木瓜燉牛奶怎麼做才不結塊？
牛奶燉木瓜是一道菜品，製作原料主要有牛奶、木瓜等，富有豐富的蛋白質、具有美容養顏、防癌的功效等，適用於青年、老人等。含豐富的蛋白質、維生素、礦物質及高量酵素，能合理補充人體各種必需營養成份。消除體內過氧化物等毒素，凈化血液，對肝功能障礙及高血脂、高血壓病具有防治效果。特有的木瓜酵素可幫助消化，防治便秘，對酪精分解的效能尤大，被稱為「犧牲性解剖刀」，具有分解喜形壞死細胞的能力，可預防消化系統癌變。均衡、強化青少年和孕婦妊娠期的荷爾蒙的生理代謝平衡，減輕臉部黑斑、色斑、青春痘的產生，可淡化已生成的色斑、黑斑，潤膚養顏，並具有明顯的豐胸效果。
用料及做法：
用料：雪花梨（350克） 木瓜（300克） 牛奶（500克）調料：蜂蜜（5克）
做法及用料：
⒈木瓜剖半，取出果肉，放入果汁機打成碎小塊；
⒉ 煮到剛好沸騰，加入冰糖一同煮至溶化，放涼備用；
⒊蛋白打勻，加入牛奶和醋，輕輕攪拌均勻；
⒋用濾網過篩，裝入小碗中，蓋上保鮮膜，大火 隔水蒸約30分鐘即成乳酪；
⒌食用時將木瓜泥淋於乳酪上，也可加些蜂蜜一起食用。
食譜相剋編輯
雪花梨：梨與螃蟹同食傷腸胃；忌於鵝肉同食。
牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒。
謝謝邀請。木瓜燉牛奶是一個很美味的佳肴。木瓜性溫，不寒不燥，其中的營養容易被皮膚直接吸收，特別是可發揮潤肺的功能。當肺部得到適當的滋潤後，就能更好地行氣活血，使身體更易吸收充足的營養。怎麼樣做才能使牛奶不結塊呢？ 我的方法是首先把木瓜去皮切成方丁，然後把它放進鍋里放上五顆紅棗，加上一大碗水在鍋里煮十分鐘左右，然後把牛奶放進去，等一開鍋就好了，這樣做不容易結塊。木瓜燉牛奶對女士的美容極佳，從而讓皮膚變得光潔、柔嫩、細膩，皺紋減少、面色紅潤。女士多吃點吧！
把生木瓜削皮洗凈，切開後去籽再切成薄薄小片放入鍋里加少許水蓋住木瓜即可，煮開5分鐘後放入新鮮牛奶加一點咸，不能蓋鍋蓋了！因為牛奶煮沸後會溢出浪費，宜慢火，勺子裡面搖翻看到牛奶熟了停火。產婦欠奶，不夠嬰兒飽吃的情況下。經常適量食用木瓜鮮牛奶後，倍增奶產，一舉兩得何為不樂呢。
首先，為什麼會結塊？
木瓜里內含木瓜酵素，木瓜酵素可分解蛋白質、糖類。
蛋白質在多種條件下會發生膠凝作用，形成體積相當大的內部有很多空腔並包容著大量液體的軟膠狀物體。常見的例子如雞蛋(整個或打開)受熱時整體凝固，少量的蛋白質將大量的水分子包圍在一起凝固，不能再流動。
蛋白質的凝固通常是在發生變性作用以後產生的。蛋白質在多種情況下會發生變性，加熱和多種物理、化學、或機械處理都可能使蛋白質發生變性作用，使蛋白質的分子結構變成鬆散的無定形結構，分子中的活性基團更多暴露，化學活性增強，較易發生各種化學反應和凝結作用。
不結塊的做法建議：
不要用牛奶直接煮木瓜,用少少的水來煮,等到木瓜軟了,大概40分鐘,再加牛奶加糖,等牛奶開了就OK了.牛奶煮久了就沒有營養了.還有如果條件允許,最後隔水來燉（蒸）,不要煮.
木瓜是非常不錯的豐胸食品,所以才會有豐胸聖果的美譽.木瓜含有豐富的木瓜酵素和維生素A,是促進胸部細胞發育的天然荷爾蒙,木瓜富含的蛋白酶還能促進身體對蛋白質的吸收,讓肌膚的新陳代謝正常,充滿彈性.另外,木瓜中含有豐富的木瓜酶,不僅對胸部發育有很大的幫助,而且能幫助潤滑肌膚,木瓜中維生素C的含量之高竟是蘋果的48倍.加上木瓜酶助消化能力,能夠儘快排出體內毒素,對於由內到外清爽肌膚,很有一套 。
步驟1.用挖勺器將木瓜挖成小球，或是切成小塊備用；
2.將木瓜塊放在燉盅里，放上冰糖；
3.把燉盅放進鍋里大火蒸20分鐘；
4.然後加入半盒牛奶，繼續大火蒸15分鐘。
5.一碗清香美麗的木瓜燉牛奶就做好了，準備品嘗吧。
木瓜一個，去皮去瓤，切成小丁，牛奶二百克，冰糖二十克，放在碗里混勻，蓋上保鮮膜放鍋里蒸15~20分鐘即可。
謝謝您的邀請
牛奶長時間煮後，營養會損失很多。乳蛋白非常脆弱，長時間受熱、遇酸性物質、鹽分太高等等，都會造成蛋白變性凝固
不要用牛奶直接煮木瓜，用少少的水來煮，等到木瓜軟了，大概40分鐘，再加牛奶加糖，等牛奶開了就OK了。牛奶煮久了就沒有營養了。最後隔水來燉（蒸），不要煮。
蛋白質在一定濃度的酸性溶液環境下變性，導致理化性質變化，形成絮狀物沉澱。蛋白質變性後，易被蛋白酶水解（來自百度百科）。嘛，就算到了肚子里，在胃酸作用下也會變性……的吧，所以愉快的把牛奶喝掉吧沒什麼問題。但是木瓜作為水果，經高溫燉煮後，其中含有的維生素C將完全流失，所以最好還是別相信木瓜燉牛奶，浪費營養。（我是嚴肅的！）
我知道.不要用牛奶直接煮木瓜,用少少的水來煮,等到木瓜軟了,大概40分鐘,再加牛奶加糖,等牛奶開了就OK了.牛奶煮久了就沒有營養了.還有如果條件允許,最後隔水來燉（蒸）,不要煮.
推薦閱讀：