炒豬大腸，怎麼配菜營養美味又健康？

豬大腸這東西，就像榴槤一樣，愛吃的怎麼都吃不膩，不愛的，聞到味道都退避三舍。做法也多的很，有又香又辣的爆炒肥腸，軟糯香濃熘肥腸，筋道辣香乾煸肥腸，還有酸甜香辣咸五味俱全的九轉大腸。說到這裡，我又想（怎麼又是不一樣呢，我拿自己也沒辦法）介紹一種客家風味「酸菜炒大腸。」

一.首先選用的酸菜，是南方那種芥菜腌制而成，咸、酸味俱有，甜味亦突出，特別甘爽，雖然登不上大雅之堂，但用來配菜可是超級的「黃金配角」。

二.再來就是大腸的清洗。

1.先拿剪刀剪去肥腸外面的的肥油，如果比較重口的話這一步省略。

2.拿水灌洗一次，把大腸翻過來，加點麵粉和鹽到盆里，再加少許水，用力反覆搓洗，直至有大量膠液產生，然後用水沖洗乾淨。沒有麵粉，生粉、紅薯粉都可以，都沒有的話鹽也可以。

3.用料酒或者白醋加少許水，再搓洗一遍，然後沖乾淨，切小塊備用。

三.具體步驟

1.酸菜用水浸泡一下，切小塊，並把水擠干。

2.燒一鍋開水，把大腸放進去煮。再這同時，另起炒鍋將酸菜和薑片爆炒。等到大腸浮起來後，用漏勺撈起來，鋪到爆炒好的酸菜上面，鍋邊緣倒少許開水，蓋上鍋蓋約一分鐘。

3.

吃辣的朋友可放入辣椒翻炒勻，放少許白鬍椒粉調味，用生粉勾芡出鍋。

這樣炒出的大腸，脆嫩酸爽，咸酸辣咸，下酒又下飯。

豬大腸，一道很多人愛很多人恨的美食，愛者愛極，不喜者厭之。

豬腸屬於豬的內臟，內臟產品有一種臟腥氣，有人不喜歡臟腥氣，對豬腸的口感和香不反感。豬腸通常有三部分：豬小腸，這塊最瘦，適合作湯，炒吃，做肉凍；大腸部分，這部分稍肥，炒食做湯都可；大腸頭部分，這部分是大腸的尾段，肥，香，也是豬腸中價格最貴的部分，西安的葫蘆頭用的就是這塊腸，一個豬身上這塊腸不多，一般就幾十公分長。圍繞這塊腸出了很多經典菜：焦熘肥腸、九轉大腸、干鍋肥腸、葫蘆頭泡饃。。。。。

豬大腸好吃，很多人喜歡，不過飲食要講究均衡的概念，什麼也吃點，什麼也不吃多，古語云：過猶不及。沒有不好的食品，只是人們太貪過渡食用了一些東西才有了負作用。

炒大腸，要多配青菜，推薦配洋蔥。

洋蔥含糖、維生素、微量元素、無機鹽，能很好的補充人體所需要；洋蔥的揮發成份能刺激食慾幫助消化；洋蔥中含有大量的蒜氨酸等物質，能降血脂和膽固醇，防止動脈硬化。地中海飲食是一種健康飲食方式，地中海飲食特別推薦洋蔥和葡萄酒的作用。

也可以配一些彩椒，一是顏色好看富於變化，同時也豐富口感。

相信，一道洋蔥炒肥腸，會深深的打動您的心。

娟子來為大家介紹這道炒豬大腸既營養又好吃的做法，喜歡的朋友不妨試試；

肥腸、胡蘿蔔、尖椒、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、十三香

1；肥腸清洗乾淨，切成小段

2；胡蘿蔔切片、辣椒切片、蔥切段、姜切片、蒜拍碎

3；鍋中加少許油燒熱、放入蔥姜蒜爆香，放入肥腸、十三香、醬油翻炒均勻

4；放入胡蘿蔔片和辣椒、少許鹽、翻炒均勻

5；再倒入調好的水澱粉翻炒均勻、出鍋

6；美味的溜肥腸做好了

今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻

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炒豬大腸，配些青椒紅椒就可以，青紅椒各半，與大腸的比例1:5最好，即能突現大腸，又能搭配味道，還可調控色澤。

對於豬大腸，愛的人愛得要死，討厭的也避而遠之。

中國曆來都有葯食同源，民間也有吃啥補啥的說法，那我們來看下它從中醫角度看有啥子功效呢？豬大腸性微寒，有潤燥、補虛、止渴止血的功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等。另外還含有大量人體必需的鈉、鋅、鈣、磷、鉀等元素，還含有大量的蛋白質和適量的脂肪，營養價值很高。

