硒是什麼東西?為什麼可以提高免疫力？
硒是人體必需的營養素之一，可以增強人體免疫力，還有抗癌、預防心腦血管疾病等作用。下面「問上醫」將為你詳細介紹。
硒是可提高人體免疫力的必需營養素
硒是人體必需的營養素之一，可通過增強的3種免疫方式，即細胞免疫、體液免疫和非特異性免疫，來提高人體免疫力。
細胞免疫：硒能夠增強人體自然殺傷細胞的細胞毒作用，它是機體重要的免疫細胞，與抗腫瘤、 抗病毒感染和免疫調節有關。
體液免疫：硒能增強淋巴細胞的分泌能力，提高機體合成抗體的能力。
非特異性免疫：硒可激活巨噬細胞，從而增強其抗腫瘤活性，同時又能降低巨噬細胞對淋巴細胞的抑制作用。
硒還有什麼作用？
（1）防治病毒性感染疾病
病毒複製過程中需硒量增加，導致硒缺乏並毒害宿主細胞。適量補硒可預防某些病毒性感染疾病，如人類免疫缺陷病毒（HIV）、乳腺腫瘤病毒等。
（2）預防甲狀腺疾病
硒以硒氨酸的形式嵌入到硒蛋白中，硒蛋白在甲狀腺抗氧化系統及甲狀腺激素的合成、活化、代謝過程中發揮重要作用。缺硒可以造成甲狀腺功能紊亂，引起各種甲狀腺疾病。
（3）降低癌症發病率和死亡率
硒可選擇性的抑制癌細胞的能量代謝以及蛋白質、DNA、RNA的合成，阻止癌細胞的分裂、增殖。還有助於降低放、化療對人體的損傷，減輕癌症患者的不適感。
（4）預防心腦血管疾病
心腦血管病患者血清硒的含量明顯低於正常健康人。低硒時，體內清除自由基的功能減退，體內脂質過氧化物濃度增加，造成心肌細胞損傷、心肌纖維壞死。
（5）抗衰老
硒能提高酶活性，可產生較強的抗氧化作用，清除人體正常代謝產生的自由基，分解過氧化物，防止和減輕細胞損傷，延緩機體衰老。
（6）防治肝病、保護肝臟
缺硒會導致抗氧化酶活性降低，不能及時清除肝臟內過氧化物，致使這些有害物質大量堆積於肝組織內，最終導致肝細胞病變。補硒可保護肝細胞，促進肝功能恢復，預防肝炎。
（7）解毒、排毒
硒與金屬的結合力很強，可與體內的汞、鉛、錫、鉈等重金屬結合，形成金屬硒蛋白複合而排出。
如何補硒？
中國營養學會建議：成人膳食硒平均需要量為41微克/天，推薦攝入量為50微克/天，可耐受的最高攝人量為400微克/天。各種含硒量較高的食物如下表所示。
小貼士：如果想要通過補硒來輔助治療某種疾病，應諮詢醫生適宜的攝入量。
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硒是人體的必需微量元素之一，近年來，大量研究發現，硒可以參與免疫系統的調節，攝入不足會使身體的免疫力下降，進而增加感染和腫瘤的風險。
那麼，硒為什麼可以提高人體免疫力？
首先，免疫力是指個體對一種特殊疾病、傳染源或毒性抗原的抵抗力。攝入充足的硒可以增強巨噬細胞（對病原體有吞噬和殺滅作用)的吞噬活性，從而增強身體的非特異性免疫功能。此外，硒還能促進淋巴細胞的增殖和分化，同時增強T淋巴細胞的細胞毒作用，從而增強身體的特異性細胞免疫功能。動物實驗還發現，當硒攝入不足時，機體的免疫球蛋白產生會受到抑制，硒能刺激免疫球蛋白的形成，從而可以增強人體的體液免疫功能。
硒缺乏還不僅是影響免疫力，嚴重的缺硒還會導致克山病和大骨節病，導致心肌損傷和骨關節變形，不過這兩種疾病只出現在嚴重缺乏的人群當中，現在已經非常少見。
