如何做一道豆角燜面？
豆角燜面，北方人比較常做，南方人不太喜歡吃麵食。所以會做的也不多，作為一個河南人，吃了二十幾年的麵食，各種麵條會做很多。今天就教一下大家豆角燜面的做法！
一、食材
濕麵條（在菜市場買人家機器剛做好的那種），五花肉，蒜米，薑末，干辣椒，小蔥，豆角，大蔥
二、調料
鹽，雞精，味精，醬油，陳醋
三、做法
豆角切成小段，用鹽先腌一下（這樣豆角入味）！五花肉切成肉片，鍋里放油煸炒碎蒜末，姜沫（我不太喜歡吃薑，我就放一點），干辣椒，大蔥段炒香放肉片炒熟，滴點醬油！翻炒肉片上色，
放豆角加水（水淹過豆角一點）
，放調料，鹽，雞精，味精調味！大火燒開，轉小火，燒到豆角軟下來。把裡面的湯倒出來點，備用！（留的湯汁和豆角持平就行）然後把麵條放到豆角上面，
蓋上鍋蓋，悶幾分鐘，中間如果湯汁快乾了，就加一點剛才倒出來的湯汁。直到麵條熟透就可以了！熟了的時候基本上裡面湯汁也幹了。然後把剩餘的一點湯汁裡面加蒜末，一點陳醋，和醬油，淋著鍋邊澆下去！拿筷子拌勻，
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分享一種非常好吃的豆角燜面的做法:
材料: 五花肉，麵條，豆角，蔥姜蒜，老抽，鹽，熱水，香油。
做法:
1、五花肉洗凈切成薄片，豆角折成段，洗凈備用。姜切片，蔥切段，蒜切末。
2、鍋燒熱，加入適量油，油熱倒入五花肉炒至變色，再放入蔥姜一起炒出香味。
3、然後倒入老抽提味、上色（老抽可以稍微多放點，因為一會還要放豆角、麵條。燜面要有點顏色才好看又好吃）。
4、然後再加入適量鹽，放入豆角繼續翻炒至豆角變色。
5、然後倒入適量熱水，一定要是熱水！將豆角淹沒住，因為燜面是要靠水汽燜的。
6、然後在豆角上面平鋪好麵條，要均勻一些，不要一邊多一邊少。
7、蓋好鍋蓋，中小火大約15分鐘左右吧，燜面裡面的水分就快沒有了。
8、這時候關火，將麵條，豆角，五花肉攪拌起來，放入蒜末，淋上一點香油，就可以了。
溫馨提示:
一定要有肉，而且要有肥肉。因為燜面用的最好的油就是豬油，要比色拉油、大豆油燜出來的面更香！
感謝邀請：
燜面是一道很受歡迎的美食，燜面的做法很多種，有豆角燜面，豆芽燜面，西紅柿燜面，芹菜燜面，等等。然而豆角燜面是最受大眾追捧的。
下面介紹豆角燜面的方法：
需要的食材：豆角 麵條 蒜末 生抽 鹽
麵條：麵條盡量使用粗點的麵條。這樣不會在翻動的時候容易斷了。有的人喜歡自己擀麵做麵條，但是如果沒有時間的話就食材上買現成的就可以的。
豆角：豆角可以用豇豆和四季豆，豆角一定要放水裡浸泡兩個小時以上，因為豆角很招蟲子，噴農藥的次數多於其它蔬菜。
肉：可以用豬肉，盡量選擇肥瘦相間的，這樣燜熟後肉不會柴，吃起來口感相對好些。
製作方法：
1：豆角洗凈去筋備用
2：肉切片，不需要太薄。
3：熱鍋下肉片煸炒出油
4：加入蒜末煸香後下豆角翻炒兩分鐘後下鹽，生抽再炒會，加水和豆角持平。
5：煮開後放入麵條蓋上鍋蓋燜個10分鐘。
6：10分鐘後打開鍋蓋，用筷子輕些翻動麵條即可。
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很高興回答這個問題，燜面是北方人常吃的一種小吃，用鐵鍋燜出來的面味道香爛可口，我喜歡吃肉，每次做燜面要放上排骨一起燜。今天不放排骨，用豆角也能做出美味可口的燜面。下面我來說說我的製作過程，喜歡就收藏起來學會做給家人吃。
食材：鮮麵條500克、豆角一小把、蔥姜蒜適量、洋蔥半個、青椒1個、豆瓣醬、五香粉適量、鹽適量、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、油5勺