做豬大腸的關鍵還得處理好它，畢竟處理不好味也確實不好聞，有些人說豬大腸就得有味，不然不叫大腸了，這種重口味的人我們自動忽略掉，哈哈，不過還是得乾淨呀??。超市買來的豬大腸基本清洗的比較乾淨了，如果是完全沒有處理過的豬大腸，翻過來用麵粉、醋使勁兒搓，然後用流水反覆沖洗，或者用淘米水泡一小會。用啤酒清洗口感會更嫩喔！處理好後，就成功了一大半了。

關於它的做法，燒、燴、鹵、炸、爆炒，干鍋都可以。大腸因為他的脂肪含量高，個人覺的拿來先鹵後爆炒最好吃，或者做干鍋。干鍋肥腸勁道十足，色澤紅亮，質地軟爛，滋味鮮香，回味悠長。味道相當誘人，一口肥腸就能立馬讓你找到家的味道，紅亮亮的湯汁沒過鍋中的肥腸，紅的綠的彩椒錯落其中，白白嫩嫩的蒜瓣在其中泛著星星油光。??哈哈，就是這個味！不要太下飯了。注意掌握鹵煮肥腸的時間，煮過了的腸子沒嚼勁兒，煮不夠又咬不動，火候很重要。鹵料我平時是用的超市現成的。鹵好後就可以準備大蔥，老薑，泡椒，泡姜，大蒜，老抽，干辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬少許，尖椒爆炒。放點豬油會更香喔！爆炒後放進小鍋里，下面當個小火爐。其實幹鍋就是可以慢慢讓它入味，又不會冷，涼了口感肯定不一樣。

最後提醒各位，豬大腸再營養再好吃，也要適可而止喔，畢竟膽固醇也高喔，還是做個健康的吃貨好。

謝特邀。豬大腸也叫肥腸，一般人都可以食用，其性寒，味甘，有潤腸，去下焦風熱，止小便頻數的作用，但是在感冒期間忌食，因其性寒，脾虛便溏者亦忌。

豬大腸有的人愛之深，有的人恨之切，作為我本人還是比較喜歡吃的，胖子嘛，都愛吃，這裡介紹一下我們山東的豬大腸的經典做法――九轉大腸。

食材：豬大腸、生抽、老抽、醋、紹酒、糖、雞精、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉、花椒油、蔥姜蒜、要、花生油、香菜。

步驟：1.將豬大腸洗凈，用醋和少許鹽例外塗抹揉搓，除去粘液污物，漂洗後放入開水鍋中，加蔥姜蒜煮熟，撈出後切成2厘米的段。

2.放入開水中焯一下，撈出瀝干水分。

3.鍋中倒入花生油，油溫七成熱時下大腸炸至金黃，撈出瀝油。

4.鍋中留底油，加蔥姜蒜末爆香，倒入清湯，加入適量的生抽、老抽、糖、鹽、紹酒、醋、雞精。，再倒入大腸，大火燒開，轉小火將大腸煨透。

5.待湯汁收粘稠時，加入適量胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。

6.最後淋上花椒油，撒上香菜，即可出鍋。

愛吃的小夥伴，可以在家嘗試做一下，絕對大快朵頤，燃爆你的味蕾。

謝邀，我很喜歡吃豬大腸，至於配什麼萊既營養又健康這個知識我不知道，也不懂。

吵豬大腸時必須放配菜青紅辣椒，既解腥，麻酥酥的特別好吃，但是也有人不喜歡吃，說有腥臭味，聚餐時有人吃，不吃的人很討厭豬大腸這道菜，吃的人稱是道美味。

謝謝邀請。豬大腸是一道很不錯的菜品，很多人在家裡或者去飯店裡用餐都喜歡點這道菜。而且研製去很多不同吃法，比如；九轉肥腸，鹵大腸，辣椒炒大腸等等。

但:是在各種大腸菜品中，我對辣椒炒大腸是最愛。我的做法先將萊市場購買回來的豬大腸弄乾凈，然後把它放入冷水鍋中將它煮熟斷生，然後把它切成一厘米長的條放入油鍋將其爆炒二分鐘，放入準備好的彩椒絲，再放入姜蒜、鹽味精等調料，等要起鍋的時候勾入生粉，一盤色香味俱全的炒大腸就做成功了

這個是我喜歡的一道菜。做法有好多種，有干煸的，紅燒的，水煮的，干鍋的，如果說營養健康的話我當然選紅燒的，油少、微辣，不上火。配點青紅椒，好看又好吃！

豬大腸顧名思意是豬的腸子，其本身是消化食物的，味道有點重。首先必須清理乾淨，再用鹽水浸泡一些時間，減弱氣味。東北家常作法，配料要足，辣椒不可少，去除一些味道，料酒少許，胡蘿蔔片少許，大火爆炒，放入配料，最後兌汁盛出即可。