食物中的硒含量和土壤有關，缺硒的地區生產的食物硒含量也低。但總體來說，主要不是硒嚴重缺乏的地區，平時富含硒的食物（畜禽瘦肉和海鮮）吃的不少，硒就不會缺乏，無需刻意補充。硒過量是有一定毒性的，除了一些高硒地區外，盲目的服用一些含硒的保健品或補品，也有硒過量的風險。
硒是礦物質，它和我們比較熟悉鐵、鋅、碘一樣是人體必需的微量元素。營養學上說的必需是指人體不能合成一定要由食物提供營養素，所以如果我們膳食中提供不夠，就會導致硒缺乏。同時硒又是非常特殊微量元素，它與當地土壤中硒含量密切相關，也就是說如果土壤中不含有硒那長出來食物中硒的含量也會很低。中國科學家接連對中國1094個縣市（約佔全國一半）的土壤樣品的硒含量進行了測定，測定結果顯示：中國是個缺硒的國家。達到國際公布的正常臨界值0.1 mg/kg 的縣只有1/3，即中國2/3地區屬缺硒地區。其中含量≤0.02 mg/kg 的佔29%，為嚴重缺硒地區。
那麼硒元素具有什麼功能呢，如果缺乏人體會出現什麼樣營養缺乏癥狀呢？
硒有抗癌作用。人體缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、腎癌、前列腺癌、膀胱癌、宮頸癌、白血病等。硒有抗氧化作用。所以說硒也是最好的抗衰老物質，如果人體缺少了硒就會「不再年輕」， 會導致未老先衰，活力不足。因為硒所具有抗癌和抗氧化能力，所以硒能夠增強人體免疫力。缺硒使人體的免疫能力下降。
同時硒有拮抗有害重金屬的作用。缺硒易引發鉛、砷、鎘等重金屬中毒癥狀。硒是具有預防疾病作用。
中國科學院專家曾經對我國長壽之鄉巴馬做過探查：巴馬土壤、穀物中的硒含量高於全國平均水平10倍以上，百歲老人血液中的硒含量高出正常人的3-6倍。證明硒的確有提高人體免疫功能預防疾病作用。
但是對於我國很多數地區就沒有那麼幸運，尤其是一些硒含量比較低的地區，相關一些癌症發病率比較高，經檢測這些患者血液中硒的含量比較低，每天膳食中硒的攝入量也是低於人體需要量。
如果嚴重缺硒地區，後果就會更嚴重。比如在我們國家黑龍江省克山縣，由於當地土壤中硒含量非常低引發了心肌功能損壞的地方性疾病：克山病，還有西北地區少數民族人群因為硒長期攝入缺乏引發的地方性大骨節病。
在我國硒含量最豐富的地區是湖北省恩施市、陝西紫陽縣，這兩個地區玉米中硒的含量
可以達到7865vg/kg ，如果我們以玉米為主食 相當於每天硒攝入量可以高達4990vg/日，那麼硒的營養推薦攝入量為50vg/日,過量硒同樣會引起中毒反應，急性硒中毒會出現頭髮脫落、指甲變形、頭髮脫落、眉毛脫落，像這兩個地區就曾經引起過硒過量中毒現象，不過現在這兩個地區因為食物中硒含量豐富，為當地創造很大收入，很多人因為了解硒的營養價值都不惜高價從當地購買食物，現在這個地區產出小米稱為「金小米」。
硒是構成我們健康重要營養素，所以在膳食中我們注意保證硒的攝入量，食物中硒的含量比較高的是海產品、動物肝臟、 腎臟、肉類、穀物、蘑菇、大蒜、像蔬菜水果相對較少。
同時我們也可以選擇一些經過特殊土壤培育出富含硒食物，來增加每天硒的攝入量。但是我們也要避免硒過量補充以免引起中毒，尤其是通過保健品來補充硒，每天最好不要超過50vg/日。
