貓耳朵怎麼炸的脆？

貓耳朵是從小吃到大的零食，小時候特別愛吃，都是去買來吃的，後來學會自己做了，簡單又好吃。下面分享我做的詳細做法。

其實這兩種零食我們自己在家做一點也不難，關鍵好吃健康也更衛生一些。外面賣的你不知道是用什麼油來炸的，自己做更放心一些。這兩種零食都屬於油炸類的小零食，解饞吃吃是可以的，但是也別吃太多，熱量高，容易上火。要過年了，這兩種美味做起來，全家人都好這口，等過年才懂做就晚了，接下來就來跟我一起來看看我們家是怎麼做的吧。

準備食材：麵粉、紅糖、白砂糖、雞蛋、酵母。配料：油、鹽、牛奶。

1、接下來做貓耳朵小零食，將另外一塊發好的面分成2部分，1部分是白面，另外一部分是加了紅糖一起揉成的紅糖麵糰。接著用擀麵杖將這兩塊面擀成麵皮。

2、然後將這兩塊麵皮疊放在一起，圈起來形成一個圓形的柱子形狀，用保鮮膜包裹起來稍微定型一下，具體效果如上圖。

3、將定型好的麵糰用刀子切成小薄片，白色的麵皮跟紅糖麵皮的交錯形成了好看的貓耳朵形狀。

4、同樣，將切好的面片下鍋油炸，也是分兩次下鍋油炸，第一次油炸定型微微發黃取出，第二次再次下鍋復炸，炸至表面金黃色口感香脆即可撈出鍋。

5、將油炸好的貓耳朵出鍋裝盤瀝干油分，這樣一道香脆好吃小零食家常版的貓耳朵就做好啦。

無論是做法還是賣相，一點也不必小賣部里賣的差呢，口感非常的香脆又好吃，我們家人都非常愛吃。簡單又好吃的做法分享給你，學會了過年前也自己在家做這樣兩道好吃的小零食吧。

Lily美食談小貼士：

1、揉麵糰時這裡我沒有加清水，是加的溫牛奶跟雞蛋，這樣的麵糰更香一些。

2、因為這兩道零食都是油炸過的，熱量比較高，吃多了容易上火，所以偶爾吃一些解饞是可以的，但是不要多吃。

3、油炸這類小零食，建議分兩次下鍋油炸，這樣油炸出來的造型好看，而且口感也更加的香脆一些。

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娟子就來為大家介紹這道酥脆貓耳的具體製作方法，喜歡的可以試試；

酥脆貓耳朵

1； 現將紅糖用溫水化開放量，一個雞打散放入紅糖水碗里，另一個雞蛋打散放入牛奶碗里！拌均勻

2；麵粉分成兩份，一份用紅糖水和麵糰，另外一份用牛奶和麵糰，和好的麵糰用布子蓋住醒發10分鐘

3；紅糖麵糰和牛奶麵糰擀成薄麵餅，重疊在一起捲起來，兩頭比較松的地方可以稍微用力抓一下，保鮮膜包好放冰箱冷凍15分鐘

4；冷凍後，切片，切的薄薄的，更脆一些

5； 油鍋燒8成熱，開炸，注意一定要用小火

6；炸熟即可盛出，一道酥脆的貓耳朵就做好了

您覺得娟子做的這道如何？有什麼看法請留言？也可點擊關注傳媒娟子。

貓耳朵是孩子們非常愛吃的小零食，其並非如名字所說用貓耳製成，只是因形裝似貓耳。在中國華北地區，貓耳朵大多像其他麵食一樣作為主食，而在南方地區多作為點心和小吃食用。

今天就來講講這貓耳朵的做法，做法都很簡單，口味香酥可口，回味悠長，您在家不防也親手製作哦！

貓耳朵

麵粉400克、雞蛋兩個、純牛奶一袋、白糖適量、紅糖35克

步驟：

1、把麵粉平均分成兩份，一份用雞蛋、白糖、牛奶和200克的麵粉，和成白色的光滑麵糰。另一份用，溫水把紅糖化開後，倒入200克的麵粉，和成紅色光滑麵糰，兩個麵糰靜置20分鐘。

2、把醒好的兩個麵糰分別擀成薄片，把擀好的兩個面片疊在一起。

【貓耳朵】

食材：紅糖水40ml，純牛奶15ml，麵粉200g，雞蛋1個

1、先將麵粉分成兩份，雞蛋打散備用。

2、把牛奶，紅糖水分別倒入兩份麵粉中，打散的蛋液也分別倒入兩份麵粉中揉成兩個麵糰。麵糰上蓋上濕布醒10分鐘。

3、醒好的麵糰分別擀成兩個面片，紅糖面片比牛奶面片略厚，這樣做出來的成品比例比較好看。

4、將擀好的兩張面片疊在一起，沿一邊緊緊捲起來，用保鮮膜裹起來放入冰箱冷凍20分鐘左右，稍稍定型，然後取出切片備用。

5、熱鍋入油，將油溫燒至八成，挨個下入面片，調至中火，炸的時候用勺子隨時攪動，保證受熱均勻

待面片全部浮起，有卷邊微微發黃即可撈起，控油晾涼就可以啦。

貓耳朵，顧名思義，它是一種像貓耳朵一樣的小零食，不僅樣子好看，吃起來嘎嘎脆，做法也很簡單:

準備兩個面盆，分別倒入各100克的麵粉，一個是用牛奶和面(把牛奶用熱水熱一下)，一個用紅糖和面(把紅糖放用溫水活成紅糖水，水一定少放，化成水就可以了)，重要的是活成的這兩個麵糰一定不要軟，柔好的麵糰醒10分鐘，然後分別擀成圓的博餅，然後把紅糖的餅放在牛奶餅的上邊，上邊的餅要比下邊的牛奶餅小一圈，用刀把餅從中間切開各一半，要不切成的貓耳朵太大了，這時就可以從一頭捲起了，一定得卷緊點，都卷好了，分別用保鮮膜包緊，放入冰箱或零下20多度的地方冷凍20分鐘，然後拿出用刀切，切的越薄越好，等油熱了就可以放貓耳朵了，用筷子從一面慢慢的向周圍動動，等貓耳朵飄起染色變黃，兩邊往上翹了，就可以撈出來了！健康又衛生的貓耳朵就做好！喜歡的家人可以試試哦！

1.麵粉加入適量清水揉成團。2.另一份麵粉加入紅糖水揉成團。3.分別把兩份麵糰擀薄，重疊在一起。4.然後捲起來切段，用保鮮膜包住，放入冰箱冷凍半小時左右。5.再從冰箱取出，切成大小均勻的薄片。6.熱鍋下油，油溫達到80度時再把貓耳朵一塊塊放入炸，炸到金黃色即可撈出。