製作步驟
1.麵粉分次倒水用筷子攪拌成棉絮狀，用手和成稍微硬點的麵糰，蓋好保鮮紙醒10分鐘。
2.準備所有材料，豆角去兩頭沖洗乾淨，用手掰成3到4厘米長段，洋蔥切片，青椒切片備用。
3.醒好麵糰，放在面板上揉光滑，壓扁擀成2毫米薄厚的面片，撲上乾麵粉，防止粘連，折成手掌寬的長條，用刀切成粗細均勻的麵條。
4.起鍋倒入食用油，加熱放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入蔥姜蒜炒幾下，倒入豆角煸炒，倒入生抽、老抽、五香粉、糖、適量鹽炒勻倒入清水漫過豆角。
5.麵條放豆角上面鋪平，蓋上鍋蓋中火開始燜10分鐘。
6.揭開鍋蓋看水快乾時，放入青椒洋蔥片，在鍋里和麵條翻勻，再燜2分鐘即可出鍋。
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豆角燜面，是中國北方地區常見的傳統特色小吃。燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃麵條筋韌，豆角脆嫩，咸香味濃，食之利口。小果兒這個北方人今天給大家介紹一下地道的豆角燜面怎麼做！真的一定一定要放五花肉，豆角燜面之光！
主料
五花肉適量
豆角一斤
姜、蒜適量
切面一斤
釀造醬油五勺
五香粉少許
糖少許
燒肉豆角燜面的做法步驟
1. 所需食材：四季豆一斤、新鮮麵條一斤（做這個不能用挂面，會粘成一坨拔不開），豬肉一塊切片、姜十片、蒜五瓣、八角五個、釀造醬油五勺、五香粉和糖，雞精適量。
2. 鍋里放三勺油，把薑片，蒜碎，八角、五香粉下去炒出香味
3. 加入肉片翻炒至變色。
4. 加豆角進去翻炒十分鐘，直至豆角變蔫微黃
5. 炒豆角這步一定要有，這樣炒制後的豆角才沒有生澀味，也更能吸收醬汁風味
6. 加半勺糖和半勺雞精。加醬油和兩大碗水進去，沒過豆角。
7. 煮開鍋後盛出一碗湯汁備用。
8. 加蓋小火燉半個小時。
9. 燉好後，把麵條抖散平鋪在豆角上
10. 鋪好後把盛出的湯汁均勻淋在麵條表面，加蓋中火燜五分鐘，轉小火再燜五分鐘。
11. 打開鍋蓋把麵條翻個，原來跟湯汁接觸的翻上來，再加蓋燜兩分鐘
12. 把麵條和豆角翻拌均勻出鍋。
13. 配上綠豆粥和涼拌小菜。
14. 每次都會吃撐的燒肉豆角燜面。
以上內容由豆果美食優質用戶阿羅al編寫
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豆角燜面
食材
1.麵條
2.香菇
3.豆角（四季豆）
4.西紅柿
5.尖椒
6.五香粉 （也可以不加）
7.鹽、花椒、醬油、生抽、老陳醋、芝麻油、花椒油、食用油
香菇、尖椒、西紅柿洗乾淨，豆角去筋，洗凈，切段
尖椒切成絲，香菇切成片，西紅柿切成塊
鍋內倒入植物油，燒熱，放花椒炒出香味
倒入尖椒絲與香菇片，炒出香味。倒入豆角段，翻炒熟，加醬油略炒。鍋內加水，放鹽，蓋上鍋蓋，略燜煮。
鍋內水煮沸後，打開鍋蓋，把西紅柿塊均勻鋪在豆角表面，再把麵條一層層均勻鋪在西紅柿上，加蓋燜制。
取一小碗，倒入生抽、老陳醋、五香粉、芝麻油、花椒油，調勻成味汁。
吃燜面，可以配上由青尖椒碎、醋和芝麻油拌制的冷盤
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祝福每一位的您吉祥如意！
燜面，燜面和滷麵做法類似，但選用食材有些許區別，滷麵的麵條比燜面要細的多，口味也比燜面較為清淡。
