炸牛奶好吃嗎？

炸鮮奶是一道順德菜，有句讚美順德廚師同行的話「廚出鳳城」，鳳城代表的就是順德。

炸鮮奶出至順德大良，當年「脆皮炸鮮奶」風靡廚師界，各地廚師挖空心思，求熬鮮奶配方，千方百計想學到手。

炸鮮奶是嶺南風味中，最後壓桌的一道甜品菜肴，色澤金黃、外脆內滑、鮮香微甜，很受食客歡迎。

可以肯定地說:炸牛奶好吃，不然怎麼會那麼受歡迎，尤其當年這道菜在廚師界曾掀起波瀾，南北廚師都想學習，「牛奶」是如何炸法。

當年會做「脆皮炸鮮奶」可是廚師炫技的資本。

炸鮮奶的關鍵是:熬奶坯子

脆皮炸鮮奶具體做法如下:

原料:牛奶500克，玉米澱粉60克，鷹栗粉50克，雞蛋2個，白糖50克，黃油50克。

奶坯熬制:以上幾種原料混合在一起，倒入鍋內，小火熬制，邊加熱邊攪動，直到細膩粘稠，倒入沫油的放盤中，拍平整，涼透入冰箱冷凍，成型後切條備用。

製作:

1、兩個雞蛋打撒，玉米澱粉到盤中，麵包糠倒盤中備用。

2、鍋上火加色拉油，燒制5成熱，切好條是鮮奶逐個蘸玉米澱粉，然後在蘸雞蛋液，在蘸麵包糠，最後下到5成熱是油鍋里，炸制金黃色撈出擺盤既成。

備註:油溫不要太高，熱量會衝掉麵包糠，影響美觀，油溫過高會炸出兩個顏色，影響色澤的統一性。

家庭可以熬制好「鮮奶坯子」冷藏存放，節假日給老人小孩做 ，很方便。

在我印象里，順德的炸牛奶最好吃，上個圖先，出品自順德。

有時間歡迎到順德品嘗新鮮炸牛奶！

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炸牛奶之前有在抖音上看過，有人發過炸牛奶的視頻，外皮被炸的金光酥脆，裡面牛奶軟軟的甜甜的，看著挺好吃的，也讓人很有胃口，當一個飯後甜點是一個不錯的選擇。具體好吃不好吃我也不知道，一直想自己學著做來著也沒有時間做，看評論好多人都說好吃，那應該就是不錯的，有機會的話一定要學著做來吃。