帶有這個標籤的產品，可能只添加了極少量的全穀物。

→雜糧

這僅僅意味著使用了多種類型穀物，但是，很有可能都是精加工後的，或者只是加入了少量雜糧。

→用真正的水果製成

聲稱用真正的水果製成簡直是在愚弄公眾的智商。

大多數果類加工品都不是100%純水果製成，添加劑少不了。

而且即便是全果加工製成，水果中果糖也是危害極大的（公眾號回復果糖，獲取相關文章推薦）。

除此之外，還有包括『輕卡』、『有機』、『無脂肪』、『無膽固醇』等標籤。購買食物的時候，請務必多看看實際『營養成分』，多分析多判斷，才能避免入坑。

食品標籤上面包含大量信息，其中最不重要的是產品名稱（常誤導你，比如「藍莓味餅乾」≠藍莓餅乾）和美圖（誘惑你，比如漂亮水果圖案但實際並無水果成分），大家關注較多但其實沒用。

最有用的標籤信息是生產日期和保質期，以及生產企業或品牌（現在山寨產品大爆發，務必擦亮眼，尤其是城鄉結合部或農村地區）等。過期食品、山寨食品常意味著劣質和較高的食品安全風險。

同樣有用的標籤信息是「配料」表，即列出該食品所用原材料，而且按照規定這些原材料要按照遞減順序排列，即比例最大的寫在最前面，然後是比例第二大的，以此類推。看配料表就能知道某食品是否名不副實，比如藍莓餅乾的配料表裡沒有「藍莓」，只有「藍莓香精」（添加劑）；再比如全麥麵包配料表中「全麥」排在「白砂糖」後面，說明這個全麥麵包只含很少全麥，比白砂糖還少。

要高度關注配料表中糖類（白砂糖、糖漿、麥芽糊精等）和油脂（植物油、食用油、氫化油、棕櫚油、椰子油等）的排序，以及食品添加劑。雖然這些原材料都是合法的，但如果攝入過多會危害健康。

更詳細的信息可以看標籤上營養成分表，一般而言，「蛋白質」是好的，含量越多（同類食品比較）越好；「鈉」和「脂肪」（尤其是飽和脂肪、反式脂肪）是壞的，越少越好。「碳水化合物」和「能量」對要減肥的人格外重要，這兩項數值高的不能吃。

食品標籤是指預包裝食品容器上的文字，圖形，符號，以及一切說明物。主要包括以下四個部分：

1、日期信息和儲存條件：包括生產日期和保質期兩個方面。購買時盡量選擇生產日期較近的，不購買超過保質期的食品。並確保商家在標準儲存條件下存放。

2、配料表：

配料按制食品時加入量的遞減順序排列。所以我們在看配料表時一定注重看排名靠前的配料，這些是產品的主要成分。並且要注意挑選食品添加劑少的。

食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。比如「檸檬黃」、「胭脂紅」等，一般是色素；看到帶味道的辭彙，比如「甜蜜素」、「阿斯巴甜」、「甜菊糖」等，肯定是甜味劑；看到帶「膠」的辭彙通常是增稠劑、凝膠劑和穩定劑等等。

3、營養成分表：包括：蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、NRV%（營養素參考值是指每100g（ml）或每份食品中該元素佔RDA（成人每天推薦攝入量）的百分比。）

例如：酸牛奶的蛋白質含量是2.9%，調味酸奶的蛋白質含量是2.3%，而含乳飲料的蛋白質含量往往達不到這一數值。

4、QS認證標誌（2015年10月1日後則可能為SC編碼）：如果沒有QS標誌，表明該食品未得到國家的生產許可，是不準進入市場銷售的。

王雯（河南省人民醫院營養科醫師，頭條號：營養科醫生王雯）

食品包裝上，牛奶和調味奶有啥區別？

果汁和果汁飲料怎麼分辨？

如何看懂飲料的營養成分表？

我相信很多小夥伴們在食品的包裝上都看到過食品標籤這個「說明書」 ，但您真的能理解什麼意思嗎？這些食品標籤背後隱藏著什麼呢，我們今天一起來讀懂食物的「說明書」

看食品類別-----細微差別影響營養

有時，食物的真實面貌並不是你以為的那樣。比如：

1. 果汁、果汁飲料

如果標註果汁那就是說除了水果中榨出的汁，完全沒有加水。如果是果汁飲料或飲品；表明加的水要比純果汁更多。

2. 復原乳

由於經過兩次超高溫處理，復原乳在營養上有一定流失，維生素B1、維生素B6等略少，但蛋白質、鈣沒有大的損失。如果沖著牛奶的營養，可以選擇低溫巴氏鮮牛奶、發酵乳、常溫純牛奶；如果沖著美味，可選強化各種營養素的還原奶。