作者簡介： 張丹 王興國老師科普寫作培訓班第一期學員
國家一級公共營養師、國家一級健康管理師、國家二級心理諮詢師、高級育嬰師
大連市營養學會理事、大連市國際醫學交流會理事、大連電台106.7頻道兒童營養嘉賓
遼寧省職業技能培訓學校營養系專家顧問、大連市工人大學營養師特約培訓講師、大連市婦聯特約育嬰師培訓講師。
硒是人體必需微量元素。20世紀70年代發現硒是谷胱甘肽過氧化物酶的必要組分，揭示了硒的第一生物活性形式。有研究表明，微量元素硒能有效預防克山病。
硒遍佈於人體各組織器官和體液中，其中腎中硒濃度最高，肝次之，血液中相對低些，肌肉中的硒占人體總硒量的一半。成人體硒總量在3—20毫克。人體硒量的不同與地區膳食攝入量的差異有關。
從硒的生理功能上看，硒有以下的作用。
1、 抗氧化作用：硒是若干抗氧化酶（如5種穀胱甘肽過氧化酶和3種硫氧還蛋白還原酶）的組成成分，這些抗氧化酶通過清除脂質氫過氧化物，阻斷活性氧和自由基對機體氧化損傷。研究發現許多疾病的發生與活性氧自由基有關，如化學、輻射、吸煙等致癌過程、克山病心肌氧化損傷、動脈粥樣硬化的脂質過氧化損傷、白內障形成、衰老過程、炎症發生等無不與活性氧自由基有關。
2、 免疫力作用：幾乎所有免疫細胞中都有硒的存在，硒具有維持正常的免疫功能，硒在白細胞中的檢出和硒作為GPX組分的發現，為硒在免疫系統中的作用提供了初步的解釋。
3、 抗腫瘤的作用：有研究表明，補硒，對胃癌、肺癌、前列腺癌和直腸癌發病率明顯降低。
4、 抗艾滋病作用：補硒可減緩艾滋病進程和死亡的機制大致有三方面。抗氧化、控制HIV病毒出現和演變；調節細胞和液體免疫力以增強抗感染能力。
5、 維持正常的生育功能。
每天硒的推薦攝入量18歲以上為50ug一天為宜。如果處於砷污染嚴重的環境中, 硒的攝入量就應該提高。
硒的主要食物來源於動物內臟、海產品、瘦肉、雞蛋黃、奶製品等，穀類和種子依賴於其生長的土壤含硒量的多少、環境的不同差異較大。
食品加工越精, 含硒量越少; 烹調中加熱也會造成部分硒的揮發損失。
硒是一種微量元素，是唯一由中國人發現的營養素，是20世紀後半葉最重要的營養界的發現，最初被發現是因為中國黑龍江克山地區的一種特殊心臟病人，這種病後來以發現地克山命名，這是一種以多發性灶狀壞死為主要病變的心肌病,臨床特徵為心肌凝固性壞死,伴有明顯心臟擴大,心功能不全和心律失常,重者發生心源性休克或心力衰竭,死亡率高達85%。最後研究發現是因為缺乏硒這種營養素導致的。
硒近些年來備受關注，出現很多的富硒產品，硒保健品，這主要是因為它的抗癌、抗氧化的功能。
硒是谷胱甘肽過氧化物酶( glutathione peroxidase, gsh-px)的組成成分,谷胱甘肽過氧化物酶能促進有毒的過氧化物還原為無毒物質,從而保護細胞膜及組織免受過氧化物損傷,保護心血管和心肌的健康。
調查發現機體缺硒可引起以心肌損害為特徵的克山病,硒的缺乏還可導致心肌纖維壞死、心肌小動脈和毛細血管損傷，研究發現高硒地區人群中的心血管病發病率較低 。