「燜面」多用的是「生麵條」。「滷麵」多 用「熟麵條」 。
燜面主料是生麵條，配料主要是豆角和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁。
我們家做「燜面」的方法是:
將洗好豆角切段(2---3厘米)，我們家喜歡用「紅燒肉」做「豆角燜面」，當然，紅燒肉做法比較耗時，你可以選擇用「肉片」做。
開火，放油，先炒肉片(或紅燒肉)，肉片炒六成熟時放入豆角，放適量鹽、十三香，醬油和溫水(不易用涼水)。
將肉片(或紅燒肉)與豆角炒八成熟後(菜汁多一點，以漠過豆角為宜)，放入「生麵條」，蓋好鍋蓋。我用的是機器壓的「擔擔麵」。
豆角燜面是以豬肉、豆角、土豆、麵條為主要食材的麵食，是一道不錯的快捷製作的麵食，如買現成切面，只需15分鐘，便可把一碗香噴噴的燜面展現在家人面前，以根據個人的口味而製作，燜面的做法視頻步驟講解，做法所需材料和烹飪時間介紹，以及燜面的做法技巧和竅門提示，讓您輕鬆做出美味佳肴。
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豆角燜面，是中國北方地區常見的傳統特色小吃。南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃麵條筋韌，豆角脆嫩，咸香味濃，食之利口。豆角燜面其做法眾多，味道更是豐富多彩！大部分人會採用四季豆、五花肉作為主食材，也有人喜歡用豇豆，五花肉，甚至會加入紅蘿蔔、土豆等食材，但西安唯典小吃培訓中心小編喜歡用四季豆和五花肉作為主材製作豆角燜面。今兒就給大家分享下其做法，喜歡豆角燜面的你不妨也試試做份吧！
需要準備的食材：鮮麵條500克、五花肉150克、豆角300克、鹽、生抽、料酒、花椒粉、蔥、植物油適量
1、五花肉切成薄片，豆角拔絲洗乾淨切段、大蔥清洗乾淨切蔥花。
2、鍋內適量植物油，加蔥花爆香，撒一點花椒粉，放入肉絲翻炒至肉變色，加入適量料酒、生抽翻炒入味。
3、加入豆角小火翻炒至豆角變翠綠色，加入開水略沒過豆角稍微多一點。加適量鹽調味。水燒開後，再煮2分鐘。盛出少許湯汁（留夠剛莫過豆角的湯汁）待用
4、把麵條均勻平鋪在菜的上面，蓋上鍋蓋小火燜制五六分鐘左右。
5、燜制到3分鐘左右，可把麵條翻動一次，加入剛才盛出少許湯汁，繼續燜制
6、等到湯汁濃稠的程度，就可以停火出鍋。
做好後的燜面，麵條筋道爽滑，豆角鮮香軟糯，五花肉香而不膩，怎麼樣，你學會了嗎？是不是很簡單啊！嘻嘻
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謝邀！燜面大家都喜歡吃，做的方法用的配料也多種多樣，下面我給大家分享一下我做的豆角燜面！ 首先把肉切碎備用，最好選肥瘦相間的；再把豆角切成小段，再配兩個青紅椒更好，也切成小段，比豆角小些，斜著切更好。然後開火，倒入一些食用油，把肉煸炒一下，待肉炒出香味，把豆角和辣椒放進去翻炒，放入鹽,醬油,雞精十三香及各種平時做菜用的調料，再放入一些孜然粉味道更佳！翻炒幾下後，加入水，水不能太多，也不能太少！太多水麵條不筋道，太少容易干口感不好，要根據麵條量放水！有人直接把麵條放在菜上燜，而我是放個篦子，待水熱後把麵條放在篦子上蓋上鍋蓋蒸幾分鐘，待聞到麵條味冒出時，掀開鍋蓋，用一雙筷子雙手一挑，把篦子挑出來，而麵條就進入下面鍋里，用筷子拌勻，蓋上鍋蓋，然後關火！燜幾分鐘後，一道豆角燜面就做好了！口感鬆軟筋道，不幹不濕，十分好吃！
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