3. 調味奶

以牛奶或還原奶為主料，添加調味劑，經過巴氏殺菌或滅菌製成的液體乳製品。目前市場上常見的品種有：甜奶、可可奶、咖啡奶、果味奶、果汁奶等。這類產品中大多數會同時添加較多的蔗糖，需要注意飲用量。

看配料表-----種類越少越建議

在食品配料表中，含量最大的原料會排在第一位，最少的原料排在最後一位。食品里添加劑越多越雜，則安全隱患越大，營養品質越低。所以，不要買配料表名單太長的。在食品配料表中還含有一些常見的食品添加劑，添加劑有什麼作用？會對人體造成傷害嗎？

奶精

風味、口感近似牛奶，含有少量反式脂肪酸，但完全不能替代奶類的營養價值。

麥芽糊精

升血糖速度極快，糖尿病患者應避開。

代可可脂

其中可能含有人造的反式脂肪酸，會增大動脈粥樣硬化、冠心病等多種慢性疾病的風險。

所以各位親愛的小夥伴們，逛超市可不能盲目的買買買，也要適當的了解相關知識，才能買的放心，吃的健康哦。

營養標籤：

營養標籤是預包裝食品標籤的一部分。預包裝食品標籤上向消費者提供食品營養信息和特性的說明，包括營養成分表、營養聲稱和營養成分功能聲稱。

營養成分表：食品中營養素的含量表。

營養聲稱：營養素含量高或低的說明。如「高鈣」、「低脂」、「無糖」等。

營養功能聲稱：營養素功能的釋義，如「膳食纖維有助於維持正常的腸道功能」、「維生素D可促進鈣的吸收」等。

根據《預包裝食品營養標籤通則 GB 28050-2011》的規定，所有預包裝食品營養標籤強制標示的內容為「1+4」即能量、四種核心營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量值及其占營養素參考值（NRV）的百分比。

如：

NRV%是什麼？

NRV(Nutrient Reference Values) 營養素參考值，專用於食品營養標籤，用於比較食品營養成分含量的參考值（見下表）。

NRV僅適用於預包裝食品營養標籤的標示，4歲以下的兒童食品和專用於孕婦的食品除外。

NRV%=實際含量/對應的NRV參考值

根據NRV圖表提示，營養素參考值中脂肪攝入量≤60g/天。前面列舉的某餅乾中脂肪NRV38%（即22.7/60），如果你攝入100克此餅乾，那麼你全天飲食中其他的脂肪（包括烹調油）攝入量要嚴格控制，以不超過NRV62%（100-38），即37.3克(60-22.7)為宜，由此可見，此類餅乾脂肪含量較高，不宜多攝入。

並且，通常營養表都是以每100克或100ml為單位標註的，但也有按整包裝、每小包等為單位，所以讀營養成分表時不要以為裡面的數值就是整包的數值。

相信大多數消費者，在買東西的時候，都會拿起食品袋，看看背後，那些隱藏著不是太懂但卻極其重要的信息，包括文字、圖形、符號以及其它一切說明，這些都屬於食品標籤。

如某高纖消化餅乾，圖中紅色方框標註出來的就是食品標籤的內容。這些內容裡面，超市已經幫我們對保質期、生產日期、生產者把了一關，一般准入超市的包裝食品都符合國家相關規定。但關乎健康的部分，比如配料表、營養標籤，還得靠自己擦亮眼睛，選擇合適自己的食品。

配料表中，各種配料應該按照加工食品時加入量的遞減順序排列，也就是說，第一位的用量最大，往後用量依次遞減。上圖這包餅乾中，第一位是小麥粉，說明小麥粉用量最大，植物油第二，白砂糖第三。而小麥麩、燕麥、雞蛋這種更有營養價值的配料排名靠後，用量相對較少。會看配料表，可以幫助我們選擇更健康的食品，尤其是比較火熱的全麥食品。