硒同時還有增強免疫的功能及有毒重金屬的解毒作用。硒與金屬有較強的親和力,能與體內重金屬如汞、鎘、鉛等結合成金屬一硒-蛋白質複合物而起到解毒作用,並促進有毒金屬排出體外。硒最受關注的還是抗腫瘤的作用。人群流行病學調查發現硒缺乏地區的腫瘤發病率明顯增高。研究發現,硒缺乏可引起生長遲緩及神經性視覺損害,由白內障和糖尿病引起的失明經補硒可改善視覺功能。
作者：劉松麗，首創《習慣減肥法》，幫助近千人改變飲食習慣，養成健康減肥好習慣。國家二級公共營養師，大連市營養學會理事。大連職業技術學院營養專業特聘講師，營養培訓講師，健康管理師培訓講師，主講《公共營養師培訓教材》、《健康管理師培訓教材》；自主開發《實用快速配餐技術》、《食品標籤的秘密》、《習慣減肥集中營》等課程。
硒是一種化學元素，它的化學式是Se,它的作用非常廣泛，大到工業上的光敏材料、電解錳行業的催化劑。小到我們的人體營養元素，都離不開它。近年來富硒食物掀起了一股熱潮，在國際上硒對於免疫力影響和癌症預防的研究是該領域的熱點，有些不法分子還藉機以賣富硒食品保健品為幌子騙了不少老人的錢。硒真的那麼神奇嗎？為何一些老人會如此熱衷富硒產品呢？下面我們就來了解下硒到底有什麼作用。
前面也說了硒在工業上可以作為光敏材料、電解錳行業的催化劑，這裡我們重點說說硒在人體中所起的作用。硒被國內外醫藥界和營養學界尊稱為「生命的火種」，享有「長壽元素」、「抗癌之王」、「心臟守護神」「天然解毒劑」等美譽。它是動物和人體中谷胱甘肽過氧化物酶和硒-P蛋白的重要組成部分，它在體內起著平衡氧化還原氛圍的作用，有研究認為硒具有提高動物免疫力的作用。臨床醫學證明，威脅人類健康和生命的四十多種疾病都與人體缺硒有關，如癌症、心血管病、肝病、白內障、胰臟疾病、糖尿病、生殖系統疾病等，硒的缺乏會導致免疫力的低下。總的來說硒具有抗氧化、增強免疫力、防止糖尿病、白內障、心血管疾病、克山病、大骨節病和關節炎等以及解毒、排毒、護肝等作用，因此應大力開發和推廣富硒產品，讓人們每天都攝入足夠的硒元素以保證身體健康。
以上僅為個人觀點，不作為用藥依據，請在醫師的指導下用藥，有什麼疑問或者觀點歡迎在文章下方留言評論。
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我們分三個層次來了解這個問題，硒是什麼，硒與免疫力的關係，以及我們是否需要補充硒。
先來看第一個，硒是什麼。硒是一種化學元素，化學符號是Se，硒單質是一種灰色帶有金屬光澤的固體，值得一提的是，它的名字在希臘語中其實是月亮的意思，哈哈，有沒有感受到一種理工科的小浪漫～硒不但在工業上用途廣泛，被用於冶金、玻璃、陶瓷等眾多領域，同時也是一種多功能的生命營養素，具有抗癌、抗氧化、增強免疫力等作用，同時也可用於多種疾病的治療，對人體和動物都具有重要的意義。
再來看第二個問題，硒與免疫力的關係，為什麼說硒能夠增強免疫力。人體在不斷的生長和衰老的過程中，由於脂質過氧化作用會不斷產生自由基，過多的自由基能損害機體細胞的結構和功能，從而對身體的各項生理功能造成損害，當然也包括免疫力。硒是構成谷胱甘肽過氧化酶（其作用是抗氧化）的重要成分，通過谷胱甘肽過氧化酶對脂質過氧化作用的阻止，減少自由基的產生，從而減少對細胞的損害，避免免疫功能收到損害；另外，硒還能影響淋巴細胞的酶系，從而增強淋巴細胞的功能；謝還能夠作用於巰基化合物，刺激各種細胞和組織的分裂能力，從而調節免疫細胞的增殖和分化。以上這些就是硒能夠增強免疫力的原理。
