你認為中國八大菜系中哪個排名第一？

八大菜系不分先後。因為這些菜系各有所長，

如魯菜以海貨最為擅長，口味以鮮為主！代表菜有：糖醋黃河鯉魚！

粵菜以原料廣泛見長，似乎可合乎所有人的愛好，口味特點；爽。鮮。淡。香。代表菜有；白切雞

湘菜以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區的菜肴為代表發展而成的。其特點是用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、熏臘為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。代表菜：辣子雞

徽菜以沿江、沿淮、徽洲三地區的地方菜為代表構成的。其特點是選料樸實，講究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。代表菜：腌鮮桂魚

川菜，歷史悠久，風味獨特！以成都！重慶為代表！口味講究麻辣！即辣椒！花椒！代表菜：麻婆豆腐

閩菜其特點是色調美觀，滋味清鮮而著稱。發源於福建！口味以清鮮為主！代表菜：佛跳牆

蘇菜其特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，咸中帶甜。代表菜：紅燒獅子頭

浙菜來自民間，製作精細，變化較多。口味以香。鮮。嫩等！代表菜：東坡肉！

這樣看來，所有的菜系各有特長，又都有短處。硬要把它們排出個一二三來，未免出力不討好，依我看，蘿蔔青菜，各有所愛！畢竟每個人的口味都不一樣！

如果把菜系做成像高考一樣的比賽的話，我覺得要從「工藝技術拿捏，菜色香味口感，器具盞盤精緻，儀式流程排場，營養健康適口，文化修養造詣」等六個方面評分，每樣100分，總得分600。

第一名，淮揚菜，得分550分。

工100分，味80分，器100分，儀100分，營70分，文100分。

第二名，廣東菜，得分540分。

工95分，味90分，器90分，儀90分，營100分，文75。

第三名，湖南菜，得分490分。

工60，味100，器60，儀90，營90，文90分。

第四名，川渝菜，得分489分。

川渝菜與湖南菜得分細節相同，但儀式流程排場方面多扣一分。

第五名，魯菜，得分450分。

工50，味50，器90，儀100，營80，文80。

第六名，安徽菜，得分430分

工50，味40，器80，儀100，營70，文90

第七名，福建，得分400分。

工70，味70，器90，儀40，營100，文30。

第八名，浙江菜，得分390分。

工70，味50，器80，儀80，營50，文60。

因為工作性質原因，走遍大江南北，吃過大街小巷的路邊小吃，也吃過百年老店的招牌大餐。南至海南，北到黑龍江，東至江浙上海，西到青海新疆，算有點親身體驗，試著回答一下。

八大菜系，後排上的湘菜，閩菜，蘇菜，徽菜也各有自己的招牌菜，也很美味，但不如原有四大菜系之說的影響力大，（個人觀點，勿噴），就用中國美食中的「色、香、味、形」來形容一下。

魯菜，北方菜系的最大代表，京菜，東北菜都可視為魯菜的分支。文化悠久，孔子就有「食不厭精」之說。魯菜中燒、熘、爆、鹵極有特點，很講究用醬，醬油上色，味講咸鮮。所以魯菜佔一個「色」學。

魯菜名菜：九轉大腸

川菜，講究百菜百味，一菜一格。但更多為人樂道的是紅油，麻辣，魚香這幾個味型。四川勝產菜籽油，炒是家常菜常用手法。特點是麻、辣、鮮、香。所以川菜佔一個「香」字。

川菜名菜：麻婆豆腐

粵菜，講究清而不淡，鮮而不俗。粵菜食材豐富，製作中更講究食材本身的原味，各種製做方式和加入的各種調味料，都要求不破壞食材本味。所以粵菜佔一個「味」字。

粵菜名菜：白切雞

淮揚菜，發源地揚州是九省通衢之地，會聚南北口味，經濟發達而富商雲集。菜品特別講究刀工，揚州廚刀下精工細做。所以淮揚菜佔一個「形」字。

淮揚菜名菜：燙乾絲

四大菜系，各有所愛，真說不上那個第一。從特色突出，製做快捷，經濟實惠，易於普及來看，川菜這幾年更受普通消費者青睞。

我個人更喜歡淮揚菜，口味清淡，南方人北方人都易接受，但對刀工，食材要求都很高，離開淮揚地區很難吃到正宗口味，推廣難，很是遺憾。

謝謝邀請。

八大菜系：魯菜、川菜、湘菜、徽菜、蘇菜、浙菜、閩菜、粵菜。

個人感覺排在第一當屬魯菜。

1、魯菜所在地域正是中華文明發展的地區，論歷史悠久，當屬魯菜。

2、魯菜口味整合儒家中庸的思想。沒有川、湘辛辣，也不會如閩，粵清淡。

3、魯菜烹飪手法多樣。既沒有川菜的以爆為主，也沒有粵菜以蒸為主。

總之，就歷史地位來講，我推魯菜第一。

聲明：我可不是山東人。