另一項便是營養成分表。能量是以「千焦（kj）」為單位，千焦數除以4就大致換算成了卡路里數。蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量單位均是克(g)，鈉以毫克(mg)記，就是每100g中含有多少g/mg該物質。營養素參考值%，英文縮寫為NRV%，是以一個成年人每日營養素的需求量作為參考。如以上餅乾的營養成分表中，意為100g該餅乾是一個成人一天能量攝入的25%，脂肪攝入量的41%等。

營養成分表下面那句「高膳食纖維餅乾」就是營養聲稱，而「膳食纖維有助於維持正常的腸道功能」就是營養成分功能聲稱，就是告訴你他們強調的這種營養素有何功能。

學會閱讀營養成分表，可幫助我們選擇更健康更符合自己需求的食物。至此，你是否有點點會看食品包裝的背面了呢？

第一列：項目，就是食品中含有的一些比較重要的或者是國家規定必須列出的成分。

第二列：100g食品中項目中的各營養素的含量。

第三列：NRV%，意思是：每日數值百分數。2008年5月，中國衛生部頒布的「食品營養標籤管理規範」說明：營養素參考值（NRV）是食品營養標籤上比較食品營養成分含量多少的參考標準，是消費者選擇食品時的一種營養參照尺度。「食品營養標籤管理規範」提供了食品標籤營養素參考值（NRV），標準營養素參考值是依據我國居民膳食營養素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）制定的。

有點繞，簡單一點說就是，100g食品中含有的營養素的值除以每日中國居民膳食指南推薦的值，得出來的比例，就是這個。如果是50%，說明100g食品中這種營養素的攝入量是全天推薦量的50%，吃上200g，那麼這種營養素就滿足一天需求了。

能量的國際標準單位是焦耳：j，一般食品標籤中用的是千焦：kj。我們平常用得最多的是千卡：kcal，kcal=4.2kj。這樣就會換算了。

這幾個弄明白了，我們就按照我們的需求進行食品的選擇就好了。

營養標籤、配料表、食品標籤，這些東西裡面的學問相當多，絕不是幾百字的問答可以講清楚的。

推薦一本書，《1分鐘讀懂營養標籤》，由國家食品安全風險評估中心編寫，我參與了其中的一些內容。

營養標籤的國家標準是由這個中心制定的，因此這本書是最權威的。

我講一些具體例子吧。

1，牛奶和乳飲料的區別。乳製品很多，商場裡面可以擺好幾個貨架，但其中有一些並不是那麼健康，比如乳飲料，典型的是酸酸乳、優酸乳等。

如果你是想喝奶（尤其是給孩子喝），可以選擇低溫保存的巴氏奶，也可以選擇利樂包的常溫奶，哪怕選擇普通成人奶粉沖調，也比乳飲料好得多。

這是因為乳飲料裡面的奶含量很低，而且添加了大量的糖分，因此甜甜的，小孩子特別喜歡。

因此你要記住，無論商品名叫什麼，國家標準都要求在外包裝上標註產品的真實屬性名稱，比如乳飲料。你看到「飲料」二字，就應該知道，基本上=加糖了。

類似的還有果汁飲料、果味飲料、植物蛋白飲料等。

2、隱藏的糖含量。甜味飲料的糖含量通常在9-11%，只有這樣你才會覺得可口，沒有例外。因此你可以想一下，一瓶500毫升的飲料，意味著有一兩白糖 ，挺嚇人的。

由於大家都覺得糖不好，所以有些企業會把糖隱藏起來，比如添加果葡糖漿、蜂蜜等成分，繞過「白糖」或「蔗糖」。

按照國家標準的要求，配料表的排列順序是根據含量來排，如果加10克糖，可能糖排在第二位（在水後面），如果把糖分變成5種成分的混合，那這5種成分都不多，可以往後排，這樣你會覺得糖不多。

秘密就在營養成分表，你看看碳水化合物，對於飲料，基本上這一項就是糖。

如果沒有甜味劑，糖的量肯定不低。

這只是舉了兩個例子，裡面的學問真的很多，在問答裡面是看不到全貌的，建議還是弄本書來看看，對你有好處，終生受益。