但上面所說的都是在適量的前提下，硒對於我們身體所具有的積極作用，這也要引出我們的第三個問題，既然硒有這麼多的好處，我們要不要補充硒呢？在「不同硒水平對大鼠免疫力和血細胞的影響」這項研究中，我們可以得出這樣一個結論，大鼠長期高硒或低硒攝入均能顯著的影響大鼠血液中與免疫力密切相關的白細胞的主要指標，如白細胞、粒細胞及淋巴細胞數顯著或極顯著的減少，說明高硒與低硒一樣，反而會使人體的免疫功能下降。這也印證了那句話，過猶不及。所以，並不是說什麼東西對身體好，我們就可以無節制的去補充它。
如果生活在缺硒地區，比如我國的克山縣（缺硒引發的克山病就由此而來）或者確認確實屬於缺硒人群，是可以進行硒的補充的，其他的人群可以通過多食用含硒的食物來保證硒的攝入。
補充一點，不同於缺鐵可以用鐵鍋炒菜，無機硒是具有毒性的，我們身體能夠利用的是植物活性硒。
謝謝，希望我的回答對大家有所幫助。
感謝邀請。
硒是礦物質，它和我們比較熟悉鐵、鋅、碘一樣是人體必需的微量元素。營養學上說的必需是指人體不能合成一定要由食物提供營養素，所以如果我們膳食中提供不夠，就會導致硒缺乏。同時硒又是非常特殊微量元素，它與當地土壤中硒含量密切相關，也就是說如果土壤中不含有硒那長出來食物中硒的含量也會很低。中國科學家接連對中國1094個縣市（約佔全國一半）的土壤樣品的硒含量進行了測定，測定結果顯示：中國是個缺硒的國家。達到國際公布的正常臨界值0.1 mg/kg 的縣只有1/3，即中國2/3地區屬缺硒地區。其中含量≤0.02 mg/kg 的佔29%，為嚴重缺硒地區。
那麼硒元素具有什麼功能呢，如果缺乏人體會出現什麼樣營養缺乏癥狀呢？
硒有抗癌作用。人體缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、腎癌、前列腺癌、膀胱癌、宮頸癌、白血病等。硒有抗氧化作用。所以說硒也是最好的抗衰老物質，如果人體缺少了硒就會「不再年輕」， 會導致未老先衰，活力不足。因為硒所具有抗癌和抗氧化能力，所以硒能夠增強人體免疫力。缺硒使人體的免疫能力下降。
同時硒有拮抗有害重金屬的作用。缺硒易引發鉛、砷、鎘等重金屬中毒癥狀。硒是具有預防疾病作用。
中國科學院專家曾經對我國長壽之鄉巴馬做過探查：巴馬土壤、穀物中的硒含量高於全國平均水平10倍以上，百歲老人血液中的硒含量高出正常人的3-6倍。證明硒的確有提高人體免疫功能預防疾病作用。
但是對於我國很多數地區就沒有那麼幸運，尤其是一些硒含量比較低的地區，相關一些癌症發病率比較高，經檢測這些患者血液中硒的含量比較低，每天膳食中硒的攝入量也是低於人體需要量。
如果嚴重缺硒地區，後果就會更嚴重。比如在我們國家黑龍江省克山縣，由於當地土壤中硒含量非常低引發了心肌功能損壞的地方性疾病：克山病，還有西北地區少數民族人群因為硒長期攝入缺乏引發的地方性大骨節病。
硒是人體必需的營養素之一，可通過增強的3種免疫方式，即細胞免疫、體液免疫和非特異性免疫，來提高人體免疫力。
提高免疫的機理：
細胞免疫：硒能夠增強人體自然殺傷細胞的細胞毒作用，它是機體重要的免疫細胞，與抗腫瘤、 抗病毒感染和免疫調節有關。
