永春的「尿肉尿蛋」真的很補嗎，這道菜的背後有什麼故事？

壹周君感覺「尿肉」、「尿蛋」絕對可以拳打板藍根泡麵，腳踢炸蜘蛛，甩臭豆腐，皮蛋十條街，因為啥？不僅製作過程匪夷所思，味道也是讓人銷魂。

要說著永春湖的師傅們，心可真大，準備做一大鍋「尿肉尿蛋」，恭賀新喜。好吧，只要不是年三十吃這個，壹周君覺得也是可以接受的。

到什麼山頭唱什麼歌，入鄉隨俗唄，要知道，這個尿肉尿蛋在當地可以盛行這麼多年，自然有一定的道理，要不就是對身體有利，要不就是味道好，智慧在民間呀。

大家都知道要這麼吃，至於為啥，估計可真的說不清楚，無非就是保健功能。其實，吃尿食，不僅在永春流行，在其他地區也曾經很盛行。比如就有老人告訴壹周君， 吃了童子尿煮的蛋，可以「清肺降火，養生進補」。至於原理，目前還不清楚，只是壹周君有些納悶，這些童子尿要去哪裡找？去餓了么？後來有老司機告訴壹周君，說別傻不拉幾的，去幼兒園唄。永清這地方因為盛行吃尿食，童子尿也是俏銷，不預定還沒有呢。

其實，這做尿肉尿蛋的過程，和咱們做紅燒肉煮雞蛋，其實是沒啥區別的。大師傅把豬腿肉剁成小塊，放在大灶大鍋里，倒油翻炒，這個時候，也就是普通的烹飪，不過師傅說，他小時候，那做的可是現場版的尿肉，當年也就四五歲的他，直接在灶台邊貢獻了一把童子尿。好了， 我不能說了。

估計還是因為社會越來越文明了，這肉炒香後，並不是直接往裡面倒尿，而是裝進一個大罈子里，封好。然後童子尿才登場了，大缸里慢慢倒入童子尿，要說這童子尿的顏色是淡黃色，顏色比較清涼，味道嘛！壹周君可是沒敢嘗，只是聞聞，感覺沒有那麼重的味道。

尿倒入大鍋後，將罈子放入鍋中，原來不是直接用尿煮肉，而是用尿煮開後，用尿的溫度將罈子里的肉煨熟。不過雞蛋可是直接放進尿里煮熟的，聽當地老人們說，現在是完整的雞蛋放尿里煮熟，如果將雞蛋煮熟後，把蛋殼敲破了，再丟進去煮，那個味道才入味呢，功效只怕要加倍。這時，壹周君頭腦里腦補出茶葉蛋的畫面，那我們這個是不是尿味蛋？

雖然畫面有點讓人飛，但是經過兩個多小時的熬煮，終於可以吃了。味道，那還是不錯的，肉很香，有點酸，而且蛋比較嫩，也沒有啥尿騷氣，

這種食物背後的傳說，是很久之前有大批軍隊從此路過，因為長途跋涉，軍官士兵都是疲勞，當地人就有人想到這個主意，用童子尿煮肉煮蛋給官軍們吃，士兵們吃了之後力氣大增，猶如神助，從此，這個習慣就流傳下來了。也就是個寓意，希望自己的身體好好的，力氣更大，能幹更多的活。

從醫學角度來分析，這個說法是不成立的，因為尿液的成分除了水和鈉離子、鉀離子、氯離子等電解質以外，還有尿素、肌酐等代謝廢物。咱們聞到的尿液之所以有騷味，主要來自於氨和其它一些電解質。小朋友的尿液成分也就是這些，所以也不可能有健身祛病的作用，不過既然大家都有這股美好的願望，我們也就希望大家能夢想成真吧。

說出尿肉尿蛋的時候，很多外地人一定覺得很不可思議。但對於泉州本地人，特別是永春人來說可是一點都不陌生。這是永春湖洋民間深藏著的一道獨特菜式。

既然叫尿肉尿蛋，那麼最重要的原材料之一就是——童子尿了。

製作這道菜的話，一般要提前一天去收集大量的童子尿。接下來要做的就是：把豬肉豬蹄切塊，開水焯去血水和臟物；焯水後的豬肉下鍋加入鹽巴和醬油大火翻炒；炒完把豬肉裝入陶缸，倒入永春老醋，蓋上蓋子，周圍用牛皮紙密封好；完全密封好後，把童子尿倒入鍋中，讓童子尿隔著陶缸慢慢蒸煮，當地人還喜歡把鴨蛋直接放入一起煮。經過一個半小時的蒸煮，各種調料的味道都會完美融進肉里。吃起來又酸又香，Q度也剛剛好。

為什麼湖洋人熱衷於這道料理呢？

因為湖洋當地多為山坡地，自古以來湖洋人上山種田，軀體辛勞。當地人認為這道菜有恢復元氣和去風濕等功效。以此來犒勞辛苦了一年的自己可以說再合適不過了。關於它的故事，相傳光洲王入閩時，不知是哪一位無名氏，就把此套製作「秘傳」到湖洋山區，幫助勞作之人祛除辛勞，所以這道料理一直以來都是湖洋獨有。

為什麼說能去辛苦呢？這就跟原材料——童子尿，有很大關係了。童子尿是一味中藥，其中男童的尿液結晶叫「人中白」，也是一味葯，對於咽喉腫痛等癥狀，可配合其他中藥研磨外敷。

（閩南網 林淳淳）

我覺得「尿肉尿蛋」熬煮後可以吃，對身體健康沒太大負面影響，沒吃過的興許會有興奮和刺激感覺。但尿畢竟是排泄物，很不衛生吧，對大多數人來講，吃這種東西會令人噁心。如果有人相信它可以大補，對身體有奇效，那就是愚昧無知，愚蠢至極了！