體液免疫：硒能增強淋巴細胞的分泌能力，提高機體合成抗體的能力。
非特異性免疫：硒可激活巨噬細胞，從而增強其抗腫瘤活性，同時又能降低巨噬細胞對淋巴細胞的抑制作用。
還有什麼作用？
（1）防治病毒性感染疾病
病毒複製過程中需硒量增加，導致硒缺乏並毒害宿主細胞。適量補硒可預防某些病毒性感染疾病，如人類免疫缺陷病毒（HIV）、乳腺腫瘤病毒等。
（2）預防甲狀腺疾病
硒以硒氨酸的形式嵌入到硒蛋白中，硒蛋白在甲狀腺抗氧化系統及甲狀腺激素的合成、活化、代謝過程中發揮重要作用。缺硒可以造成甲狀腺功能紊亂，引起各種甲狀腺疾病。
（3）降低癌症發病率和死亡率
硒可選擇性的抑制癌細胞的能量代謝以及蛋白質、DNA、RNA的合成，阻止癌細胞的分裂、增殖。還有助於降低放、化療對人體的損傷，減輕癌症患者的不適感。
（4）預防心腦血管疾病
心腦血管病患者血清硒的含量明顯低於正常健康人。低硒時，體內清除自由基的功能減退，體內脂質過氧化物濃度增加，造成心肌細胞損傷、心肌纖維壞死。
（5）抗衰老
硒能提高酶活性，可產生較強的抗氧化作用，清除人體正常代謝產生的自由基，分解過氧化物，防止和減輕細胞損傷，延緩機體衰老。
（6）防治肝病、保護肝臟
缺硒會導致抗氧化酶活性降低，不能及時清除肝臟內過氧化物，致使這些有害物質大量堆積於肝組織內，最終導致肝細胞病變。補硒可保護肝細胞，促進肝功能恢復，預防肝炎。
（7）解毒、排毒
硒與金屬的結合力很強，可與體內的汞、鉛、錫、鉈等重金屬結合，形成金屬硒蛋白複合而排出。
1.長期大量吸煙、飲酒，會直接損傷人體內臟器官，體內器官的修復需要硒的參與，導致體內更缺硒。
2.隨著年齡的增長，胃腸吸收功能減弱，硒的吸收也減少。
3.一些慢性疾病，如心腦血管病、糖尿病、肝病、呼吸系統疾病、消化系統疾病等，都會導致人體缺硒。
4、硒元素對減輕紫外線對人體的輻射也有一定的作用，長期從事電腦操作的人，電焊工人等在補充硒元素後，可以減少紫外線對人體的傷害，有效地促進人體損傷上的修復，並且硒元素對重金屬中毒的病人還有解毒的作用。
5、身體的免疫力低下，容易患感冒等其他病毒性疾病的人，在驗血後，如果發現硒元素缺乏，也要及時補硒，在補硒後，會提高身體的免疫力，讓人精力充沛，並且補硒還可以增強紅細胞攜帶氧氣的能力，從而改變人體的缺氧狀況。
6、經常飲酒的人需要補硒，因為酒精在進入人體後，會在肝臟中解毒，對肝臟有損害作用，在補硒後，可以保護肝臟功能，及時清除體內的代謝產物。另外，硒還是抗氧化劑，對防治人體衰老有一定的作用。
7、在人體缺硒後，會導致近視，弱視和白內障的發病率增高。在人體補充硒元素後，視網膜中的含硒量會增高，眼部的血液循環會得到改善，眼部的一些代謝產物可以及時分解，有助於視力提高。
8、處於環境污染中的人群
硒是天然解毒劑，它作為帶負電荷的非金屬離子可與體內帶正電荷的有害金屬離子，如鉛、鎘、汞、砷、鉈、錫等相結合，將其分解還原並排除體外，可大幅度降低癌症發病率。經常接觸電視、電腦、手機等輻射干擾的人要定量補硒，因為補硒可以保護造血系統，最大限度地減少輻射傷害。
9、青少年營養不良、經常感冒的兒童要補硒
定量補硒可提高紅細胞的攜氧能力，使孩子的大腦得到充足的氧，在繁重的學習中不易疲勞，睏倦、使人精力充沛。並能改善兒童營養不良、厭食、偏食等現象，促進兒童健康成長。補硒使巨噬細胞的吞咽、殺菌能力提高2倍，可以殺死體內的致病源(如感冒病毒、肝炎病毒等)增強兒童抗病能力。
以上的人一定要注意多補硒。人體需要硒的量很少,如果正常飲食,一般不需要特別去補。過量了反而有害健康。如何補硒？中國營養學會建議：成人膳食硒平均需要量為41微克/天，推薦攝入量為50微克/天，可耐受的最高攝人量為400微克/天。那麼硒的營養推薦攝入量為50vg/日,過量硒同樣會引起中毒反應，急性硒中毒會出現頭髮脫落、指甲變形、頭髮脫落、眉毛脫落，
有機硒很容易出現這個中毒現象。
各種含硒量較高的食物如下表所示。
如果體內有鉛中毒, 或者重金屬，需要提高免疫，預防近視，以及上述8類人群，硒的攝入量就應該提高。
硒的主要食物來源於動物內臟、海產品、瘦肉、雞蛋黃、奶製品等，穀類和種子依賴於其生長的土壤含硒量的多少、環境的不同差異較大。
我國是個缺硒大國，三分之二的地區屬缺硒地區。食物中硒的吸收率與土壤硒含量的關係超過與飲食方式的關係，因此對於缺硒地區來說，通過補充硒是一種快捷有效的方法。
硒豐富的食物首推硒麥芽、最適合人體補硒的硒。如植物硒，硒麥芽為主要原料，補硒不會過量，更為安全，是最適合消費者選用的補硒產品。
在我國硒含量最豐富的地區是湖北省恩施市、陝西安康，這兩個地區玉米中硒的含量
可以達到7865vg/kg ，如果我們以玉米為主食 相當於每天硒攝入量可以高達4990vg/日。
不過現在這兩個地區因為食物中硒含量豐富，為當地創造很大收入，很多人因為了解硒的營養價值都不惜高價從當地購買食物，現在這個地區產出小米稱為「金小米」。
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硒是人體必需的微量元素，硒在人體內有重要的作用。硒能治癌提高免疫力。那麼，微量元素硒為什麼能提高免疫力呢?美一項研究表明，每天補充200微克有機硒，癌症死亡率可下降50%，癌症總發病率可下降37%。
1.硒能增強人體的抗氧化功能：硒是構成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，體內缺硒，谷胱甘肽的抗氧化作用就會降低，體內自由基就會泛濫，機體器官細胞膜遭到破壞，許多致癌物質乘虛而入，導致癌症發生。
2.硒能提高免疫力血管形成：腫瘤需要依賴自身建立的一套血管系統從人體獲取養分，來滿足它快速生長的需要，硒能提高免疫力血管的形成，從而控制癌細胞繁殖和轉移。
3.硒元素能選擇性地提高免疫力細胞增殖蛋白的合成和DNA(脫氧核糖核酸)的複製，從而抑制癌細胞的生長、繁殖。
哪些人需要補硒
1.長期大量吸煙、飲酒，會直接損傷人體內臟器官，體內器官的修復需要硒的參與，導致體內更缺硒。
2.隨著年齡的增長，胃腸吸收功能減弱，硒的吸收也減少。
3.一些慢性疾病，如心腦血管病、糖尿病、肝病、呼吸系統疾病、消化系統疾病等，都會導致人體缺硒。
以上的人一定要注意多補硒。人體需要硒的量很少,如果正常飲食,一般不需要特別去補。過量了反而有害健康。
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